'Soy un RD, y este es el único tipo de pan que compro cuando quiero aumentar mis niveles de salud y energía intestinal'

Beneficios para la salud del pan de grano brotado

Lo que hace que el pan de grano brotado sea tan delicioso y aprobado por RD, exactamente? Bueno, Nielsen tiene mucho que decir sobre el tema. Para empezar, ella señala que este tipo de pan se hace machacando la harina de trigo integral en lugar de la harina de grano integral, que ofrece niveles más altos de fibra y proteína porque los granos enteros permanecen intactos. Y, por supuesto, sabemos cuán vital es la fibra para apoyar una digestión saludable y promover un microbioma intestinal equilibrado.

Además, el pan de grano brotado es rico en un tipo específico de fibra que contiene un compuesto llamado arabinoxilanos básicamente una superestrella de la salud intestinal. "El trigo integral de grano contiene compuestos llamados arabinoxilanos que la investigación sugiere que impulsa la producción del butirato de ácidos grasos de cadena corta en el microbioma intestinal, que se asocia con numerosos beneficios para la salud, incluida la inflamación calmante", dice Nielsen.

“Los granos brotados también ofrecen una nutrición mejorada. Brote, lo que comienza a transformar el almacenamiento de carbohidratos y proteínas en el grano, no ayudar a mejorar la digestibilidad del trigo al alterar el almidón y el gluten. El brote también desbloquea los minerales como el hierro y el calcio en el trigo, mejorando la biodisponibilidad e incluso puede aumentar la cantidad de ciertas vitaminas y fitoquímicos antioxidantes como el folato y el GABA ", dice Nielsen.

¿Cuál es la diferencia entre el pan de grano germinado y otros tipos comunes de pan??

Veamos a la ciencia. Nielsen explica que la principal diferencia entre el pan de grano germinado y otros tipos comunes como el trigo o el blanco se reduce a la forma en que se procesa y su anatomía.

Según Nielsen, un núcleo de trigo tiene tres componentes principales: el salvado (la capa externa del grano, rico en fibra, vitaminas B y minerales); el endospermo (el área de almacenamiento y contiene principalmente almidón y proteína); y el germen (una cámara interna que contiene grasas, fibra y nutrientes solubles en grasas como la vitamina E).

Mientras tanto, el pan blanco está hecho de harina que se les ha quitado el salvado y el germen, lo que resulta en poca o ninguna fibra y menos vitaminas y minerales. Es por eso que Nielsen dice que la mayoría del pan blanco disponible en la U.S. está enriquecido con nutrientes durante el procesamiento para mejorar su perfil de nutrientes.

"En la u.S., Tanto la harina de grano integral como la harina de trigo integral son simplemente granos de trigo que se fresan en harina sin refinación. Entonces obtienes el germen, el salvado y el endospermo que se encuentran en el núcleo de trigo ”, dice Nielsen. En resumen, los granos integrales contienen más fibra, vitaminas y minerales que los granos refinados. "Sin embargo, el proceso de molienda de grano en la harina, incluso 100 por ciento, los resultados de la harina de trigo entero en un área de superficie más alta para una digestión más rápida, lo que resulta en un impacto glucémico más alto", agrega, que es una de las muchas razones por las que ella es por la cual ella es por la cual ella es por la cual ella es por la cual ella es por la cual ella es por las cuales ella es por la cual ella es por la cual ella es por la cual ella es una de las razones. opta por trigo brotado completo siempre que sea posible.

Entonces, ¿esto significa que el pan blanco está fuera de discusión?

Por supuesto que no. Como la mayoría de las cosas en la vida, se trata de equilibrio. "Todos los alimentos pueden encajar en una dieta saludable cuando su base es alimentos vegetales enteros densos en nutrientes como frutas, verduras, granos integrales y legumbres", dice Nielsen. Sin embargo, señala que el pan de sándwich blanco comercial tiende a tener un alto impacto glucémico, que es más probable que resulte en picos de azúcar y accidentes de energía durante todo el día.

Pero eso no quiere decir que todo sea malo. Nielsen explica que el pan blanco puede ofrecer algunos nutrientes importantes, como el folato, que puede ayudar a prevenir el proceso de enriquecimiento de Alzheimer. También señala que el pan de masa madre de buena calidad (sí, incluso si está hecho de harina blanca) ofrece beneficios del lento proceso de fermentación, que aumenta la digestibilidad y las ventajas intestinales y reduce el impacto glucémico del producto final.

Tl; DR? “Cambiar el pan blanco por el grano brotado es una manera tan fácil de aumentar la densidad de nutrientes en su dieta y ayudarlo a sentir lo mejor. En nuestra casa, el grano brotado es nuestra porción diaria, y luego podríamos disfrutar de una buena masa madre en un restaurante o con una comida de fin de semana ”, dice Nielsen.

Finalmente, el Intel que compra el pan que hemos estado necesitando para nuestros problemas de paralaje de decisión todo el tiempo.

La temporada de PSL está a la vuelta de la esquina. Dejaremos esto para ti aquí: