No te comas Wheaties por qué algunos atletas de élite están sin gluten
Por Casey Gillespie para Q.Equinoccio.comunicarse
Adoptar una dieta sin gluten no tiene la visibilidad, la sensualidad o el caché de, por ejemplo, un acuerdo de respaldo lucrativo, pero cuando los atletas de alto perfil como Novak Djokovic y Drew Brees lo hacen, es mejor que crea que el mundo deportivo se da cuenta de.
Lo que explica en parte por qué, a medida que el enfoque de los Juegos Olímpicos de Londres 2012, G-Free es la frase de zumbido en los labios de muchos atletas. La corredora estadounidense de distancia Amy Yoder Begley y el corredor británico Andrew Steele son solo algunos de los competidores olímpicos que acreditan más energía, mejores tiempos de carrera, recuperaciones más rápidas y menos lesiones en un estilo de vida sin gluten.
La explicación? Eliminar el gluten puede conducir a una reducción de la inflamación y ayuda al cuerpo en la digestión, explica Paul Spector, MD, ASCM y Equinox Tier 4 Entrenador en la ciudad de Nueva York. "Hay un gran espectro de grados variables de intolerancia de cómo las personas pueden absorber el gluten, así que no es una cuestión de usted o no lo tiene", dice ", dice. "Desde un punto de vista evolutivo, muchos de nosotros no estamos conectados para procesar granos muy bien. Los granos son proinflamatorios. Al evitarlos, está permitiendo la absorción adecuada de los nutrientes y la energía que necesita."
Dicho esto, según una serie de informes de expertos médicos, incluida la Comisión de Deportes de Australia, no hay evidencia de que los atletas saludables que sigan una dieta sin gluten vea cualquier beneficio de rendimiento sobre un atleta que sigue una dieta equilibrada que contiene gluten. "Si no tiene intolerancia, entonces no hay razón para eliminar un alimento de su dieta", enfatiza Amanda Carlson-Phillips, MS, RD, CSSD y VP de nutrición e investigación para el rendimiento y el rendimiento central de los atletas en Arizona.
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