Receta de arroz vegetal de Rocco Dissidito
El arroz frito y la comida china en general no gritan exactamente comida sana!
Pero una cosa que hace que este giro en tu comida para llevar sea mejor para ti es que en realidad no está hecho con arroz, está hecho con coliflor (¿hay algo que la verdura no puede hacer??).
La receta es del último libro de Celebrity Chef Rocco Disirito, Cocina tu trasero, que está lleno de platos tradicionalmente poco saludables como tacos y sándwiches de cerdo desmenuzados, hechos con un giro bueno para ti (y estructurado para que incluso puedas contar los prepararlos y cocinarlos como parte de tu entrenamiento).
"Hemos reemplazado el arroz blanco, un ingrediente de calorías vacío procesado, con un ingrediente rico en nutrientes como la coliflor", dice Dispirito, quien también empaca el plato con verduras frescas y notas de que un arroz frito típico tiene aproximadamente 405 calorías y 20 gramos de grasa, mientras este es (espere) 105 calorías y 0 gramos de grasa.
Lo que plantea la pregunta ... sin problemas que? -Molly Gallagher
Arroz de verdura"
Ingredientes
Pulverización de aceite de oliva
Pizca de hojuelas de pimiento rojo, más como se desee
1/2 cabezal de coliflor, rallado en los pequeños agujeros de la caja rallado al tamaño del arroz (aproximadamente 1 taza)
Sal kosher
2 tazas de combate de vegetales salteados frescos (busque en el departamento de productos para una mezcla con brócoli, pimientos, champiñones, cebollas, guisantes, brotes de frijoles, etc.), picado en ½-piezas de pulgada
3/4 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre fresco pelado picado
1 cucharadita de tamari sin gluten, reducción de sodio (como San-J)
Rocíe una sartén antiadherente grande con spray de cocción y colóquela a fuego medio-alto. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y la coliflor rallada y cocine hasta que la coliflor esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 segundos. Sazonar con sal, transferir a un tazón y reservar.
Rocíe la sartén nuevamente con spray de cocción y agregue las verduras. Cocine hasta que las verduras estén carbonizadas y suavizadas, aproximadamente 1 minuto. Mueva las verduras a un lado de la sartén y agregue el ajo y el jengibre a la parte expuesta de la sartén. Cocine hasta que estén aromáticos, unos 20 segundos. Regrese la coliflor "arroz" a la sartén y mezcle hasta que todo esté bien mezclado. Apague el fuego, agregue el tamari y mezcle la mezcla hasta que todo esté bien recubierto. Sazonar con sal y más copos de pimiento rojo, si lo desea.
Coloque la mezcla en un tazón y sirva.
Extraído del libro Cocina tu trasero! por Rocco Dispirito. © 2015 por Flavorworks, Inc. Reimpreso con permiso de Grand Central Publishing Life & Style. Reservados todos los derechos.
