Prepárese para ganar las vacaciones con esta receta de batata rellena

Estamos entrando en la hora de la cuenta regresiva para el Día de Acción de Gracias. Y si aún no has decidido qué plato de show-stopper estás trayendo, probablemente estás empezando a sentir la presión.

Don't Panic: Porque Jenné Claiborne, el chef vegano y blogger detrás de Sattetotot Soul (que también es el título de su próximo libro de cocina), te respalda. Con su plato de batata relleno de champiñones y puerro, todos volverán por segundos (y tercios).

"Es genial para las vacaciones, y durante todo el invierno, porque es abundante, lleno de sabor y nutrición", dice Claiborne. Y a pesar de que el chef sano quería que estuviera lleno de ventajas buenas para ti como fibra, antioxidantes y minerales, no cree en sacrificar el sabor.

El booster de sabor secreto? Caldo de Imagine®. Claiborne aprovechó el caldo de vegetales de bajo sodio de Imagine® (una gran opción porque no contiene conservantes artificiales) como base para saltear los puerros y cocinar el farro. "Cocinar los granos en este caldo de bajo sodio imparte mucho sabor al grano, lo que le dará a su plato terminado más riqueza y profundidad", dice ella.

Y si desea incorporar un poco más de proteína en esta parte del proceso, el caldo de pollo de corral de imaginación® es su opción.

Después de que el plato se convierta en un éxito en el Día de Acción de Gracias y en sus reuniones de diciembre, querrá que se convierta en un elemento básico en todas sus cenas de invierno. Porque, como dice Claiborne, "cada parte de la receta juega un propósito, y obtiene puntos de bonificación por ser tan bonito."

Desplácese hacia abajo para ver las instrucciones fáciles de seguir de Claiborne para su nuevo guarnición favorito.

Batatas rellenas de champiñones y puerro

Para 4 personas

Ingredientes
Batatas rellenas
4 batatas
2 cucharaditas de aceite de uva
1 taza de farro
3 1/4 taza de caldo de pollo orgánico
1 puerro, solo parte blanca, en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
3 tazas de hongos salvajes (esta versión presenta hongos maitake y trompeta, pero cualquiera lo hará)
1 cucharadita de romero fresco, picado (o 1/2 cucharadita de romero seco) 1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra

Alioli de camote
1/2 taza de mayonesa vegana
1/2 clavo de ajo crudo
1 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1-2 cucharadas de agua
1/2 cucharada de sal marina

Direcciones
1. Precaliente el horno a 375 grados. Punte los agujeros en las batatas, luego frote un poco de aceite en cada uno. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante 45 minutos, o hasta que estén tiernos. (Mientras las batatas están en el horno, haga el resto de los artículos.)

3. Agregue 1/4 taza de caldo Imagine® a una cacerola, llévelo a fuego lento, luego agregue los puerros.

4. Cocine los puerros hasta que comiencen a suavizar. Agregue los champiñones, farro, romero y tres tazas de caldo Imagine®. Llevarlo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento.

5. Coloque una tapa sobre la sartén, manteniéndolo aparte y cocine durante 30 minutos, o hasta que el farro esté tierno.

6. Revuelva cada 5-10 minutos y agregue más caldo o agua si el líquido se evapora demasiado rápido. Sazone con sal y pimienta, y agregue más al gusto si es necesario.

7. Una vez que las batatas cocidas estén fuera del horno y se enfríen lo suficiente como para manejarlos, córtelas por la mitad. Saca el centro de cada batata y déjala a un lado. Algunos serán para el alioli de la camote, el resto puede ahorrar. (Permanecerá fresco en el refrigerador durante unos siete días.)

8. Haga alioli de camote: en una licuadora, agregue 3/4 taza de camote, mayonesa vegana, ajo, vinagre de manzana, jugo de limón, sal y 1 cucharada de agua. Mezclar hasta que estén cremosos. (Si prefiere una salsa más delgada, agregue una cucharada adicional de agua.)

9. Ensamble las batatas: llene las papas recogidas con el hongo y el relleno de puerro, y cubra con alioli. Servir con limón fresco al costado; Agregue el romero picado para adornar.

En asociación con Imagine®

Fotos: Jenné Claiborne