Soy un gastroenterólogo, ¿cómo saber si una barra de pan es legítimamente buena para tu intestino?

Según Will Bulsiewicz, MD, gastroenterólogo y New York Times Autor más vendido de El libro de cocina alimentado por fibra, No toda la masa madre se crea igual. En una publicación reciente de Instagram, Dr. Bulsiewicz profundiza en los consejos superiores para comprar el pan de masa fermentada más saludable.

1. Conozca a su panadero local

No se puede negar que hacer una masa madre desde cero es realmente un proceso de amor y trabajo de amor. Como tal, comprar en su panadería local es una gran alternativa, especialmente cuando está presionado por el tiempo o simplemente prefiere la conveniencia. Dicho esto, Dr. Bulsiewicz recomienda comprar localmente siempre que sea posible y conocer las panaderías de sus comunidades para aprender más sobre lo que usan para preparar su masa madre interna. Además de apoyar a las pequeñas empresas locales, comprar en panaderos locales ayuda a asegurarse de saber exactamente lo que está obteniendo, cómo se hace y que es lo más fresco posible.

Además de apoyar a las pequeñas empresas locales, comprar en panaderos locales ayuda a asegurarse de saber exactamente lo que está obteniendo, cómo se hace y que es lo más fresco posible.

2. Descubra si el pan está hecho de inicio de masa fermentada

Para que se considere el pan de masa fermentada, bueno, masa madre, debe provenir de un inicio de masa fermentada. Tener sentido, correcto? Sourdough Starter es donde se encuentran los principales beneficios de la salud intestinal, gracias al lento proceso de fermentación que sabes, el pan y la mantequilla de la masa madre, que produce probióticos naturales (también conocidos como buenas bacterias intestinales) al hacer un inicio de la masa madre desde cero.

Sin embargo, DR. Bulsiewicz dice que te sorprenderá saber que a veces la gente agrega vinagre para simplemente replicar ese sabor agrio de la masa fermentada sin confiar realmente en el arranque fermentado, lo que esencialmente derrota el propósito. Es decir: todo lo que tiene que hacer es simplemente preguntarle a su panadero local cómo están haciendo su masa de pan. Y si la salud intestinal es el objetivo, siempre compre pan de masa fermentada hecha de inicio de masa fermentada.

3. Cuanto más corto sea la lista de ingredientes, mejor

Otro indicador de la masa madre de buena calidad para el Dr. Bulsiewicz es una lista de ingredientes cortos, simples y simples. Esto puede incluir ingredientes como harina de trigo, harina de centeno, harina de espelta, agua filtrada y sal marina. Es decir: cuando se trata de pan de masa fermentada, menos siempre es más, y cuanto menos conservantes o ingredientes de relleno innecesarios utilizados, mejor será para la salud intestinal.

4. El pan de masa fermentada no debe ser levemente con levadura

Nuevamente, reiteramos que el verdadero pan de masa fermentada se deriva del inicio de la masa fermentada. No vinagre, y definitivamente no levadura. Período. Según una publicación reciente de Instagram de Dan Buettner, un reportero de National Geographic, experto en longevidad y fundador de las zonas azules, Sourdough Bread es parte de una dieta de longevidad, pero todo se reduce a obtener el tipo correcto. Buettner dice que Sourdough Bread es una parte integral de las dietas Ikarianas y Sardinianas e incluso se consume con cada comida. La clave es que proviene del inicio de la masa fermentada que tiene lactobacilo, Una bacteria que metaboliza la mayor parte del gluten y reduce la carga glucémica de pan.

Plátanos demasiado maduros? Esta receta de pan de plátano es el remedio perfecto:

El Intel de bienestar que necesita sin el BS que no se registre hoy para tener las últimas (y mejores) noticias de bienestar y consejos aprobados por expertos en su bandeja de entrada.