8 restaurantes de la ciudad de Nueva York que cultivan su propia comida

Claro, Nueva York tiene más concreto que los cultivos. Pero cuando se trata de obtener productos, cultivado localmente sigue siendo más local.

Como en el techo del restaurante donde se recogieron los verdes y los pimientos rojos en su plato.

Algunos de los mejores chefs y restaurantes de la ciudad están a la vanguardia de este auge de techo a mesa. El Rosemary at Rosemary (duh) se cultiva en el techo, y el callejón Exchange de East Village cosecha cinco tipos diferentes de pimientos, además de las antiguas hierbas aztecas.

"No se vuelve más fresco. La comida está a 50 pies de distancia y ni siquiera está en una granja a la mesa; Es directo a la placa ", dice el chef de Exchange Alley Paul Gerard.

Quiero probar esta comida súper fresca antes de que la helada de otoño lo destruya? Echa un vistazo a estos ocho restaurantes de la ciudad de Nueva York con increíbles jardines en el lugar. -Lisa Elaine sostuvo

Foto: El LCL

Cocina ABC

El chef estrella Dan Kluger es conocido por su amor por el Market de Union Square, pero también obtiene pimientos, tomates y hierbas de un jardín diez pisos sobre el restaurante Broadway, donde el propio Jean Georges plantó las primeras semillas. www.abckitchennyc.comunicarse

Foto: Revelar.abchome.comunicarse

Apotheke

De acuerdo, no es técnicamente un restaurante, pero el punto de acceso Chinatown de Heather Tierney opera un jardín en la azotea de 500 pies cuadrados que permite a los camareros aumentar sus cócteles de alta calidad con hierbas como cilantro y menta, e incluso ingredientes más pesados ​​como higos y pimientos. www.apothekenyc.comunicarse

Campana, libro y vela

Este destino de West Village pensó fuera de la caja al soñar con su jardín de torres aeroponic de la azotea sin tierra. (Sí, Aeropónico.) Consiste en 60 torres de 5 a 6 pies que producen verduras orgánicas como la rúcula, además de okra, hierbas, fresas y melones. Y puede experimentar los productos en su plato o en un vaso, por ejemplo, una ensalada de verduras mixtas en la azotea y un mojito menta en la azotea. www.bbandcnyc.comunicarse

Callejón de intercambio

El chef Paul Gerard teje las influencias de Nueva Orleans en su menú de East Villa. También cultiva hierbas mexicanas como Epazote y Papalo, verduras y tomates, y los productos de jardín se incluyen en casi todos los platos en el menú. Además, a quién sabía que a las criaturas salvajes del vecindario les gustaba la comida tan saludable? "No puedo dejar que los tomates de carne de res maduren, porque las ardillas los comerán", dice Gerard. "Puse los tomates verdes fritos en el menú debido a esto." www.Exchangealleynyc.comunicarse

El LCL

Casi 400 pies sobre la calle 42, en el piso 41 del Westin New York Grand Central, el chef de LCL, Brian Wieler. En esta época del año, Wieler cosecha muchas hierbas, rúcula, mesclun y, por supuesto, libras de tomates de la herencia que puedes probar en el gazpacho. www.thelclnyc.comunicarse

Parrilla del extremo norte

Los residentes de Battery Park se regocijaron cuando se abrió esta templo de mariscos, con el famoso chef Floyd Cardoz al timón. Cuando Cardoz no está en la cocina, puede encontrarlo 16 historias, recogiendo rábanos, guisantes y verduras para el servicio de almuerzo y cena. Cardoz incluso contrató a la experta en agricultura urbana Kristen Shafenacker para entrenar al personal de la parrilla del extremo norte para plantar y atender el producto. www.northendgrillnyc.comunicarse

Roberta's

Bushwick Pizza Palace Roberta's es el proveedor de tarifa hipster más saludable, conocido por su enfoque en todo lo local y estacional. Su jardín en el patio trasero incluye un huerto de higos, manzanas y árboles de duraznos y más de 60 variedades de plantas, desde calabazas y frijoles hasta frambuesas y flores silvestres, algunas que crecen en invernaderos elevados. El equipo de restaurantes puede obtener el 15 por ciento de los productos que usan en su propio césped, el descanso que obtienen de sus amigos en el cercano Brooklyn Grange. www.Robertaspizza.comunicarse

Foto: GetDirtynyc.organizar

Rosemary's

Herbs-Basil, Mint, Thyme, Sage y, sí, Rosemary, son los cultivos más prolíficos en el jardín de la azotea de 1,000 pies cuadrados de este amado restaurante West Village. "Durante el verano, podemos obtener el 100 por ciento de la albahaca que necesitamos para el restaurante del techo", dice el chef ejecutivo Wade Moises. "Pero si solo quisiéramos usar Rosemary en la azotea, entonces eso es todo lo que podríamos crecer porque usamos mucho en la cocina."Prueba la Garganelle Primavera, que está adornada con una ensalada de hierbas solo para techos, y otros artículos en tu plato, como rábanos, lechugas y frijoles largos, también vendrán de arriba. www.Rosemarysnyc.comunicarse

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