Así es como usar los 7 tipos diferentes de mantequilla, según un científico de alimentos
4. Mantequilla machecible
Esta mantequilla es suave incluso directamente fuera de la nevera. Si te gusta la forma en que sabe, hazlo. Pero ten en cuenta: "La mantequilla propagable suele ser mantequilla mezclada con un aceite para suavizarlo, no lo recomendaría para hornear o cocinar", dice Jackson.
5. Mantequilla ligera
"La mantequilla ligera contiene hasta un 40 por ciento de grasa y ha tenido algunas de las grasas reemplazadas por rellenos como agua y ácido láctico", dice Jackson. "No recomendaría esto para hornear o cocinar."
6. Mantequilla a base de plantas
"Las mantequillas a base de plantas, también conocidas como margarinas, están hechas de aceites vegetales como aceite de palma, aguacate, oliva o aceite de almendras", dice Jackson. "A menudo son adecuados como reemplazo de mantequilla vegana."Tenga en cuenta que si bien toda la mantequilla a base de plantas es margarina, no toda la margarina está 100 por ciento a base de plantas. Algunos todavía incluyen lácteos, así que asegúrese de optar por opciones que estén explícitamente a base de plantas.
7. Mantequilla marrón
"La mantequilla marrón se ha calentado y tiene un sabor a nuez de la reacción de Maillard Browning", una reacción científica que cambia el sabor y el color de la comida, dice Jackson. "Es fantástico en productos horneados, especialmente galletas de chocolate de chocolate de mantequilla de galletas marrón", dice Jackson.
La mejor mantequilla para la tarea en cuestión
La mejor mantequilla para hornear
"Las mantequillas de mayor contenido de grasa son excelentes para hornear en costras y pasteles", dice Jackson. "La crema dulce estadounidense estándar hace el truco, pero puedes derrochar en otras mantequillas como el estilo europeo que tiene un mayor contenido de grasa. También usaría mantequilla sin sal para hornear, ya que es más una ciencia precisa."
La mejor mantequilla para cocinar
"El ghee o la mantequilla clarificada es mi favorita para saltear porque tiene un punto de humo más alto, sabor limpio y sin lactosa porque se ha calentado y la capa de grasa se escabulle", dice Jackson.
La mejor mantequilla para propagarse
"Cuando se come una mantequilla fresca, recomendaría derrochar una mantequilla de estilo europeo de alta gama, mantequilla cultivada, alimentado con pasto o mantequilla amish, ya que tendrán sabores más ricos", dice Jackson. "Soy un gran fanático de Kerrygold!"
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