Lo que debe saber sobre los carbohidratos refinados, según un dietista

Entonces ... todos son carbohidratos refinados tan malos como todos dicen?

"La gente piensa que todo lo que se procesa es malo", dice Levinson. Esa no es toda la verdad. Levinson señala que las pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses sugieren obtener al menos la mitad de sus granos de granos enteros. "Hay espacio allí para que tengas una combinación de todo y refinado", dice ella.

Hablando de carbohidratos, ¿por qué la gente está tan asustada por el gluten?? Un RD lo desglosa:

Ciertos granos refinados también están enriquecidos después de la fabricación, por lo que no todos están desprovistos de nutrientes. "Están fortificados después con nutrientes que se pierden", dice Levinson. Sin embargo, si bien los granos enriquecidos pueden contener vitaminas B como el folato, la fibra generalmente no se agrega atrás. (Y, por supuesto, estos se procesan para agregar estos nutrientes.)

El objetivo, por supuesto, es obtener su energía de carbohidratos no refinados que alimentarán a su cuerpo con nutrientes y sin desagradable azúcar en sangre o salsas. Y debido a sus impactos en el azúcar en la sangre, los carbohidratos refinados realmente se deben comer con moderación. Pero al final del día, lograr un equilibrio entre los carbohidratos en su mayoría complejos como los granos integrales (con algunos carbohidratos refinados en la mezcla) es completamente aceptable, en lugar de convertirlo en una obsesión poco saludable.

Cómo detectar carbohidratos refinados en productos de grano

Si está comprando productos que no sean granos literales (como Farro, por ejemplo), querrá echar un vistazo a la lista de ingredientes primero. Idealmente, el primer ingrediente será el "grano entero", su señal de que contiene granos sin refinar.

"Si estás mirando un paquete de pan y el primer ingrediente es la harina de trigo, eso no es lo mismo que la harina de trigo integral", dice Levinson. La harina de trigo y centeno está hecha de granos molidos, también conocidos como refinados. Los productos con estas harinas componen la mayoría de los carbohidratos refinados que consumimos. Este procesamiento ayuda a aumentar la vida útil y agrega una textura más esponjosa, pero no hará favores para su cuerpo. Ah, y en cuanto a la harina de uso múltiple? Es solo harina de trigo blanqueada.

Levinson también sugiere mirar el contenido de la fibra, ya que insinuará si el grano está refinado o no. Querrá obtener el producto con un mayor contenido de fibra, ya que puede significar que el grano usado todavía contiene su capa externa. Sin embargo, tenga en cuenta que la fibra se puede agregar a un producto a través de diferentes fuentes más allá del grano.

Flashee al pasillo de la tienda de comestibles cuando eliges pan. Es hora de decisión, y su corazón podría decir una cosa, pero el RDN en su cabeza podría decir otro. "Estás mejor con todo el pan de trigo para los nutrientes de todo el grano y la fibra", dice Levinson. entendido.

Buscando alimentos que sean ricos en fibra pero bajos en carbohidratos? Paso bien de esta manera. Y si está buscando un plan de alimentación que abarque los carbohidratos, es posible que le guste la dieta mediterránea.