¿Es este el chocolate más saludable de todos los tiempos??

Cualquiera que sea su objetivo de bienestar para la inflamación de 2017, comprometerse con Whole30 o simplemente sentirse mejor en general es que una gran parte de ella es esta: Nixing Sugar.

Renunciar a la salsa de tomate, las bebidas especializadas de Starbucks e incluso Sriracha puede ser factible, pero el chocolate? Eso puede tomar una fuerza de voluntad sobrehumana, especialmente, por ejemplo, en el trabajo alrededor de las 4 p.metro., Después de la cena, cuando tienes tu período ... está bien, en cualquier momento realmente.

Si bien es increíble que las grandes marcas de comida hayan notado la demanda de golosinas que no aumentarán su azúcar en la sangre, una operación de lotes pequeños con sede en Brooklyn, Nueva York ya ha dominado la creación de una barra de chocolate que no solo sabe deliciosa y tiene No azúcar agregada, pero también usa hierbas adaptógenas como ingredientes centrales: freaky salud chocolate.

"Cuando hago las barras, se me ocurren la función primero y trabajo al revés, descubriendo qué funcionará bien y también sabrá bien."

La fundadora y chef Karolina Palmer se considera una alquimista tanto como un chocolatero. Sus barras están formulados específicamente con los beneficios que aumentan la salud (piense en ingredientes de alto grado como Ashwagandha, Maca, Reishi y Goji Berries). Buena suerte encontrar algo que incluso se acerque en el pasillo de dulces.

"Cuando hago las barras, se me ocurren la función primero y trabajo hacia atrás, descubriendo lo que funcionará bien y también sabrá bien", dice Palmer.

Aquí, ella da más información sobre sus deliciosas dulces, además revela cuál será su próxima barra de chocolate. Alerta de spoiler: querrás mantenerlos en tu mesita de noche.

Sigue leyendo para el bajo en la línea de chocolate adaptógena y de bienestar, chocolate extraño.

Una empresa accidental

Nunca fue la intención de Palmer crear una línea de chocolate. "Era más un chef tradicional y no me metí demasiado con los postres, pero cuando mi amiga organizó una cena, decidí traer algo diferente", dice ella. Ella apareció con un lote de chocolate, hecho con cacao, mantequilla de cacao, sal del Himalaya y moras. Y resultó ser el éxito de la fiesta.

"Durante semanas y semanas después, la gente me pidió que hiciera más chocolate", dice Palmer. Finalmente, ella cedió. En poco tiempo, los estaba vendiendo en Gingersnaps Organics y colaborando con Cap Beauty en un bar especializado.

Desde entonces, la demanda se ha disparado a lo grande, y Palmer está en conversaciones para poner sus bares en los estantes de un minorista importante. "Nunca esperé que esto sucediera, pero me alegro de que lo haya hecho", dice ella.

El edulcorante no tan secreto

Mientras que la mayoría de las marcas recurren a la stevia y cada vez más la fruta de los monjes de usar como sustituto de azúcar, Palmer aterrizó en algo completamente diferente que se convirtió en el edulcorante central en su línea: las moras. "Mucha gente me decía que eran súper sensibles a Stevia, así que estaba investigando y encontré un blog aleatorio que decía que podías endulzar el chocolate con fruta seca", dice ella. Los mulberries ya estaban en su mente ya que tienen un alto contenido de antioxidantes, lo cual era importante ya que ella específicamente quería crear una "barra de chocolate de superalimento."

"Fue el primero que probé y funciona muy bien", dice ella. "Las señales de cacao que estoy usando tienen muchos matices de bayas y las moras tienen un sabor a bayas tan sutil, por lo que funcionan muy bien juntos."El resultado final es un sabor ligeramente amargo que es mucho más comparable a una barra de chocolate rica y oscura que una de chocolate con leche demasiado dulce, con seis gramos de azúcar por barra. (Para comparar, la mayoría de las barras de caramelo promedian 23 gramos por bar.)

"Es súper bajo glucémico y no es un azúcar procesado", dice Palmer. "De hecho, estoy tomando moras enteras, secas y básicamente moliendolas en un azúcar yo mismo."

Yendo de alto ambiente

Palmer se volvió hacia la poción solar para sus ingredientes adaptógenos, después de usarlos en sus tés caseros. "Investigué diferentes marcas y me impresionó mucho cómo obtuvieron todo y la calidad que trajeron", dice ella.

Con una variedad de pociones solares en su arsenal, Palmer ha formulado tres barras (además de su barra de gorra): energía (hecha con maca, chlorella y bayas goji), inmunidad (con Reishi, Ashwagandha y Chaga) y belleza (con Los pétalos de rosas, Ho Shou Wu y Tocos, todos los que son agentes antienvejecimiento y ayudan a rejuvenecer el cabello y la piel).

Pero agregar adaptógenos a una barra de chocolate es más que una táctica de marketing. "El cacao es un gran vehículo para todas estas hierbas porque la mantequilla de cacao naturalmente tiene grasa en él, así que cuando se une a las hierbas, se combina muy bien y ayuda con la absorción en el cuerpo", dice Palmer.

La próxima barra de chocolate freaky literalmente te traerá dulces sueños

A finales de este año, Palmer lanzará su quinto producto de chocolate extraño, y este podría ser el más beneficioso de todos: la barra de sus sueños se está diseñando para inspirar un mejor sueño.

Ella está jugando con mantequilla de cacao en lugar de cacao tradicional, para hacer una barra de chocolate blanco que no te dará tanto zumbido que no puedes quedarte dormido. (Sí, ese cuadrado de chocolate negro que disfrutas después de la cena podría ser la culpa de tus hábitos de cama inferior.)

Aunque todavía está jugando con las hierbas finales, está reuniendo las que inspirará el sueño lúcido. Hablar de dulces sueños.

Mientras anticipas el Freaky Chocolate Dream Bar, aquí hay algunos superalimentos para inspirar más ojo cerrado u optar por un batido nocturno.