Sí, los granos salen mal si no los almacena correctamente, es lo que debe hacer para mantenerlos frescos durante años
"Los granos integrales generalmente se pueden almacenar hasta por seis meses (seco)", dice, y señala que si se mantienen en el congelador, pueden durar hasta un año. “Para los granos integrales cocinados, se pueden almacenar durante cuatro días en el refrigerador y seis meses en el congelador."
De todos los granos que existen, Maeng dice que la pasta, la cebada, el arroz integral, el ortografía, el trigo, el maíz, el farro y el centeno se encuentran entre los granos con la vida útil más larga cuando se secan cuando.
Y luego está el arroz blanco. "Si se almacena correctamente (seco), el arroz blanco se puede almacenar durante 25 a 30 años", dice Maeng. “Como se muestra en un estudio, el arroz pulido no se estropeará y mantendrá su perfil de nutrientes y sabor por hasta 30 años."
Las señales de que tus granos se han vuelto mal
Como la mayoría de los alimentos, Maeng dice que sabrá que sus granos se han estropeado cuando nota un cambio de color, olor o textura. "Por lo general, salen mal en entornos que contienen mucha humedad, calor y cambio de temperatura", agrega.
Hablando de cambios de humedad y temperatura, según los Institutos Nacionales de Salud, los granos pueden servir como una fuente abundante de contaminantes transmitidos por los alimentos. "Los granos integrales, desafortunadamente, generalmente tienen más contaminantes que los granos refinados, pero contienen más nutrientes que pueden luchar contra estos contaminantes", comparte Maeng. “Los Institutos Nacionales de Salud enfatizan que a pesar de que existe un mayor riesgo de contaminantes, los beneficios de consumir granos integrales aún superan el riesgo de contaminación."
Almacenamiento adecuado para granos
Recuerde: la mejor manera de evitar el deterioro y los contaminantes transmitidos por la comida es almacenar sus granos adecuadamente. Si bien los granos secos y cocidos requieren diferentes soluciones de almacenamiento, Maeng dice que “los granos criados y cocinados no deben colocarse en entornos donde la temperatura cambia, ya que esto causa condensación y el mayor riesgo del crecimiento de los contaminantes alimenticios."
Dicho esto, aprende a almacenar tus granos, a continuación.
1. Dry
Como mencionamos anteriormente, los recipientes herméticos y los ambientes secos y fríos son los mejores para el almacenamiento de granos secos.
"La mejor temperatura para el almacenamiento es 40 ° F", agrega Maeng, señalando que el arroz almacenado a 70 ° F (con la ayuda de los absorbedores de oxígeno) se puede almacenar durante años.
2. Cocido
Los granos cocinados, por otro lado, tienen una vida útil mucho más corta. "Los granos cocinados almacenados en el refrigerador deben consumirse en unos pocos días, idealmente tres", dice Maeng, y señala que pueden durar hasta seis meses en el congelador. “La vida útil de los granos ya cocinados es mucho más corta que los granos crudos debido a la adición de agua y su papel en el crecimiento microbiano."
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