Por qué estás a punto de ver semillas de sandía llena de proteínas en todas partes

Hay algunas formas diferentes de comer semillas de sandía (más sobre eso más adelante), una de las cuales está en una harina. Entonces, ¿cómo se compara el perfil nutricional del perfil de semillas de sandía con otras alternativas de harina de trigo populares como almendras y coco? Según Geiger, la harina de semillas de sandía sale en la parte superior. En comparación con la harina de almendras, la harina de semillas de sandía tiene más proteínas, hierro y zinc. La harina de coco contiene menos proteínas que la harina de semillas de sandía también. Dependiendo de cuáles sean sus objetivos nutricionales, este puede ser un nuevo ingrediente estrella para su despensa.

Las semillas de sandía ayudan a apoyar la diversidad de cultivos y promover la salud del suelo

"Actualmente, solo cuatro cultivos representan más del 50 por ciento de todos los cultivos cultivados en todo el mundo", dice Emily Lafferty, gerente senior de abastecimiento estratégico en Simple Mills. Esta falta de diversidad en nuestros cultivos significa que estamos creando un sistema alimentario que sea fundamentalmente inseguro. Si este es un concepto nuevo para usted, piense en sus clases de historia sobre la hambruna de la papa irlandesa, que fue causada por una dependencia excesiva de uno o dos tipos de variedades de papa de alto rendimiento. Cuando el tizón golpeó, la falta de variedad genética en la población de tubérculos significaba que sacó la principal fuente de alimento para todo el país. Al confiar en la producción en masa de maíz, soya y trigo en grandes franjas de tierras de cultivo en todo nuestro país, nos estamos poniendo en riesgo similar de invasiones de plagas incontrolables, así como debilitando el bioma del suelo al darle una sola fuente de alimentos.

Sin embargo, la situación no es desesperada, y hay un papel importante para que las compañías de alimentos jueguen para ayudar a dar forma al futuro de nuestra salud del suelo y seguridad alimentaria, especialmente si están dispuestos a ser creativos. La incorporación de nuevos cultivos como las semillas de sandía en lugar de los granos tradicionales cubiertos (mirándote, trigo y maíz) permite a las empresas comenzar a crear más demanda de biodiversidad en las granjas. Incluso otras harinas alternativas populares como Almond son cuestionables desde una perspectiva de sostenibilidad debido a su dependencia de grandes cantidades de agua en el proceso de crecimiento. "Al buscar ingredientes más diversos para nuestros productos utilizando semillas de sandía como harina y asociación con agricultores y suministros que incorporan prácticas que priorizan la salud del suelo, nuestro objetivo es dejar la tierra en mejor forma para las generaciones futuras", dice Lafferty.

Este fue el ímpetu detrás de la nueva línea de thins dulces de Simple Mills ($ 5), una galleta de bocadillos ligeramente azotado hecha de una mezcla de harina alternativa que incluye harina de semillas de sandía. "Contratamos directamente a la producción de cultivos de esta especie con un agricultor en Ontario, ayudando a impulsar la mayor adopción de las prácticas climáticas inteligentes en su granja, incluidas las plantaciones de cultivos de cobertura de varias especies y los métodos de plantación sin labranza", explica Lafferty. “Al usar semillas de sandía, finalmente estamos impulsando la demanda de una mayor diversidad de cultivos y fomentando la resiliencias de clima y plagas."Todo lo que los consumidores sabrán realmente es que las galletas son deliciosas, el impacto ambiental es solo un beneficio adicional.

Cómo comer semillas de sandía

1. Comérsalos por el puñado

Puedes comer semillas de sandía crudas, pero son mucho más agradables cuando se tuestan o se deshidratan. Hay un número creciente de compañías que venden semillas de sandía empaquetadas, incluidas las deliciosas variedades brotadas de Go Raw ($ 15) que aumenta aún más la biodisponibilidad de los nutrientes en el interior. Las semillas de sandía secas saben un poco como semillas de girasol con un sabor ligeramente más suave, lo que las convierte en el topper perfecto para ensaladas y batidos.

Geiger recomienda mezclar una mezcla de senderos caseras con ¼ Copa de semillas de sandía asada, ¼ Copa de semillas de calabaza, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharadas de fruta seca y 2 onzas de almendras o anacardos.

2. Use semillas de sandía subterránea como harina alternativa

Puede esperar ver que los productos con harina de sandía comiencen a aparecer en los estantes más a medida que las personas se apoderan de su poderoso perfil nutricional y su maquillaje con alérgenos. Si está interesado en probar algunas recetas en casa, puede comprar harina de semillas de sandía ($ 19) o moler las semillas crudas por su cuenta en un molinillo de café para hacer una harina fina. Solo asegúrese de moler semillas empaquetadas, no solo las que elige de su porción de sandía, ya que deben deshidratarse adecuadamente para evitar ser gruesos.

3. Mezclarlos en una mantequilla de semilla

Otra forma de cosechar los beneficios ricos en proteínas de las semillas de sandía es comerlas en forma de mantequilla de semilla, similar a Tahini con su sabor suave y terroso, pero con una textura ligeramente más delgada y cremosa. La mantequilla de semilla de sandía se puede usar en platos dulces y salados, por lo que es un elemento básico de la despensa versátil. Una vez más, puede intentar hacer mantequilla de semilla de sandía en casa con semillas tostadas o deshidratadas, o puede ahorrarte el parto y probar 88 acres endulzadas y sin azúcar variedades ($ 27 por 2). Intente agregar mantequilla de semilla de sandía a los batidos, extenderse sobre tostadas o hacer un hummus sin sésamo.

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