Por qué los RD están enamorados de Fonio, el grano rico en proteínas que es excelente para la piel, el sueño y la salud intestinal

Como no señala Thiam en El libro de cocina de Fonio, "Cada vez que se sirve a Fonio, es otra señal de honrar al invitado, ya que Fonio también es apodado 'ñamu buur' o 'comida para la realeza.'Fonio es tan venerado en las culturas africanas, de hecho, que se sabe que las madres ponen a Fonio en las mochilas de los niños antes de enviarlas a la escuela, especialmente durante la temporada de exámenes."Fonio incluso ha sido encontrado entombado en las pirámides egipcias antiguas, agrega Thiam.

Beneficios de Fonio para la salud

1. El grano fonio es ideal para su sistema cardiovascular.

"Fonio es un grano natural sin gluten, además es un grano entero, lo que significa que tiene todas las partes del grano intactas", explica Samantha Cassetty, MS, RDN. "Hacer el cambio de granos refinados a granos enteros, como Fonio, se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca, así como un mejor control de peso", dice Cassetty. Esto se debe a que es una buena fuente de fibra A de media taza proporciona el cuatro por ciento del valor diario, que es más que el mijo y el sorgo con proteína a base de plantas.

2. Ayuda a que su piel y su cabello se mantengan saludables.

Fonio también es rico en hierro, zinc, vitaminas B y aminoácidos que contienen azufre metionina y cisteína. Estos aminoácidos son responsables del crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo, la elasticidad de la piel, la salud del cabello y las uñas, y la síntesis de proteínas.

3. Aumenta tu sueño y tu microbioma intestinal.

Además, Cassetty señala que Fonio suministra niveles significativos de magnesio, que es un nutriente que se sabe que beneficia su ciclo de sueño y algo en lo que muchos estadounidenses son deficientes. "También es una fuente fuerte de antioxidantes que aumentan las intestinales", agrega. "Particularmente una clase de antioxidantes conocidos como fenoles que alimentan los microbios intestinales."

4. Fonio puede ayudar a mantener estables los azúcares en la sangre.

"Y debido a que el grano fonio es un complejo de carbohidratos, se digiere más lentamente que los azúcares o los granos refinados, puede ayudar a mantener el cuerpo con energía durante todo el día", señala Thiam. "Es de bajo glucemia, es decir, es una buena alternativa al arroz blanco, la pasta o el cuscús para aquellos que observan sus niveles de azúcar en la sangre, como los diabéticos."

5. Es una buena fuente de aminoácidos esenciales para aquellos que comen a base de plantas.

"Para las personas que están comiendo estrictamente proteínas vegetales, Fonio puede ayudar a satisfacer las necesidades de los aminoácidos esenciales que necesitamos a través de los alimentos", agrega. De hecho, Fonio puede cumplir hasta el 10 por ciento de los requisitos de un adulto para casi todos los aminoácidos esenciales, siendo la única excepción lisina.

Cómo cocinar fonio

Comience por revisar yolélé, que ofrece una gama de opciones de Fonio fáciles de cocinar (y comer), incluidos Dakar Curry con sede en Fonio y otras formas de Fonio Pilaf, papas fritas hechas de grano Fonio, harina de Fonio y tradicional África occidental de África occidental Jollof.

El proceso de preparación para el grano de fonio liso es súper simple. Si está usando la estufa, cubra media taza de taza de Fonio con una cucharada de aceite y mezcle bien. Luego agregue una taza de agua y hierva. Agregue una pizca de sal, revuelva, cubra y gire el fuego a bajo por un minuto. Finalmente, retire del fuego y mantén la cubierta durante cuatro minutos, luego la pelusa con un tenedor.

También puede microondas a Fonio revolviendo una cucharada de aceite en media taza de Fonio, luego agregando una pizca de sal y una taza de agua antes de cubrir la mezcla con una tapa ajustada y microondas en alto durante dos minutos. Déjelo reposar para absorber todo el líquido restante durante otros dos minutos, luego pelusa con un tenedor.

Thiam recomienda usar Fonio en todo, desde cereales calientes y tazones de desayuno con un huevo líquido hasta reforzar una hamburguesa vegana o mezclada para reemplazar las harinas tradicionales en un brownie, galleta u otro bien horneado. En última instancia, su imaginación es el límite cuando se trata de cocinar con Fonio, y teniendo en cuenta los beneficios para la salud, esta es una oportunidad para dejar que su imaginación se vuelva salvaje. Después de todo, es prácticamente imposible salir mal.

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