Qué come un chef profesional en un día (y la receta rápida que mantiene en su bolsillo trasero)
La chef profesional y entrenadora de salud holística Carla Contreras, que perfeccionó su oficio en todas partes, desde el icónico restaurante DBGB de Daniel Boulud hasta competir en Food Network Cortado-dice que no es tan fácil comer saludable cuando estás constantemente rodeado de platos decadentes.
"Por otro lado, sabes cómo hacer que los alimentos buenos para ti en realidad Bien ", dice ella. "Saber que vestir verduras al vapor, proteínas a la parrilla o sopas con refuerzos de sabor como cítricos y hierbas frescas puede cambiar tu cocina y tu vida. Además, la vida es demasiado corta para comer vegetales al vapor."Y eso es lo que la convierte en uno de nuestros ganadores de bienestar de 2018.
"Adertar verduras con refuerzos de sabor como cítricos y hierbas frescas puede cambiar tu cocina y tu vida."
Después de tener dos bebés en dos años (y ganar 35 libras), la necesidad de encontrar el equilibrio trajo Contreras al nuevo programa de estilo libre de Weight Watchers, que cuenta con más de 200 alimentos Zero Points® (como camarones, pechuga de pollo, frijoles, huevos y huevos y verduras) que puedes comer libremente la ganancia de comida en total.
Para ver más de cerca algunos de sus genios de hacks de cocina, Contreras nos llevó detrás de escena (también conocido como en su cocina) para ver exactamente lo que come un chef de mentalidad sanitaria en un día.
Desplácese hacia abajo para ver su día en alimentos, más obtenga una de sus recetas favoritas para una comida nutritiva y fácil de hacer.
Desayuno
Contreras establece un objetivo personal para comer verdes tres veces al día, por lo que es imprescindible agregarlos a su desayuno. Sus opciones son los huevos de sartén con col rizada salteada o acelga suizo, o un batido verde con jengibre fresco, espinacas, col rizada, plátano, canela, cáñamo o semillas de chía, y leche de almendras para la mañana.
"Mi práctica de bienestar más reciente es meditar con mis hijos en el desayuno", dice ella. "Es divertido ver a un niño de 18 meses respirar profundamente."
Almuerzo
Para el almuerzo, sus verduras vienen en forma de ensalada con una base de romana, rúcula, frisée o col rizada de bebé con pechuga de pollo asado, huevos o salmón (todos los cuales son cero puntos®).
Y todo eso se hace más fácil con la preparación de comidas. Ella asa un pollo entero una vez por semana y mantiene hamburguesas de salmón salvaje en el congelador para tener a mano para comidas de emergencia.
"La preparación de comidas no tiene que tomar horas, a menos que quieras que lo haga", dice ella. "Cortar algunas verduras, asar un pollo y tal vez hacer una sopa puede hacer que una alimentación saludable sea factible y todo se puede hacer en una hora más o menos, si es eficiente."
Cena
La cena también es pesada de verduras, con opciones abundantes como calabaza asada, brócoli y batatas (que son complacientes con sus hijos). Ella acumula su plato con verduras y tiene una pequeña porción del plato principal de sus hijos (como la maceta de calabaza y el "queso" o el arroz con kimchi) en el costado.
"Cuantas más verduras comas, mejor sientas sobre tus elecciones, además, tu cuerpo necesita esos nutrientes", dice ella. "Cuando no sabes qué comer y alcanzar basura, tu cuerpo termina buscando esos nutrientes faltantes, lo que puede hacerte sentir agotado y lento."
Refrigerio después de la cena
Después de meter a sus hijos en la cama, elabora un latte de manzanilla de lavanda, y en la ocasión en que anhela una delicia, tendrá una de sus tazas caseras de coco (hechas con mantequilla de coco, nebos, nueces y semillas).
"La belleza del estilo libre es que nada está fuera de los límites, pero el enfoque está en comer alimentos integrales reales", dice Contreras. "Una vez que sigues constantemente este enfoque, tu cuerpo en realidad comienza a anhelar alimentos como proteínas magras, verduras y frutas, lo que significa que te hace sentir increíble y te da energía."
Receta de huevos escalfados fáciles
"Hacer huevos escalfados perfectos, con su líquido digna de Instagram, yemas de huevo Jammy, es tan fácil como romper un huevo en una lata de muffin", dice Contreras. "A menudo hago una gran ensalada verde y la cubro con un huevo escalfado, salmón ahumado y una mezcla de verduras crudas y fermentadas, que son todos cero puntos®. La yema de huevo le da a la ensalada una sensación rica y cremosa, por lo que no necesito toneladas de aceite de oliva para el aderezo."
Y su ingrediente secreto? "Dos cucharaditas de todo Bagel Spice se unen todo esto, y no olviden una pizca de sal marina y pimienta recién molida. La diferencia entre una buena ensalada y una excelente es la sal!"
Ingredientes
Huevos escalfados
1 o más huevos grandes
2 cucharadas de agua filtrada por huevo
¼ TSP Vinagre blanco por huevo, opcional
Sal marina y algunas rutas de pimienta recién molida, al gusto
1-2 cucharaditas de especias de bagel caseras de todo, opcional
Complementos opcionales (cero-puntos®)
2-3 tazas de rúcula, col rizada de bebé o romanina picada
salmón ahumado
pepinos en rodajas
rábanos de sandía en rodajas
cebolleta en rodajas
kimchi
apretón de jugo de limón
Hojas frescas de eneldo, perejil o cilantro
1. Precaliente el horno a 375 ° F. Agregue dos cucharadas de agua filtrada y ¼ cucharadita de vinagre blanco a cada taza de una lata de muffin. El vinagre te ayudará a lograr un huevo más establecido, así que usa menos si te gusta el tuyo más líquido.
2. Rompe los huevos uno a la vez en un tazón pequeño y luego vierte cada huevo en una taza de panecillo. Esto evitará agregar una yema rota en la sartén, lo cual está bien pero no es ideal (guarde los huevos con las yemas rotas para los huevos revueltos). Limpie cualquier exceso de huevo que haya salpicado en la parte superior de la lata de muffins.
3. Hornee los huevos hasta que se agle, pero establezca, 10-12 minutos. Si te gusta la yema más cocinada, puedes hornearlos por más tiempo.
4. Retire la lata del muffin o los moldes del horno y vierta cuidadosamente el exceso de agua caliente en el fregadero. Usando una cuchara pequeña, afloje suavemente los huevos de la lata o el molde corriendo corriendo a lo largo del borde exterior de cada huevo, luego levántelo suavemente.
5. Sirva con su elección de fijaciones!
En asociación con Weight Watchers
Fotos: Cortesía de Carla Contreras
