Viajando a Boston? Echa un vistazo a estos 8 increíbles restaurantes de la granja a la mesa lo antes posible

2. Bondir

Una oda a la cocina de Nueva Inglaterra, el acogedor escenario de Bondir se siente como si hubieras detenido en una dulce granja de amigos de la familia para la cena. El chef obtiene productos de calidad y calidad criados en pastos de proveedores locales que se esfuerzan por usar prácticas ecológicas. Para reducir la huella de carbono de su restaurante, cultiva una variedad de verduras en su propia parcela de dos acres utilizando técnicas bio-intensivas y sostenibles. Tómese una copa alrededor de la cálida chimenea y busque una calabaza de tostadores de dulces de georgia degustación en el menú de degustación.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https: // www.Bondircambridge.com/

3. La mesa en temporada para probar

Los aspectos más destacados en el menú Prix Fixe de inspiración francesa de este lugar de Cambridge incluyen pimientos shishito y confitado de pez espada, y vieiras de mar asadas con tomate de oro solar, frijoles y almendras tostadas. Beque. Aun mejor? El chef trabaja con proveedores sostenibles en menús de temporada para reducir el impacto de su restaurante en el ecosistema y minimizar los desechos. La mesa también es libre de propinas para promover salarios justos desde la parte trasera de la casa hasta el frente de la casa.

La mesa en temporada para probar, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https: // www.cambridgetable.comunicarse

4. Talla

El dúo de marido y mujer detrás de este restaurante de la granja a la mesa cura un menú que refleja sus relaciones personales con los agricultores y los enólogos por igual. Tome Jasper Hill Farm, una granja lechera que le da la mente a mantener el paisaje de Vermont. Encontrarás su queso Harbison en una tortilla de brunch en Talulla hecha con cebolletas de primavera.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https: // www.Talullacambridge.com/

5. Diez mesas

Durante más de una década, este restaurante Jamaica Plain Farm-to Table ha trabajado con una red cercana de productores locales para curar los menús estacionales. Muchos practican la agricultura sostenible, y también encontrarán vinos biodinámicos, menús de degustación para carnes y vegetarianos, y un ambiente cálido del vecindario. Dine sobre salmón chamuscado con la escarola salteada de Allandale procedente de una granja que prioriza la salud mejorada del suelo.

Diez mesas, 597 Center St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https: // tentables.neto/

6. Campo y vid

Autodeclarado para estar "comprometido con el mundo natural", Field & Vine glorifica las cosas simples. Todo está hecho de ingredientes de origen sostenible para platos como ensalada de maíz dulce, hinojo y durazno a la parrilla, y judías verdes chamuscadas con mantequilla de anacardo y champiñones shiitake. Incluso el vino proviene de pequeños productores. Field & Vine también cobra una tarifa de administración de la cocina, que va al personal de la casa.

Field & Vine, 9 Sanborn CT, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https: // www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritano y compañía

Este restaurante Inman Square sirve una versión informal de las comidas tradicionales de Nueva Inglaterra hechas con ingredientes de origen local. El restaurante da más sentido a esa etiqueta de la granja a la mesa, que se ve a través de las relaciones cercanas entre chefs y proveedores. Bocances sobre ostras capturadas esa mañana, u optar por hongos con brioche, huevo de granja y calabacín en un entorno hogareño.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https: // www.puritancambridge.comunicarse

8. Island Creek Oyster Bar

Piense más "marea a la mesa."Todos los días, la tripulación de las ostras de Island Creek cosecha y distribuye lances a más de 700 chefs que incluyen su propio restaurante. El Fenway Oyster Bar tiene como objetivo disolver la línea entre agricultor, chef y comensal, y cree que la acuicultura sostenible es una respuesta para promover la producción mundial de alimentos. Ve, adivinaste, el bar crudo y los mariscos directamente del agua.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https: // www.islakoystersterbar.comunicarse

Sí, comer en temporada es realmente importante para su salud y el medio ambiente. Y así es como fue comer exclusivamente productos "feos" durante un mes.