Esta sopa de espárragos blancos aterciopelados es el plato perfecto para la primavera cargado de beneficios de longevidad

1. Los espárragos pueden ayudar a apoyar la salud de la sangre y los huesos

El espárrago, el ingrediente de la estrella de esta sopa cremosa, es una rica fuente de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, folato, colina, vitamina A, vitamina C, betacaroteno, luteína y vitamina K. "La vitamina K ayuda a apoyar la salud de la sangre y puede evitar que se formen coágulos de sangre nocivos, lo cual es particularmente importante cuando se trata de reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular", dice Ehsani. “La vitamina K también juega un papel en ayudar a apoyar la salud ósea y puede ayudar a prevenir la osteoporosis y el riesgo de fracturas óseas. Además, el folato se ha relacionado con el apoyo a la salud del corazón, reduciendo el riesgo de ciertos cánceres e incluso apoya la función cerebral saludable."Habla de una caída de micrófono.

Y como FYI, aunque esta receta requiere espárragos blancos, Ehsani dice que al comparar los espárragos blancos con el verde, no hay una gran diferencia nutricional. "La principal distinción entre los dos tipos es que los espárragos blancos se cultivan bajo tierra y no contienen clorofila, lo que hace que el espárrago verde sea de color verde", dice ella.

2. Los puerros están cargados con fibra prebiótica y beneficios antiinflamatorios

Dulce, cebolla e ideal para agregar profundidad a un stock, los puerros están "cargados de vitaminas densas en nutrientes, minerales, antioxidantes y fibra dietética", dice Ehsani. Parte de la familia Allium, están estrechamente relacionados con ajo, cebollín, chalotes y cebollas y contienen toneladas de fibra prebiótica de inulina que ayuda a apoyar la salud intestinal y los movimientos intestinales regulares. Según Ehsani, la porción comestible del puerro (también conocido como el tallo o el tallo) también contiene vitamina A, lo que ayuda a aumentar la salud ocular; La vitamina C, que respalda la salud inmune; y vitamina K, que tiene beneficios de salud ósea y sanguínea.

Mire el video a continuación para obtener más consejos sobre qué comer para una salud intestinal óptima:

3. Las cebollas ayudan a fortalecer su sistema inmunológico y reducir su riesgo de enfermedades crónicas

Un agente de sabor esencial para la base de una sopa, las cebollas proporcionan una riqueza dulce y sabrosa a esta receta. Pero también actúan como una fuente abundante de vitamina C. “La vitamina C ayuda a mantener su sistema inmunológico fuerte y lo ayuda a absorber mejor el hierro de otros alimentos. Las cebollas también contienen altas concentraciones de alilo sulfuros, un compuesto orgánico que se encuentra en muchos Allium, que se han relacionado con la reducción de la enfermedad cardíaca y el riesgo de cáncer, lo que, por supuesto, significa más beneficios para aumentar la longevidad."

Receta de sopa de espárragos blancos

Rinde cuatro porciones

Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de cebolla, más o menos picada
3 cucharadas de ajo, bruscamente picado
1 cucharada de puerros, solo piezas blancas y verdes claras, raíces recortadas, capas externas duras eliminadas
3/4 taza de leche
Asparagus blanco de 3/4 libras, extremos recortados, cortados en piezas de 2 pulgadas
1/4 taza de crema
Sal del Himalaya, al gusto
Pimienta blanca, al gusto
Trufa negra de 2/3 onzas, para guarnición (opcional)
1 cucharada de aceite de hierba, para guarnición (opcional)
1 cucharada de aceite de tomate, para guarnición (opcional)

1. En una cacerola mediana a fuego lento a medio, agregue el aceite de oliva. Saltea suavemente la cebolla, el ajo y los puerros hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.

2. En la misma sartén, agregue la leche y llévela a fuego lento. Una vez que se hirviera a fuego lento, agregue el espárrago blanco y cocine hasta que se ablanden, entre cuatro y cinco minutos.

3. Usando un colador de malla fina, cuele la mezcla de verduras. En una licuadora, combine los espárragos y algunas cucharadas de crema a la vez hasta que la consistencia cremosa deseada se logre la temporada con sal y papel blanco al gusto.

4. Sirva tibio con coberturas opcionales como virutas de trufa negra, una llovizna de aceite de hierbas y aceite de tomate.

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