¿Estamos llamando a la carne de res a la cecina un alimento saludable ahora??

Hagamos una cosa realmente clara: esta historia no le dará licencia para morder un delgado Jim en nombre de la nutrición. Pero la cecina de carne de res es definitivamente la transición de una estación de servicio mal hábito en un alimento saludable de moda.

Como la bocadillo, querida de la dieta paleo, la carne curada puede ser el nuevo chip de col rizada. La prueba está en bloggers de Paleo como Stupid, Easy, Paleo y Nom, Nom, Paleo Publicing sobre hacerlo ellos mismos, así como las muchas compañías que ahora venden sus jerkies mejores a los comedores saludables en todo el país.

Y no estamos hablando de que esté disponible solo en Interstate Truck Stops. Krave Jerky cuenta con la fanática de la vida saludable Jillian Michaels entre sus embajadores y vende su extensa lista de sabores en cadenas nacionales exigentes como Whole Foods y festivales de yoga como Wanderlust. La cecina incluso se está infiltrando la escena de la ciudad saludable, con marcas independientes como tres idiotas inspirados en Filet-Mignon en Los Ángeles y Slantshack en la ciudad de Nueva York.

"La proteína portátil es realmente un desafío de encontrar en una fuente saludable, la junta es perfecta cuando no tiene tiempo para asar un bistec o masturbarse una pechuga de pollo", dice la cofundadora de Whole30, Melissa Hartwig, una nutricionista deportiva y el co- Autor del nuevo libro Whole30: La guía de 30 días para la salud total y la libertad de los alimentos, Fuera en abril.

Conocer los ingredientes (no tan aterradores)

Lo más importante que debe saber sobre la nueva cecina de carne es que tiene poco en común con el delgado Jim-Outside de, ya sabes, la carne.

Esta versión a menudo es orgánica y/o alimentada con pasto, y las listas de ingredientes están libres de azúcar agregada, sodio, MSG y conservantes. Tres idiotas incluso cambiaron de usar salsa de soja a tamari para hacer sus productos sin gluten.

Y aunque los idiotas tradicionales se curan infamemente con nitratos y compuestos de nitritas con muchos supuestos riesgos para la salud (y se clasifican como "probablemente cancerígenos para los humanos" por la Agencia Internacional de Investigación sobre Cáncer), esto es más como el filete que puede comer en un restaurante. ... solo deshidratado, horneado o curado con ingredientes naturales.

Por qué la gente está obsesionada con los nuevos Jerkies de carne

Dado que comer paleo se trata de volver a lo básico, hacer que la cecina en casa es simplemente otra forma de satisfacer ese impulso, al igual que, por ejemplo, fermentando. Pero para aquellos que son un poco más perezosos (o más ocupados), el nuevo toque gastronómico que ofrece esta cosecha de marcas es una ventaja súper sabrosa.

"Ya no es solo esta franja seca y dura de carne vieja simple", dice Hartwig, de quien es fanático y se ha asociado con la marca Primal Pacs. "Hay tantas variedades de cecina saludable en estos días, puede satisfacer cualquier gusto o preferencia de textura."

Ciertamente experimenté eso mientras pruebas de gusto (con el generoso ayuda de mi pareja). Estos jerkies son más masticables y más tiernos que la versión demasiado procesada. Con marcas como Slantshack que usan carne de res alimentada con pasto 100 por ciento, el sabor es rico y carnoso, y luego suben la apuesta culinaria con sabores como el glaseado de arce Vermont y el ajo en polvo.

Krave no solo tiene combinaciones de sabores únicas, sino que también usan carnes además de la carne de res (su albahaca de pavo fue uno de nuestros favoritos). Y PRIMAL PACS incluso mezcla su cecina con ingredientes como frutas y nueces secas, por lo que es una especie de mezcla de senderos carnosos (de la manera más aguda posible).

Porque, ¿qué pasaría si Ancient Man no tuviera acceso a la cecina orgánica alimentada con pasto con nueces de macadamia con sal asada y mango seco en una bolsa resellable convenientemente empaquetada? Hacemos. -Lisa Elaine sostuvo

(Fotos de la parte superior: Krave Jerky, Melissa Hartwig a través de Whole 30, tres Jerks Jerky y Slantshack Jerky)