Esta receta de 'pollo con luna de miel' está hecha con tortillas de maíz, especias y mucho amor

Cuando comencé a trabajar en mi nuevo libro de cocina, Simply Julia: 110 recetas fáciles para alimentos reconfortantes saludables ($ 28), sabía que quería incluir algo que pudiera transportarme a ese momento feliz en mi luna de miel, compartiendo un tazón de sopa de tortilla con gracia y seguíamos diciendo la palabra "esposa" una y otra vez. Tenía mucho propósito al llamarlo "pollo de luna de miel" en el libro. He visto otros libros de cocina con recetas de "luna de miel", pero no una que reconozca claramente a las parejas no seguidas, por lo que eso fue importante para mí.

Esto es lo bueno de esta receta de pollo de luna de miel: sabe como si hubieras pasado todo el día haciéndola, pero en realidad no es tan lento. El pollo está asado en una cama de tortillas de maíz desgarradas y tomates cortados en cubitos, cebolla y ajo. Puedes usar un pollo entero que cortas, pechugas de pollo, muslos ... lo que prefiera. Es flexible. Mezcla un poco de aceite de oliva con algunas especias (me gusta usar comino molido, chile rojo en polvo y canela, lo que trae una agradable y calentadora dulzura al plato) y frote eso sobre las piezas de pollo. Mientras asan, todas las cosas debajo también lo hacen, y absorben todos los jugos de asado. El resultado final está lleno de sabor y, por supuesto, extremadamente reconfortante. Después de cocinar el pollo, lo estacionas en un plato para servir y mezcla las tortillas, los tomates y la cebolla con un poco de caldo de pollo y pimientos chipotle.

He estado casado siete años y cada vez que preparo esta comida, me transporto de vuelta a compartir ese tazón de sopa de tortilla en mi luna de miel. Me hace sentir un calor profundo que sé que proviene de algún lugar más allá del caldo, el pollo y las especias en el plato. Ya sea que esté preparando esta comida para compartir con sus seres queridos o para disfrutar por su cuenta, espero que se convierta en una comida reconfortante en su propia vida. Simplemente no olvides hacerlo con amor.

Pollo de luna de miel de Julia Turshen

Para 4 personas

Ingredientes
Pollo entero, cortado en partes (o 4 pechugas de pollo en la piel, o 8 muslos de pollo en la piel de 8 huesos)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
2 cucharaditas de polvo de chile rojo (el ancho o chipotle molido son mis favoritos, pero usan lo que tenga)
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de canela terrestre
1 cebolla amarilla grande, bruscamente picada
1 tomate grande, con núcleo y bruscamente picado
4 dientes de ajo, triturados
3 tortillas de maíz de 6 pulgadas, desgarradas en piezas del tamaño de un bocado
1/2 taza de caldo de pollo (casero, comprado en la tienda o trabajos de agua o cerveza)
1 o 2 pimientos de chipotle enlatados, más 1 cucharada de su salsa de adobo acompañante
1 puñado de cilantro fresco, finamente picado (un pequeño tallo está bien)

1. Precaliente su horno a 400 ° F.

2. Coloque el pollo en un tazón grande, rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con una cucharadita de sal y el polvo de chile, comino y canela. Usa tus manos para frotar el aceite y los condimentos de todo el pollo.

3. Coloque las piezas de cebolla, tomate, ajo y tortilla en una sartén grande a prueba de horno. Mezclarlos con las manos y extender la mezcla en una capa uniforme. Coloque las piezas de pollo sazonadas, con la piel, encima de la mezcla de verduras.

4. Ase hasta que el pollo se dore, firme al tacto y registre al menos 165 ° F en un termómetro digital, de 45 a 50 minutos.

5. Transfiera el pollo a un plato de servicio y una tienda de campaña con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

6. Transfiera las cebollas, el tomate, el ajo, las piezas de tortilla y los jugos de cocción desde la sartén a una licuadora junto con el caldo de pollo. Agregue uno de los pimientos de chipotle enlatados y la cucharada de salsa de adobo. Mezcle hasta que esté suave, y si desea que sea más picante, agregue la segunda pimienta (más fácil de agregar una que sacarla!). Sazonar la salsa al gusto con sal.

7. Vierte la salsa sobre el pollo. Espolvoree con el cilantro y sirva.

Como se le dijo a Emily Laurence.

Mire el video a continuación para obtener otra receta de Julia Turshen: un batido de pastel de zanahoria antiinflamatorio:

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