El simple truco para hacer verduras deliciosamente sabrosas
Gaz Oakley trabajó en cocinas profesionales durante años antes de renunciar a la carne. "Me volví vegano durante la noche después de ver un discurso de un activista llamado Gary Yourofsky en YouTube", dice Oakley. La clave de su transición dietética durante la noche fue aprovechar sus años de conocimiento culinario, utilizando sus técnicas de cocina y sus ingredientes para desarrollar deliciosas recetas a base de plantas. Finalmente, comenzó a compartir su cocina en línea como el vegano de vanguardia, donde ganó miles de seguidores en YouTube e Instagram.
Su primer libro de cocina,Vegano 100, se trata de luchar contra el estereotipo de la comida vegana aburrida y sin sabor. En su receta de verduras asadas, envuelve las verduras en paquetes de aluminio, sellando la humedad mientras asan para obtener verduras perfectamente tiernas con poco o nada de aceite. También usa Ras El Hanout, una mezcla de especias que descubrió durante sus viajes a través de Marruecos.
"Ras el Hanout básicamente se traduce como 'Head of the Shop' y es una mezcla de las mejores especias que tiene la tienda", dice Oakley. “A menudo está compuesto de comino, cardamomo, canela, jengibre, pimentón, cúrcuma y, a veces, incluso pétalos de rosas."El método de tostado cubierto sella en todo ese sabor para que, cuando desenvuelva las verduras después de cocinar, revele una nube de vapor aromático que obtendrá apetitos veganos (y no veganos) en el equipo. ¿Ya está el agua la boca?? Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo en casa.
Sigue leyendo para obtener la receta de vegetales asados.
Vegetales de estilo marroquí "Bake-in-bag"
Para 4 personas
Ingredientes
1 pequeña calabaza de butternut (pelado), cortado en piezas de 3/4 de pulgada
2 cebollas rojas, cortado en 8 piezas
1 pimiento rojo, cortado en piezas de 3/4 pulgadas
2 Zucchinis, cortado en piezas de 3/4 de pulgada
1 berenjena, cortado en piezas de 3/4 de pulgada
2 tazas de tomates cherry
8 dientes de ajo, las cáscaras quedan encendidas
4 ramitas de tomillo fresco
2 ramitas romos frescos
2 cucharadas Ras el Hanout
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
1.Precaliente el horno a 350˚F. Prepare cuatro láminas grandes de lámina cubiertas con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combine la calabaza, las cebollas, los pimientos, el calabacín, la berenjena, los tomates cherry, el ajo, el tomillo y el romero.
3. Espolvorea el Ras el Hanout sobre la mezcla de verduras, sazone con sal y pimienta, y mezcle todo junto con tus manos.
4. Divida las verduras entre las cuatro piezas de papel pergamino y rocíe sobre un poco de aceite (si se usa). Reúna las esquinas del papel y gire para asegurar las verduras dentro. Levante el paquete sobre la hoja de aluminio y envuelva firmemente. Repita el proceso para el resto de las verduras hasta que tenga cuatro parcelas.
5. Coloque los parcelas en una bandeja para hornear, luego hornee en el horno durante 35 minutos.
Receta extraída con permiso de Vegano 100 por Gaz Oakley, publicado por Quadrille.
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