Es café cultivado en laboratorio la nueva carne cultivada en laboratorio? No todos los expertos están convencidos

Los expertos en sostenibilidad no están convencidos. "Las preocupaciones relacionadas con el cambio climático y el café es que los productores pueden tener que moverse a altitudes más altas debido a la falta de tierras adecuadas o el riesgo de plagas y enfermedades en elevaciones más bajas, lo que podría ser un riesgo en los próximos cinco a diez años", dice Sara Young, Gerente de Cuentas Estratégicas de la Alianza Rainforest. Organizaciones como Young's están trabajando con cafeteros para mitigar los impactos del cambio climático para que no tengan que mover sus granjas e invadir áreas boscosas. Kleitsh afirma que los agricultores se verán obligados a reubicarse y que este tipo de "engrosamiento" conduce a la deforestación.

"Esto es francamente ignorante y limita con el engaño", dice Daniele Giovannucci, presidente del Comité de Evaluación de Sostenibilidad. "El café no es una causa significativa de deforestación."Giovannucci dice que si bien ciertamente hay lugares donde esto ocurre, la demanda de madera o tierra de pastoreo para los animales (para matar y comer) son los principales culpables. Young está de acuerdo. "Actualmente, no hemos visto café como un importante conductor de la deforestación. El problema principal es cuando los ganaderos rancheros y los productores agrícolas despejan tierras para expandir su producción."

Kleitsh sostiene que, si bien el cultivo de café puede no ser un contribuyente significativo a la deforestación en este momento, se convertirá en uno en el futuro. "Puede que no tenga un impacto hoy, pero en los próximos 30 años esto tendrá un gran impacto", dice, especialmente si el cambio climático continúa sin control.

También argumenta que la volatilidad de la industria existente es extremadamente perjudicial para los agricultores. "Lo que hemos visto en la industria del café es que los productores de café entrarán en el cultivo de café cuando el precio es bueno, pero se va cuando el precio es pobre, y los productores de café en realidad no han estado ganando dinero durante los últimos cinco años", dice ", dice", dice ", dice. "Entonces, lo que estás viendo son pequeñas granjas familiares que dejan el cultivo de café porque no están haciendo un salario digno."

Giovannucci, mientras tanto, se preocupa de que si el café cultivado en laboratorio despega, podría dejar a millones de personas sin trabajo. "El café proporciona los ingresos en efectivo más importantes de cualquier cultivo agrícola en el mundo, a algún lugar del vecindario de 15 millones a 20 millones de personas", dice. "El café es el contribuyente más importante para los pequeños agricultores de todo el mundo. Entonces, si saca los frijoles de la ecuación, le está quitando el sustento de millones de familias, no solo a los productores, sino también a las personas que transportan y molenan los frijoles, y están involucradas en otras partes del proceso de suministro."

Los tres expertos con los que hablamos está de acuerdo en que el café tiene un gran problema de sostenibilidad. A Kleitsh, la respuesta es no usar granos de café. Giovannucci dice que hay mejores maneras de hacerlo. Los grandes productores de café, como Starbucks, están trabajando con agricultores locales en países como Costa Rica para ayudarlos a adaptarse al cambio climático y encontrar soluciones de crecimiento más sostenibles. En el lado del consumidor, Giovannucci dice que puede asegurarse de que el café que compre sea sólido ética y ambientalmente buscando marcas con sellos creíbles que demuestren que se cultivaron y se cosecharon a través de medios ecológicos, como el USDA orgánico, el comercio justo y la lluvia.

Al menos en este momento, estas etiquetas tienen energía. En 30 años probablemente todavía lo harán. O tal vez todos estaremos bebiendo café químico. De cualquier manera, esperamos que no tengamos un futuro sin café.

Aquí está el veredicto sobre si el café es realmente bueno para ti o no. Además, lo que realmente hacen esos antioxidantes en tu taza.