'Soy chef, y si no estás usando tu freidora de aire para hacer fruta seca de bricolaje, es hora de comenzar'
Según Huff, puede usar su freidora de aire para personalizar los sabores, texturas y consistencia de su fruta seca a su gusto. Estas máquinas están construidas con una sección superior que alberga un mecanismo de calefacción y un ventilador que circula rápidamente el aire alrededor de los alimentos (como un horno de convección), produciendo un efecto crujiente y frito a temperaturas más altas. Sin embargo, si baja el calor a alrededor de 125 ° F a 145 ° F y prolonga el tiempo de cocción, puede extraer lentamente la humedad en la comida para hacer deliciosas golosinas secas.
Algunos consejos útiles para hacer frutas secas de freidora de aire
Use papel pergamino para evitar pegarse. Se puede ocurrir la adherencia, ya que la fruta secreta azúcares naturales y se carameliza cuando el aire se fríe. Para evitar esto, Huff recomienda recubrir la rejilla de la freidora de aire con una hoja de papel pergamino, lo que hace que la limpieza sea muy fácil y la eliminación de la freidora de aire un trabajo sin tope.
Juega con diferentes tamaños para una variedad de texturas. La fruta seca no solo es excelente para bocadillos por sí solo, sino que también puede agregar deliciosas textura y morder platos como ensaladas, mezclas de senderos y postres. "Las rodajas más delgadas (1/4") se deshidratarán más rápido y pueden darle una textura más crujiente. Mientras tanto, las rodajas más gruesas (1/2 "o más gruesas) tomarán más tiempo y pueden proporcionar una textura más masticable”, explica Huff. Por supuesto, todo esto depende del tipo de fruta utilizado, su contenido de agua natural, niveles de azúcar y composición física.
Agregar sabor-enhancers * antes de * freír en aire. Para obtener el máximo potencial de sabor, Huff recomienda agregar mezclas antes de entrar en la máquina. "El saborizante se intensificará a medida que se deshidrata, así que sea ligero", dice ella. Los sabores se concentran más a medida que se pierde la humedad y la fruta se seca. Ella explica que siempre es mejor agregar más tarde, en lugar de condimentar excesivamente el producto desde el principio.
Evite la deshidratación de alimentos grasos o grasos. Huff dice que los alimentos grasos o aceitosos como los aguacates no deben secarse, ya que pueden ir rápidamente rancios o incluso provocar una enfermedad transmitida por los alimentos si no se hacen correctamente. Sin embargo, la mayoría de las frutas (y verduras) se pueden deshidratarse. Sus opciones son fresas, manzanas, peras, duraznos y albaricoques, a los que agrega algunas cucharaditas de jugo de limón para ayudar a preservar su color.
Almacene la fruta frita en los recipientes herméticos. Preservar la fruta seca el mayor tiempo posible, evitar la exposición a la humedad es vital. “Puede mantener la fruta seca en un recipiente hermético por hasta seis meses; Sin embargo, si todavía hay humedad, solo pueden mantener hasta una semana ”, dice ella. Cuando está en marcha, Huff empaca bolsas de almacenamiento reutilizables con fruta seca para hacer viajes de senderismo o mochilero para un refrigerio rápido y fácil.
Temperaturas de cocción de freidora de aire y horarios para frutas comunes
- Rodajas de manzana (grosor de 1/4 de pulgada), 135 ° F durante 6-10 horas
- Rodajas de mango (de 1/4 pulgadas de espesor), 135-145 ° F durante 12-14 horas
- Albaricoques (a la mitad), 120-135 ° F durante 10-12 horas
- Naranjas (de 1/4 pulgadas de espesor), 135 ° F durante 10-14 horas
- Limones (de 1/4 pulgadas de espesor), 135 ° F durante 10-14 horas
- Fresas (de 1/4 pulgadas de espesor), 135 ° F durante 6-8 horas
Freidora de aire receta de fresas secas
Produzca 8 porciones
Ingredientes
1 libra de fresas
1/2 cucharadas de azúcar superfino (opcional)
1 pieza de pergamino para alinear el estante deshidratador (opcional)
1. Lave y seca las fresas a fondo.
2. Retire la parte superior y córtelas en rodajas de 1/4 ". Mezcle las rodajas en el azúcar, si lo desea.
3. Alinee la rejilla de la freidora de aire con papel pergamino y coloque las rodajas de fresa planas sobre la rejilla sin apilarlas.
4. Freír aire a 135 ° F durante seis a ocho horas, o hasta que la fruta esté completamente seca. Para una textura similar a un chip, continúe deshidratándose por más tiempo, y para una textura más masticable, al aire fríe hasta que se seca en todo momento.
5. Retirar de la freidora de aire y almacenar en un recipiente hermético una vez que se enfríe completamente.
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