'Soy un chef profesional, y este es el * un * tipo de herramienta de pan de pan sin la que no puedo vivir'

Hoy en día, uno de los platos más vendidos en el menú en Besharam es el Paratha, que Patel Hand-Rolls usando su herramienta de cocina favorita de todos los tiempos: el Belan, por supuesto. "Obtuve mi belan de mi suegra", dice ella. Sin embargo, en estos días puede encontrarlos en casi cualquier tienda de comestibles indio o incluso en Amazon, como este conjunto:

Cómo elegir el rodillo de pan adecuado para ti para ti

Al elegir qué Belan usar en casa, algunos de los factores más importantes que Patel toma en consideración son el material, la forma y el tamaño. “El material siempre es de madera; Sin embargo, la forma y el tamaño dependen de sus manos y lo que mejor se adapte a usted ”, dice ella.

Según Patel, debe asegurarse de que su rodillo se sienta resistente y cómodo en su agarre, no completamente diferente de un cuchillo de chef, que idealmente debería sentirse como una extensión de su mano. “Este nivel de comodidad es absolutamente imperativo porque nuestro pan está enrollado a mano, y cada masa tiene una cantidad diferente de suavidad y rigidez. Hacemos cientos. Así que estás sentado allí por un par de horas haciéndolos, realmente quieres asegurarte de que no te canses ni te dan cuenta ", explica Patel. Punto muy justo.

Cómo hacer el pan plano indio perfecto, según Patel

Después de preparar la masa de paratha, Patel le da suficiente tiempo para descansar. Una vez lista, ella lo lanza usando su belan. "Asegúrese de extenderlo uniformemente, por lo que no es ni demasiado delgado ni demasiado grueso en ninguno de los lados. Esa es la única forma en que se hinchará en una llama lenta, así que asegúrese de tener paciencia y comerla cuando esté agradable y caliente ", dice Patel.

Además de Parathas, Patel usa su Belan para crear otros platos en el menú, incluidos Samosas, Roti y Naan. Uno de sus favoritos personales es el Naan, un pan plano indio de almohada. "Amo mi pan. Entonces, decidí hacer mi versión de pan de ajo. Salimos un pan de levadura, suave, y lo llenamos de mozzarella, chile y cilantro, lo rodeamos y lo cocinamos en la plancha plana ”, dice ella. Que suena absolutamente digna de la baba, en mi opinión.

Receta india de pan plano (paratha)

Rendimiento de 15 panes planos

Ingredientes
8 tazas de harina de trigo integral
2 cucharadas de sal (o al gusto)
1 cucharada de comino entero
5 cucharadas de aceite de canola
4 1/2 tazas de agua (o según sea necesario)
1 taza de harina para todo uso
1 taza de aceite de canola, para asar

1. En un tazón grande, agregue la harina de trigo entera, la sal y el comino. Luego, mezcle el aceite hasta que se incorporen todos los ingredientes.

2. Agregue lentamente el agua y combina hasta que se forme una masa suave y suave.

3. Forma la masa en una bola (60 gramos cada una). Luego, enróllelo en un disco con un belan o un rodillo.

4. Cepille la masa con aceite, espolvoree con harina de uso múltiple y doble por la mitad. Repita este paso.

5. Dobla la masa para formar un triángulo y enrolle con el rodillo hasta que estén finas.

6. En una sartén a fuego medio, asa el pan hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Voltee el pan y agregue más aceite.

7. Cocine ambos lados hasta que estén doradas, aplicando un poco de presión con una espátula. Servir caliente.

Para otro delicioso restaurante de inspiración india, visite esta receta de ensalada de maíz callejera:

Oh hola! Te parece a alguien que ama los entrenamientos gratuitos, los descuentos para las marcas de bienestar de la vanguardia y el pozo exclusivo+buen contenido. Regístrese para Well+, nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar y desbloquee sus recompensas al instante.