Cómo congelar las judías verdes frescas para obtener ese sabor recién recogido durante todo el año

2. Lávese las judías verdes

Una vez que tenga sus frijoles, debe lavarlos bien en agua fría. Para llevar la limpieza un paso más allá, Ibrahim-Jones dice que puede usar un limpiador de vegetales como el spray de lavado de frutas y verduras ($ 25 por 3) de su marca Eat Cleaner.

3. Agregar calor

A continuación, debe agregar un poco de calor a las judías verdes para reducir la velocidad/detener la acción de las enzimas que pueden causar pérdida de sabor, color y textura, explica a la gente de la Universidad de Georgia. También se asegurará de que las judías verdes estén súper limpias, iluminen el color y disminuyan la pérdida de vitaminas. La mejor manera de hacerlo es blanquearlos durante tres minutos. Pero, si no tienes un blancher, Ibrahim-Jones dice que solo los vapor. Deben volverse de color verde brillante pero permanecer crujientes.

4. Enfriarlos rápidamente

Tan pronto como hayan terminado de estar al vapor, quieres enfriarlos lo más rápido posible. Haga esto colocando las judías verdes en un colador y sumérgalos en agua súper fría. Mantenga el agua funcionando hasta que los frijoles estén fríos, lo que no debería tomar mucho más que al vapor. Entonces, dalévalos secos.

5. Empacarlos y congelarlos

Ahora, las judías verdes completamente enfriadas están listas para ser congeladas. Hay dos formas en que puede hacer esto, en seco empacarlos y bandearlos. Con el embalaje seco, los frijoles pueden congelarse entre sí, creando un bloque de judías verdes congeladas. Si está congelando sus judías verdes en las porciones del tamaño de una comida, el embalaje seco está bien. Pero si desea poder sacar cantidades más pequeñas de un solo contenedor, el embalaje de la bandeja es el camino a seguir.

Para un embalaje en seco, debe empacar bien las judías verdes en contenedores seguros al congelador. Para las bolsas del congelador, llénese a menos de tres pulgadas de la parte superior y luego selle. Para contenedores de almacenamiento, deje media pulgada de espacio de cabeza en la parte superior y cierre el contenedor de forma segura, explica los expertos de la Universidad de Georgia. Para el embalaje de la bandeja, dicen que coloque las judías verdes en una sola capa en una bandeja poco profunda y las congelen hasta que estén firmes. Retírelos y colóquelos rápidamente en bolsas o recipientes. Ibrahim-Jones dice que tus judías verdes estarán bien congeladas por hasta seis meses.

Come tus judías verdes siempre y sin embargo, quieras

Una vez que tengas tus judías verdes congeladas, Ibrahim-Jones dice que hay muchas maneras de prepararlas. Ella los ama salteado en lo que llama una "bomba de sabor."" Lleno una bandeja de cubitos de hielo de la vieja escuela con aceite de oliva o ghee extra-virgen y agrego ajo fresco, romero, sal rosa del Himalaya y pimienta molida fresca ", dice ella. Entonces, puede sacar uno cada vez que lo necesite. Ella arroja una bomba de sabor a una sartén con chalotes, hongos cremini y las judías verdes.

"También son deliciosos en una ensalada, como mi favorita, Niçoise con atún chamuscada, huevos duros, lechuga de mantequilla crujiente y tomates. Incluso los amo enfriados, solo arrojado con una vinagreta simple ", dice ella. "Las judías verdes son tan versátiles porque básicamente se pueden comer crudas, blanqueadas, al vapor o cocinadas de varias maneras."

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