La escasez de tiendas de comestibles hace que la vida durante la pandemia sea aún más difícil para las personas con alergias e intolerancias alimentarias

La escasez es más que un inconveniente para los 32 millones de estadounidenses estimados con alergia alimentaria, y las muchas otras con afecciones como la enfermedad celíaca que los obligan a estar en dietas específicas. Pueden afectar severamente la capacidad de las personas para comer, punto. "La escasez de alimentos es devastadora para todos, pero es especialmente perjudicial para las personas con alergias alimentarias, ya que tienen opciones de alimentos más limitadas y necesitan asegurarse de obtener una variedad adecuada de nutrientes para mantener una buena salud", dice Gabrielle Kahn, RD.

El impacto de la escasez de alimentos en las personas con alergias

Si bien otras personas podrían fácilmente intercambiar marcas o productos sobre la marcha, esa flexibilidad no siempre es posible para las personas con alergias y sensibilidades alimentarias. Por ejemplo, el gluten aparece en todo, desde salsa de soja hasta twizzlers-no, el artículo es una garantía para aquellos con alergia. “Las personas que tienen alergias severas solo pueden comer ciertos alimentos que son seguros para ellos y solo pueden elegir alimentos envasados ​​que se fabrican en una instalación segura de alergia. La etiqueta de alimentos no puede leer, 'puede contener' debido a la gravedad de la alergia ", dice Kahn.

"Cuando su cuerpo está acostumbrado a ciertos alimentos, y se ve obligado a sustituirlos con artículos de menor calidad, puede causar estragos en la salud de su tracto digestivo", agrega Kathy Gregory, entrenador de entrenador de salud y prevención de diabetes al principio Cuidado de la milla. "Además, la salud de su sistema inmunológico está muy ligado con su salud digestiva. Cuando ambos están comprometidos, es difícil para su cuerpo combatir la enfermedad, lo que lo pone en un mayor riesgo, un gran problema durante una crisis de salud como la pandemia actual de Covid-19."

Por lo tanto, muchas personas con alergias alimentarias se ven obligadas a gastar mucho más tiempo (y dinero) de lo que normalmente comprarían alimentos que son seguros para consumir. Karen, de 57 años, que vive en el estado de Washington, es alérgica a los lácteos y la soja; La exposición a cualquiera de los dos desencadenará el asma. "Covid-19 ha hecho las cosas un poco más desafiantes: algunos supermercados en línea muestran información nutricional directamente en la página de su producto, pero con una pareja, he tenido que investigar a las compañías en otro lugar", dice ella. "El otro impacto ha sido que mi tienda de comestibles habitual no tiene entrega. Entonces, en lugar de aparecer allí y comprar productos probados y verdaderos donde ya conozco los ingredientes, he tenido que encontrar nuevas tiendas y productos. En general, las compras de comestibles requieren mucho más tiempo y gastos de lo habitual."

Si bien algunas personas pueden ir de una tienda a otra con la esperanza de encontrar sus productos, otras no pueden arriesgarse a esa exposición durante una pandemia. Tome Robin, de 55 años, (eligiendo ser identificado solo por su primer nombre) que es alérgico al maíz. "Se procesa en todo, y no es uno de los ocho alérgenos principales, por lo que no está etiquetada", dice que se refería a los requisitos de la FDA que los ocho alérgenos más comunes están claramente marcados en productos que los contienen. (El maíz no está en la lista.) Ella dice que su "dieta ya limitada se volvió más limitada", gracias a la escasez. Además, a pesar de haber una variedad de tiendas de comestibles cerca de su casa en Long Island, el riesgo de exposición a Covid-19 es demasiado alto para visitar más de uno. “No solo tengo alergias alimentarias, sino que también estoy inmunosuprimida, por lo que conducir de la tienda a la tienda como lo hacía normalmente está fuera de discusión."

Lidiar con esto como adulto es lo suficientemente duro, pero los padres de los 5.6 millones de niños con alergias alimentarias en Estados Unidos también están lidiando con cómo alimentar a sus familias de manera segura. El hijo de Suzanne Sibilla es severamente alérgico a 16 alimentos diferentes, como el gluten y los huevos. "Las tiendas están vacías con los productos que solemos comprar", dice Sibilla, que tiene unos 50 años y vive en el área de la Bahía de San Francisco. "No quiere probar nuevas marcas o nuevos alimentos debido a su miedo a obtener reacciones anafilácticas. Hemos tenido que crear un ambiente alimentario positivo para él durante esta pandemia."Ella ha intentado recrear ciertos productos en el hogar y recorra Internet para encontrar marcas de confianza.

Además de todo lo demás, el temor adicional que muchos tienen yendo al hospital si tienen una reacción alérgica. Katie Klein, de 23 años, y su hermana están juntas en su casa familiar cerca de Detroit; Entre los dos, son alérgicos a las nueces de los árboles, manzanas, maní, sésamo, mariscos, kiwi y duraznos. "Mi familia está siendo muy cautelosa con toda la comida, ya sea de la tienda de comestibles o en la salida de un restaurante debido al mayor miedo de tener que ir al hospital en medio de una pandemia", dice Klein.

Encontrar soluciones para la escasez

Si bien esta es una situación increíblemente exigente, hay algunas formas en que las personas con alergias alimentarias pueden sentirse realineadas cuando se trata de alimentos. En el espacio tecnológico, compañías como recién ofrecen un número predeterminado de comidas cada semana que definen específicamente cualquier alérgenos. Luego está Saborfull, una tienda en línea que filtra los productos por las necesidades de alergias y de alergia únicas de un cliente, para ayudar a facilitar la búsqueda de productos.

Mirar sitios confiables que le indiquen qué marcas son seguras para su alergia es otra gran opción como la Fundación de Enfermedades Celíacos y la Licencia libre de lácteos. O mejor aún, ordene directamente de sus marcas de confianza en línea cuando sea posible. "Si tiene una marca amigable para las alergias y, como algunos de sus productos, le recomiendo conectarse en línea y ordenar a granel, ya que sabe que es un alimento seguro que disfruta y puede ser entregado directamente a su hogar", dice Kahn.

Si atacas en tu supermercado y en línea, Gregory recomienda pensar en un pequeño y ver si hay mercados de agricultores o cooperativas de alimentos en tu área. Por experiencia, estos tienden a ser muy amigables.

En cuanto a mantener una dieta equilibrada incluso con estas mayores limitaciones, "trate de obtener una amplia gama de frutas y verduras", sugiere Kahn. “Encuentre alternativas a sus comidas favoritas para que no le falten grupos de alimentos clave. Por ejemplo, si tiene enfermedad celíaca y no puede encontrar pan o pasta sin gluten en la tienda, intente agregar granos sin gluten que se fabrican en una gran abundancia como el arroz y la quinua para incluir en su dieta."

Si regularmente compró productos amigables con la alergia antes de la pandemia, pero no necesita hacerlo, considere seriamente dejar estos productos especializados en el estante. "Comprar estos productos está bien, porque tal vez aumenta la popularidad, y más personas recomiendan que una historia la lleve, por lo que cuando las cosas vuelven a 'normales', habría más en stock", dice Eric Katzman, de 41 años, ¿Quién tiene hijos alérgicos a todo, desde maní y nueces de árboles hasta aguacate y sésamo?. "Pero tenga en cuenta que esta puede ser la única opción segura para algunas personas, y tal vez, deje la última caja en el estante."

Nada es normal en este momento, y el mundo está lleno de miedo, pero, para las personas con restricciones alimentarias severas, navegar por esta escasez, mantenerse a salvo y mantener una dieta saludable es otro obstáculo que debe enfrentarse.