Los granos de café son estacionales, también, ¿cómo hacer la transición de su rutina de cafeína para la primavera, según un experto en café?

Las plantas de café varían según la época del año, al igual que otros cultivos. “Programamos nuestros viajes de abastecimiento en función de las temporadas. Estos difieren de un país productor de café a otro en función de su ubicación, pero todos están típicamente dentro de las llamadas áreas de 'Coffee Bindo.

Además de la ubicación geográfica, muchos factores determinan cuándo las cerezas de café alcanzarán la madurez y se prepararán para cosechar durante todo el año (que varían de año en año y ubicación a ubicación).

Según Kappler, cuatro factores contribuyentes principales afectan las temporadas de café:

• Altitud: las elevaciones más altas maduran la más lenta debido a la temperatura, y generalmente son los más complejos aromáticamente con más cuerpo y acidez
• LLUVACIÓN: La cantidad de lluvia puede hacer que la cosecha sea impredecible, especialmente teniendo en cuenta el cambio climático
• Árboles: las diversas especies de café tienen un tiempo de maduración diferente. La cantidad de sombra que reciben también afectará esto
• Climates: los microclimates en cada ubicación pueden variar dramáticamente en una sola área.

"Debemos realizar un seguimiento constante de estos elementos para planificar nuestras visitas de abastecimiento a las granjas con las que trabajamos", dice Kappler.

Cuando se trata de obtener los mejores frijoles disponibles en función de su capacidad de temporada, Kappler busca tres regiones centrales en la primavera: el Caribe (Jamaica), África de Pascua (Etiopía) y América Central (Costa Rica, México y Guatemala). Al principio de la temporada, obtiene café Jamaica Blue Mountain cultivado en el Caribe de Clifton Mount Estate. "No solo llega recién llegado del origen, sino que el sabor se ajusta a la temporada, es brillante y bellamente equilibrado, las tazas florecen con cítricos, enebro, flor de limón y almendras", dice ella.

Cuando se trata de obtener los mejores frijoles disponibles en función de su capacidad de temporada, Kappler busca tres regiones centrales en la primavera: el Caribe (Jamaica), África de Pascua (Etiopía) y América Central (Costa Rica, México y Guatemala).

Kappler también recomienda un café floral etíope guji uraga uraga que está "procesado completamente lavado" para resaltar su "claridad, acidez cítrica prístina, delicadas notas florales y de fruta dulce que son ligeras y aromáticas."A medida que avanza la temporada, Kappler busca los frijoles de América Central: primero de Costa Rica, y al final de la primavera, desde México y Guatemala.

Cómo hacer la taza de café perfecta para primavera

Además de elegir granos de café que están en temporada, Kappler también ajusta cómo prepara el café en casa en la primavera. “Con la primavera y el clima más cálido en la cubierta, mi equipo de cerveza fría es afuera," ella dice.

Para hacerlo, Kappler usa un recipiente de vidrio hermético lleno en la parte superior con café recién molido y agua purificada, que se asegura de llenarse en la parte superior para minimizar la oxidación. Luego, después de unas 24 horas, se tensa la mezcla para disfrutarla dentro de las 24 horas posteriores a la preparación.

Por otro lado, Kappler prefiere un método de vertido cuando ella es Beber su café caliente. “Gravito más hacia la claridad en la copa para traer más frutas y florales. Así que uso un estilo de vertido con un filtro de papel, como un chemex o un V60 ”, dice ella. “Las preparaciones del filtro de papel tienden a ser más limpias, ya que dan como resultado menos sedimentos en la taza, menos terrenos y una reducción de grasa retenida por el papel. En pocas palabras, en la primavera, intercambio una sensación de boca más pesada por más claridad. Ella compara esto con intercambiar una cálida chaqueta de invierno por una ligera, perfume almizcle para una floral o un café de chocolate para una cítrica en la primavera. "Para poner las cosas en perspectiva, en invierno, favorezco el chocolate, el caramelo y las notas picantes y me encantan una sensación de boca más rica más pesada para la cual la prensa francesa sería mi opción", dice Kappler.

Un RD comparte el beneficio de beber café:

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