Un club de cena dominical que hace almuerzos para la semana

Comprar su almuerzo todos los días puede ser un arrastre. Deja a tu paladar sin inspiración, tu billetera vacía y tu trasero que crece lentamente sobre tu silla de escritorio. Puede dejarte con un disgusto permanente por los sándwiches de pavo y un miedo a las líneas de delicatessen.

Christine Johnson y Joanna Helferich-A Directora de Salud Pública y un abogado corporativo, respectivamente, se les ocurre una solución para su almuerzo blahs. Durante los últimos cinco años, los dos amigos de la universidad se han reunido el domingo por la noche y cocinando sus almuerzos durante toda la semana.

Recientemente me uní a las dos damas de almuerzo para una noche de picar y agitación, y me gané totalmente la rutina discreta pero dedicada. Si bien la cocina requiere una cierta cantidad de enfoque y una tortuga de cocina coordinada en un pequeño espacio de Nueva York, también deja espacio para gabar, mantener y profundizar una amistad que comenzó hace más de 10 años.

Las comidas que hacen son en gran medida vegetarianas, incorporan productos de los mercados de agricultores locales y cuestan aproximadamente una cuarta parte de lo que solía costarles comprar su almuerzo todos los días. El proceso comienza por correo electrónico durante la semana con una conversación sobre lo que están de humor para cocinar y comer. Después de cinco años, han creado un establo de favoritos, recetas que han creado y ajustado, y mantienen en un Doc de Google.

También prueban cosas nuevas, incluido el estofado de lentejas marroquí que estaban haciendo esta noche por segunda vez. La inspiración fue una sopa que le gustaba a Joanna de Pret A Manger; Leen la lista de ingredientes publicados e hicieron ajustes. Su segundo plato era un viejo pastel de carne de pavo clásico favorito (hecho con pavo dipalo del mercado de agricultores) con papas hervidas y guisantes.

Lo que necesitarás para sacudirlo como Christine y Joanna:

1) 5-6 platos pyrex cubiertos una pieza (hacen 6 porciones para 5 almuerzos y una para una cena)
2) 2-3 horas de tiempo un domingo por la noche
3) alrededor de $ 2- $ 4 por comida
4) Una cocina lo suficientemente grande para que 2 personas compartan espacio y compartan tareas
5) Un microondas en el trabajo para calentar su comida

¿Ha sido difícil mantener esta rutina durante tantos años?? A veces, dicen, especialmente cuando uno u otro viaja mucho. Pero el tiempo de beneficios juntos, un almuerzo saludable garantizado con 2-3 porciones de verduras, un gran ahorro de dinero-far superan a los problemas. Y la experiencia los ha moldeado y sus paladares. "Mis almuerzos solían estar muy centrados en la carne", dijo Helferich. “Ahora prefiero comer verduras." - Jerusha Klemperer

Estofado de lentejas marroquíes
2 tazas de lentejas francesas (escasas) - recogidas y enjuagadas
Aceite de oliva para saltear
3 cebollas medianas pequeñas, picadas
6-8 zanahorias medianas pequeñas, picadas
4 tallos de apio, picado
8 dientes de ajo, picado
2 Med. nabos, 1/2 pulgada en cubos
1 6 oz lata de pasta de tomate
1 contenedor de caja (4 tazas) Caldo de vegetales bajos en sodio
4 tazas de agua
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de garam masala
2 tsps comino
Un puñado de perejil picado
1 1/2 cucharadita de vinagre de jerez
Sal y pimienta

Saltee las cebollas, las zanahorias y el apio en aceite de oliva hasta que estén transparentes; Agregue ajo y pimienta, cocine 1 minuto. Agregue caldo y agua, lentejas, pasta de tomate, nabos y especias. Lleve a ebullición, luego baje y cubra y cocine a fuego lento 1 a 1.5 horas, hasta que las lentejas estén suaves. Pruebe y agregue condimentos de ajuste, agregue sal, vinagre de jerez y perejil. Opcional: use la licuadora de manos para mezclar algunas de las lentejas y verduras. Hace 6 porciones de platos principales.