Su guía para la cena de restaurantes de estrés reducido con una alergia o sensibilidad alimentaria

La falta de supervisión significa que depende del cliente vigilar su propia salud. No se trata solo de que alguien no coma pan porque comer sin gluten es una tendencia; Las personas con alergias alimentarias pueden sufrir síntomas debilitantes e incluso potencialmente mortales si comen el alergeno, y las personas con sensibilidad o intolerancia pueden soportar una angustia digestiva grave. Puede sacar la alegría de la cena y, en su lugar, agregar mucho estrés y confusión. Es por eso que hablamos con un dietista registrado con alergia alimentaria, junto con otras dos mujeres con alergias e intolerancias alimentarias, para obtener sus consejos sobre cómo mantenerse a salvo mientras disfrutan de su comida.

Investigue antes de ir

Las tres mujeres entrevistadas para este artículo dicen que hacer su investigación con anticipación, si es posible, es inmensamente útil y puede limitar el estrés de los pedidos en el momento más tarde. "Siempre miro el menú antes de ir a algún lado, en parte porque soy un entusiasta y curioso, y en parte porque, como restaurante sin gluten, quiero saber con anticipación que habrá opciones para mí," No hay pan La bloguera Nicole Cogan dice. (Ella tiene enfermedad celíaca, que técnicamente es una enfermedad autoinmune, pero causa una reacción grave al gluten que evita que las personas que tengan la condición lo coman.) "De esta manera, si tengo alguna pregunta para los restaurantes sobre sus artículos sin gluten, puedo llamar con anticipación o preguntar de antemano para que no tenga que hacer un gran problema en la mesa."

¿Cuál es el trato con el gluten, de todos modos?? Esto es lo que un RD quiere que sepas:

El dietista registrado Lindsey Janeiro, Rd, que es altamente alérgico a las nueces de los árboles, dice que si bien no es exactamente moderno sugerir una gran cadena, señala que pueden ser los más fáciles de investigar cuando se trata de lo que es seguro comer. Lo más probable es que, si google "come en Applebee's con una alergia de soya" o "opciones sin lácteos en Chipotle", encontrará que otros han preguntado lo mismo. Muchas cadenas ponen sus listas de menús e ingredientes completos en sus sitios web, lo que hace que la investigación sea mucho más fácil. "A menudo, encontrará que las grandes empresas se responsabilizan de mantener a los comedores seguros de una manera que los restaurantes más pequeños e independientes podrían no", dice Janeiro.

¿Esto significa que estás condenado a nunca probar lugares lindos y locales porque naciste con una sensibilidad láctea o una alergia a la nuez de árbol?? Por supuesto que no. Pero puede significar que tendrá que hacerle más preguntas al camarero y al chef una vez que llegue allí. "También recomendaría comer un poco más temprano en el día para que el chef realmente pueda concentrarse en sus necesidades dietéticas y pueda responder a sus preguntas en un momento en que no está golpeado", dice Janeiro.

Afortunadamente, la fase de investigación de salir a comer es facilitar las personas con alergias y sensibilidades alimentarias. Yelp, por ejemplo, está obteniendo opciones más personalizadas y filtrantes basadas en los estilos de alimentación individuales de los usuarios, incluidos. "El símbolo del corazón recién creado de Yelp aparecerá en toda la aplicación para mostrar claramente por qué se le sugiere el negocio", dice la experta en tendencia de Yelp Tara Lewis. Por ejemplo, si un restaurante tiene muchas opciones sin gluten y ha indicado en su configuración que es una prioridad para usted, se ganará un pequeño ícono del corazón.

Una vez que estés en el restaurante

Ya sea que haya investigado inicial o no, el trabajo no se realiza una vez que se encuentra en el restaurante. "Debes estar cómodo siendo el que está en la mesa que va a pasar cinco minutos haciendo preguntas al camarero, porque eso es lo que debes hacer para mantenerte a salvo", dice Quinn.

Si es posible, Janeiro dice que solicite hablar con el chef que preparará su comida, ya que él o ella tendrá una mejor comprensión de lo que está exactamente en la comida y si existe un riesgo de contaminación cruzada. (No solo tome la palabra del camarero por ello.) También dice que es fundamental preguntar cómo se prepara algo versus si es sin lácteos (por ejemplo). "Si tiene una alergia al maní, por ejemplo, algo se puede cocinar en un aceite de maní, pero es posible que no piensen decirle, por lo que debe preguntar cómo se preparan las cosas y qué aceites se usan", dice ella.

Cogan segundos, el consejo de preguntar exactamente cómo se prepara su comida: "Si pide pasta o pizza sin gluten, hay una buena posibilidad de que se cocine en una olla o horno de ebullición compartida. Esto hace no Asegúrese de que esté totalmente libre de gluten porque está sujeto a contaminación cruzada ", dice ella. "Entonces, a pesar de que los restaurantes están tomando medidas para ofrecer alternativas de GF, en realidad no estará libre de gluten."Dependiendo de la gravedad de su alergia o intolerancia, esta información puede afectar su capacidad de comer cualquier alimento que esté preparado. Las salsas pueden ser un lugar de alérgenos de lugar astuto en particular, por lo que Janeiro y Cogan recomiendan preguntar exactamente qué hay en él.

En última instancia, dice Janeiro, depende de usted mantenerse a salvo. "Si bien es bueno cuando un chef trabaja para atender a alguien con sensibilidad alimentaria, no podemos esperar que un chef o camarero sepa cómo cambiar un plato para satisfacer cada solicitud que alguien tiene", dice ella ", dice ella", dice. Siempre que investigue y sepa qué preguntar antes de ordenar, puede gastar la mayor parte de su comida enfocándose en con quién está y qué tan bueno sabe todo, como alguien sin ninguna sensibilidad.

Por cierto, esta es la diferencia entre una alergia alimentaria y una sensibilidad alimentaria. Y esto es lo que necesita saber sobre el desarrollo de una alergia alimentaria como adulto.