Por qué deberías comer más cactus, el alimento amigable con las instituciones que lucha contra la inflamación

Cómo comer fruta de cactus

Cuando se trata de consumir cactus en toda su forma, muchos restaurantes, particularmente en el suroeste de U.S.-Sirva cactus de varias maneras sabrosas. Por ejemplo, en Tucson, Arizona, Zio Peppe ofrece la pizza de pepinillo espinoso cubierta de nopales y brotes de cholla (flores del cactus de Cholla que saben a espárragos), mientras que Charro Vida tiene un tazón de cactus (denominado "Superfood Sonoran") salsa de chile rojo, semillas de cáñamo y pepitas condimentadas.

Desafortunadamente, a menos que vivas cerca de un desierto, puede ser difícil encontrar cactus crudo para prepararlo en casa. Cuando Trillo, que ahora vive en Chicago, vio a Nopales por primera vez en una tienda de comestibles estadounidense, estaba emocionada, pero decepcionada de que todavía estuvieran cubiertos de picos. "Me di cuenta de que la gente no compraría una vegetal de aspecto intimidante si no supieran cómo limpiarlo o cocinarlo", explica.

Eso es lo que la inspiró a convertir uno de los favoritos de su país de origen en un refrigerio nutritivo. Hace un par de años, horneó sus primeros bocadillos de cactus, que se convirtió en Nemi Cactus Sticks. Estos bocadillos veganos densos en nutrientes y sin gluten están hechos con paletas de nopales que se han deshidratado y se muelen en polvo, así como a las semillas y especias de amaranto.

Debido a que Nemi incorpora nopales enteros (que saben de manera similar a una judía verde o espárragos por sí solo), están llenos de fibra, vitaminas y antioxidantes del cactus crudo. Una porción del refrigerio (aproximadamente 30 piezas) contiene 4 gramos de fibra dietética y 6 gramos de proteína.

"Nemi [Cactus Sticks] es un elemento básico en mi despensa", dice Mariana Dineen, Rd, una nutricionista con sede en Chicago. Ella agrega que le encanta esta planta del desierto porque es muy rica en fibra, vitamina C, vitamina E y polifenoles, que le dan a este querido elemento básico en la cocina mexicana antiinflamatorias, antioxidantes y estabilizando el azúcar en la sangre.

Otras marcas están utilizando cactus de maneras únicas. Tia Lupita, fundada por el nativo de México, Héctor Saldivar, fue una de las primeras marcas estadounidenses en introducir cactus como ingrediente funcional en tortillas y chips de tortilla. Las tortillas (que tienen un tono verde) son un sustituto fantástico de su harina o tortillas de maíz regulares en platos como tacos y enchiladas. “Hay 50 millones de hispanos viviendo en la U.S. que están familiarizados con nopal, ya que ha sido parte de la cultura de la que son ", dice Saldívar. "Nos encanta compartir nuestras comidas y cultura ... y el u.S. El paladar de consumo está evolucionando a medida que los alimentos de inspiración a nivel mundial están creciendo [en popularidad]."

Beneficios para la salud del agua de cactus

Otra compañía llamada Pricklee, fundada por cinco farmacéuticos, hace agua de cactus, que tiene la mitad del azúcar del agua de coco. Y Caliwater cofundado por la actriz Vanessa Hudgens, es otra marca de agua de cactus cargada de antioxidantes, que contiene 200 gramos de extracto nopal por lata. Si bien se perderá el beneficio de fibra de cactus cuando beba agua de cactus, aún obtendrá algunas propiedades antioxidantes, así como minerales como el magnesio y el potasio al beberlo, dice Michalczyk.

Al igual que muchos otros superalimentos, el consumo de cactus en toda su forma, como la parrilla o agregada a una ensalada de cactus, le dará los más beneficios, dice Dineen. "Pero si no estás listo para aventurarte en estos alimentos menos conocidos, incluidos estos bocadillos en tu dieta es un gran comienzo", agrega. "Beber agua de cactus también puede ayudarlo a mantenerse hidratado, ya que es más sabroso que el agua corriente. La investigación también ha sugerido que sus propiedades antiinflamatorias pueden ayudar a prevenir los síntomas de la resaca. Mientras bebes esos margs de verano, mantén un agua de cactus cerca ”, sugiere Dineen.

Oh hola! Te parece a alguien que ama los entrenamientos gratuitos, los descuentos para las marcas de bienestar de la vanguardia y el pozo exclusivo+buen contenido. Regístrese para Well+, nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar y desbloquee sus recompensas al instante.