Por qué los hipsters saludables aman esta bebida fermentada amigable

Deja la kombucha (al menos por un minuto). Hay una nueva bebida fermentada de moda en la escena del bienestar, y se llama Switchel.

Hace un año, la improbable revista hipster Agricultor moderno rompió la historia con un titular que era una especie de desafío: “¿Eres lo suficientemente genial como para beber Statwel??"Y desde que Switchel solo creció en popularidad, con botellas de la bebida a base de vinagre de manzana a base de vinagre que aparece en todo Brooklyn (particularmente ciertos vecindarios conocidos por Fedoras y el vello facial irónico).

También tiene muchos devotos de bricolaje para aquellos que quieren azotarlo en casa. (Tenemos una receta simple a continuación en caso de que estés juego.)

Entonces, ¿qué es Switchel?? Aquí está el 411 en la bebida fermentada con intestino que está invadiendo el centro de atención y el refrigerador de Kombucha.

¿Qué es Switchel y de dónde proviene??

Los fabricantes de Switchel trazan los orígenes de la bebida a los lugares tan remotos como el Caribe y China, pero los fundadores de Brooklyn más conocidos, con sede en Bushwick (por supuesto) de la marca Brooklyn más conocida, Up Mountain Switchel, dicen que su receta proviene de Vermont del siglo XVIII.

Si bien hay variaciones en este tema, Switchel, que también se conocía como Punch de Haymaker, básicamente consiste en agua, jengibre, vinagre de manzana y un edulcorante como melaza o azúcar morena. Dado el ángulo de Vermont, Up Mountain usa jarabe de arce.

A qué sabe?

El sabor es definitivamente dulce (el jarabe de arce es el segundo ingrediente en la lista, después del agua), es un poco como la cerveza de jengibre, con un regusto sutil, agrio, más ligero que el aire, gracias al vinagre de sidra de manzana. (Si la cerveza funky y terrosa de Kombucha te desanima, puedes encontrar a Switchel más bebible.)

El sitio web de Up Mountain explica que Switchel es una "bebida del patrimonio estadounidense", que suena saludable, correcto?-que los agricultores lo consumieron después de días de trabajo de campo duro en el calor de verano. Ahora la mezcla de "raíz, fruta y savia" se puede tomar en línea recta, servirse sobre hielo, calentarse como un té o mezclarse con una bebida para adultos. (Hola, un mezclador de cócteles navideños saludables?)

También es el switchel bueno para ti?

Sus ingredientes aportan una gran cantidad de beneficios para la salud: el vinagre de manzana es uno de los queridos del mundo del bienestar, acreditado con todo, desde el equilibrio de los niveles de pH hasta mejorar la digestión hasta embellecer la piel; El jarabe de arce contiene manganeso, zinc y calcio; Y el jengibre es reconocido por su potencia de calma de digestión y que aumenta el cerebro.

El cofundador de Up Mountain, Garrett Riffle, dice que Ginger es uno de los antiinflamatorios naturales más fuertes y efectivos del planeta. "Es genial para cualquier cosa, desde dolor en las articulaciones o calambres menstruales hasta dolores de cabeza. El jengibre también es un gran analgésico para náuseas y dolor de garganta, y admite la digestión."

¿Hay un inconveniente??

Donde Switchel se encuentra en problemas es con sus edulcorantes. Una botella de 12 onzas de Up Mountain Switchel contiene 19 gramos de azúcar. (Y, no, a tu cuerpo realmente no le importa si es jarabe de arce o azúcar de caña.) Eso puede haber estado bien para los trabajadores de granjas del siglo XVIII, pero para la mayoría de nosotros vivimos vidas del siglo XXI, eso es mucho azúcar.

Lauren Slayton, MS, una dietista registrada y fundadora de Foodtrainers, tiene sentimientos encontrados al respecto. "Estamos intrigados por Switchel ya que somos [vinagre de sidra de manzana] pares de Foodtrainers", dice ella. "Pero aunque me gustan los ingredientes en Switchel, las botellas que hemos encontrado han sido demasiado dulces para beber directamente."

En comparación, una botella de 16 onzas de Kombucha de Gingerade sinergia tiene 4 gramos de azúcar, y Bragg vende una bebida de vinagre de sidra de manzana en stevia sin azúcar.

En cambio, a Slayton le gusta pensar en Switchel como algo que haces como un tiro. Incluso en el sentido de la hora feliz. Switchel es "muy superior a muchas de las cosas desagradables con las que se mezclan los cócteles ... así que una onza de Switchel con vodka y Seltzer está aprobado."

También puede hacer su propia versión inferior de azúcar (consulte la receta a continuación de Slayton) -y bedirla con un poco más de abandono. -Ann Abel

Sipper de arma secreta de los alimentos

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana orgánica (debería estar turbio)
¼ TSP Wakaya Ginger
Apretón de limón
8-12 oz. Agua (caliente o fría)
Opcional: stevia o un poquito de jarabe de arce o miel de manuka

Para más información, visite Drinkswitchel.comunicarse

Más lectura: 4 formas deliciosas de beber a su salud (intestinal)

(Fotos: Instagram/UpmountainSwitchel)