Lo que debes saber sobre la harina de Tara, el ingrediente detrás de la cosecha diaria recuerda

Según Drori, la compañía ha trabajado estrechamente con la FDA, los CDC, los médicos, los microbiólogos, los toxicólogos y los laboratorios para descartar cualquier otra causa posible:

"Consideramos todas las posibilidades, incluidos los problemas de procesamiento o la infección, y las hemos descartado todas: hepatitis A, norovirus, una variedad de micotoxinas, que incluyen aflatoxinas, patógenos transmitidos por alimentos, incluidos Listeria, E.Coli, Salmonella, Staphylococcus aureus (Staph), B.Cereus, y especies de Clostridium y alérgenos principales que incluyen huevo, soya, leche y gluten. Las pruebas también confirmaron que no hay pesticidas o la presencia de niveles de metales pesados ​​que habrían causado los efectos adversos informados."

Aunque todos los signos apuntan a que la harina de Tara sea la causa principal del problema, no se ha determinado de manera concluyente. Además, sepa que Tara Flour no es "mala" para usted y no siempre contiene toxinas. Por el contrario, es un ingrediente que a menudo se usa por su alto contenido de proteínas y propiedades que mejoran la textura, y eso anteriormente ha sido declarado seguro por la FDA. Sigue leyendo para obtener más información sobre el ingrediente y si debería ser motivo de preocupación con respecto a los sistemas de seguridad alimentaria en general.

¿Qué es Tara Flour??

La harina de tara se origina a partir de semillas del Tara Spinosa Planta, también conocida como Tara, Carobas Peruanas o Holsa de Spiny. Este pequeño árbol es nativo de Perú y otras partes de América del Sur, pero también se ha introducido en Asia, Oriente Medio y África. En la industria alimentaria, puede encontrar a Tara en forma de harina, que es un polvo blanco o beige que ha estado disponible en el mercado norteamericano como fuente de proteínas basadas en plantas. O como goma, que se usa como agente engrosamiento, estabilizador o agente gelificante para mejorar la textura de los alimentos en ciertos productos.

Según la documentación del Departamento de Salud y Servicios Humanos de la FDA, el ácido tánico obtenido por la extracción de solventes de las vainas de semillas de Tara se ha clasificado como "sustancias alimentarias directas afirmadas como generalmente reconocidas como seguras.La harina de semilla de Tara es conocida por sus altos niveles de proteína, y algunos nutrientes, que contienen aproximadamente 12 gramos de proteína, 85 miligramos de calcio y 729 miligramos de potasio por porción. Esto es, en parte, por qué la cosecha diaria miró al ingrediente al configurar un producto de carne alternativa a base de plantas.

Preocupación por los sistemas de seguridad alimentaria

Aunque la cosecha diaria está trabajando de la mano con la FDA y las agencias estatales para investigar todas las posibles causas de contaminación, el retiro plantea preocupaciones sobre la regulación de los alimentos para las empresas que operan bajo sistemas no tradicionales. En un artículo reciente de Marketplace, Laurie Beyreanevand, profesora de la Facultad de Derecho de Vermont y directora del Centro de Agricultura y Sistemas Alimentarios, señala que los servicios de entrega de comidas, como Daily Harvest, caen en establecimientos de alimentos minoristas, lo que los hace exentos de requisitos estrictos de registro de facilidad de alimentos. En cambio, la regulación cae sobre los funcionarios estatales y locales.

En una publicación reciente sobre política alimentaria, Marion Nestlé, PhD, MPH, profesor en el Departamento de Nutrición, Estudios de Alimentos y Salud Pública de la Universidad de Nueva York, equivale a la situación a los retiros anteriores, específicamente uno que se dirigió a un recuerdo masivo de alimentos para mascotas En 2006, eso planteó preguntas sobre fallas en nuestro sistema de seguridad alimentaria. "Realmente no entiendo por qué la toxina aún no ha sido identificada", Dr. Nestlé dice en la publicación. Aunque la harina de Tara probablemente contenía la toxina en juego, abre muchas preguntas sobre el abastecimiento, el manejo y la fabricación involucrados que pueden haber salido mal.