Este es el aceite de cocina #1, un dietista registrado dice que comenzará a cocinar para aumentar su longevidad (no es aceite de oliva o aguacate)
Dr. Bazilian también señala que este tipo de grasa saludable no solo imparte un sabor delicioso a lo que está cocinando, sino que también proporciona una fuente de energía que ayuda a hacer que nuestras membranas celulares sean flexibles y aumenten la absorción de otros nutrientes como las vitaminas solubles en grasas a. , E, D y K.
Para cosechar aún más los beneficios del aceite de chía, Dr. Bazilian recomienda combinarlo con otros ingredientes ricos en nutrientes. “Las grasas, en general, pueden ayudar con la absorción de ciertos fitonutrientes, como los carotenoides, que se encuentran en zanahorias, verduras de hoja verde, aguacates y otras verduras. Entonces, cuando come aceite de chía con alimentos como espinacas, zanahorias o col rizada, a su cuerpo le resultará más fácil absorber la rica vitamina K y la vitamina A y sus huesos, la piel y el sistema inmunitario "," Dr. Bazilian dice.
La evidencia creciente también ha relacionado el aceite de chía con las propiedades antiinflamatorias relacionadas con el robo de ciertas afecciones metabólicas como la enfermedad cardíaca, la dislipidemia y la presión arterial alta, por nombrar algunas. Además, la chia es amigable con la vegana, sin gluten, no tiene alergenicidad conocida y es rico en proteínas y fibra. En términos generales, el aceite de chía es seguro para que la mayoría de las personas consuman regularmente. Sin embargo, aquellos que toman anticoagulantes o aquellos con enfermedades relacionadas con la vesícula biliar deben consultar a su médico antes de consumir.
Cómo un dietista registrado recomienda cocinar con aceite de chía
Dado que el aceite de chía tiene uno de los puntos de humo más altos de todos los aceites de cocina a base de plantas, es muy versátil y se presta bien a cocinar de varias maneras. "El punto de humo de Chia Oil es de 420 ° F, según lo verificado por las pruebas de estabilidad en varios tratamientos térmicos", Dr. Bazilian dice. (Para el contexto, el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo de 400 ° F, y el aceite de aguacate es de 480 ° F.) Por lo tanto, el aceite de chía es igualmente excelente para cocinar a fuego alto como lo es para servir a temperatura ambiente o frío, lo que ofrece altos niveles de fitonutrientes importantes como ácidos fenólicos, tocoferoles y fitosteroles.
Dr. Bazilian recomienda usar aceite de chía para rociar sobre los platos, usarlo para hacer aderezos o marinadas, o para saltear o ingredientes saltadores. Además, gracias a su sabor suave, delicado y en su mayoría neutral, el aceite de chía es ideal para hornear o incluso agregar a los batidos, que dice que puede elevar la sensación de boca sedosa y suave de una receta. Además, DR. Bazilian recomienda mezclar y combinar el aceite de chía con otros aceites de cocina saludables y aguacate para aumentar los nutrientes en una receta aún más. "A menudo, uso aceite de oliva o aguacate combinado con aceite de chía", dice ella.
Las mejores opciones de aceite de chía en el mercado
"El aceite de chía de calidad comienza con una semilla que es pura y alta nutrición de la siembra, el crecimiento, la cosecha y el procesamiento, hecha sin solventes de productos químicos, enzimas o diluyentes", Dr. Bazilian dice. El aceite de chía hecho de semillas de alta calidad tendrá la mayor cantidad de antioxidantes y valor nutricional. "Esté atento a los indicadores clave, como prensados en frío y sin refinar, o si la etiqueta menciona que se cultiva a través de la agricultura regenerativa."Esto incluye marcas como el aceite de chía de Sow's No refinado o Cucina & Amore, ambas disponibles en Amazon.
Para mantener su aceite de chía lo más fresco posible, DR. Bazilian recomienda almacenarlo en un ambiente fresco o de temperatura ambiente en una botella o recipiente oscuro herméticamente lejos de la luz del sol directo. Si se mantiene dentro de estas condiciones, puede durar más de seis meses. Sin embargo, si se vuelve rancio o tiene un olor desagradable, podría ser el momento de apropiarse de su botella vencida de aceite de chía vencido.
Un RD comparte los beneficios del aceite de oliva:
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