Estos panqueques de plátano de nuez de macadamia vegano y sin gluten vienen apilados con proteínas y fibra

Hay muchas harinas sin gluten, pero Jenkins dice que le gusta usar trigo sarraceno (que, a pesar de su nombre, es sin gluten) tanto para la textura como para el sabor. "Los surcos de trigo sarraceno crudo funcionan bien en esta receta porque tienen un sabor suave, ligero en textura, fácil de moler", dice ella. "Los elegí porque son súper nutritivos y sin gluten."

La incorporación de nueces de macadamia en la mezcla le da a este desayuno un poco más de proteína y también toma el lugar de la leche. Además, el sabor combinado con el plátano y una llovizna de jarabe le da a cada bocado un total de vacaciones en las vacaciones hawaianas. Jenkins dice que le gusta hacer un lote de estos panqueques de nuez de macadamia y congelarlos para haberlo hecho más tarde durante la semana. "Solo saca una pila del congelador y caliéntelos brevemente en un horno tostador o microondas cuando estés listo para comerlos", dice ella.

Panqueques durante la semana? Está sucediendo. Y hará que tu zoom matutino llame mucho más tolerable. Mira la receta a continuación para ver cómo hacerlas.

Receta de panqueques de nueces de macadamia veganos, sin gluten

Ingredientes
Mezclar primero:
1/4 taza de nueces de macadamia cruda
3/4 taza de agua
Agregar y mezclar nuevamente:
1/2 taza de plátano, embalado
1/8 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de vainilla
Ingredientes secos:
1/2 taza de groates de trigo sarraceno crudo se mueven para hacer 2/3 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

1. Licenciar nueces de macadamia para hacer leche: coloque las nueces de macadamia en una licuadora de alta potencia con agua. Mezclar durante dos minutos para hacer leche de nuez cremosa.

2. Agregue plátano, vainilla y sal marina a la licuadora. Procesar en alto por un minuto hasta que sea muy suave.

3. Coloque las rutas de trigo sarraceno crudo en un molino de especias o molinillo de café y procese a una harina fina. Tamizar la harina y el polvo de hornear. Tamizar la harina de trigo sarraceno con polvo de hornear en un tazón de tamaño mediano. Agregue los granos duros que quedan en el tamiz. Tendrás aproximadamente media cucharadita de moler el trigo sarraceno.

4. Vierta la mezcla de plátano en el tazón con harina. Batir hasta que esté suave y raspe el fondo del tazón con una cuchara. Deje que la masa se sienta de tres a cuatro minutos.

5. Caliente una sartén de hierro fundido en un entorno medio-bajo y frote con un poquito de aceite si lo desea. Coloque la masa en una medida de la cucharada y llénese al acoplamiento ligeramente. Coloque la masa en la sartén precalentada y use el reverso de la cuchara para extender el panqueque a tres pulgadas en todo. Cocine los panqueques hasta que estén las burbujas y la mitad de la superficie superior esté seca. Voltee y cocine hasta que ambos lados estén de color marrón dorado y cocinen en el medio. Cubra con plátanos en rodajas adicionales, nueces de macadamia y chips veganos de chocolate, si lo desea.

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