Estas galletas de huella digital sin gluten son tremendamente deliciosas

Bien+buen miembro del consejo McKel Hill es el maestro de las recetas que saben tan decadentes que te sorprenderá descubrir cuán nutritivos pueden ser. Y aunque las galletas no son exactamente un alimento saludable, su receta para las galletas de huella digital sin gluten significa. La mejor parte? Batir un lote es rápido y fácil de disfrutar!

Estas galletas pueden ser (y deberían ser) disfrutar del año ', pero también son la mejor galleta para comenzar su año con un regalo dulce y saludable.

Inspiradas en las galletas tradicionales de la huella digital, estas galletas son delgadas pero almohadas suaves, con una mermelada de frambuesa dulce que llena el centro. Son libres de gluten, tan simples de hacer y una alternativa deliciosa y saludable a su receta tradicional de galletas de huella digitalización.

Si no eres fanático de las frambuesas o no tienes tiempo para hacer tu propia mermelada, no te preocupes! Puede usar cualquier mermelada orgánica comprada en la tienda que disfrute y no tenga miedo de ser creativo con los rellenos de sabor-apricotos, naranja, moras o incluso de fresa serían tan deliciosos.

Tenga en cuenta que, si bien estas son una galleta más saludable, todavía son galletas y deben disfrutarse con eso en mente ... porque estos son muy fácil de comer.

Galletas más saludables y sin gluten-holgura

Ingredientes:

Galleta:

1/2 taza + 2 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza de miel de abeja
1 huevo, batido (puede usar reemplazo de huevo vegano)
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de extracto de vainilla puro
2 1/2 tazas de harina de almendras del molino rojo de Bob
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada

Relleno:

Mermelada de su elección, como frambuesa, albaricoque, naranja, moras, fresa, etc.

1. Para hacer el relleno de chía de frambuesa, haga clic aquí.
2. Precaliente el horno a 350 ° F.
3. En una cacerola pequeña, combine el aceite de coco y la miel a fuego medio. Caliente hasta que el aceite de coco se licite. Retire del fuego y agregue rápidamente el huevo batido con la vainilla. Vierta esta mezcla en el tazón grande con ingredientes secos. Revuelva hasta que esté combinado.
4. En un tazón grande, combine el aceite de coco derretido con harina de almendras, bicarbonato de sodio, sal marina, vainilla, canela y nuez moscada.
5. Sube aproximadamente 1 cucharada de masa. En una bandeja para hornear forrada, coloque la masa de dos pulgadas de distancia.
6. Hornee las galletas durante 6-8 minutos, hasta que se dore ligeramente en los bordes. Cuando las galletas salgan del horno, empuje inmediatamente el pulgar (o si hace demasiado calor, usa una cuchara) en el centro de cada galleta. Agregue una cucharada de la mermelada de frambuesa, suficiente para llenar el pozo. Volver al horno y dejar cocinar por 3-5 minutos adicionales.
7. Deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para tiempos de almacenamiento más largos.

McKel Hill, RDN, es un nutricionista dietista registrado y el fundador de Nutrition Spedped, que trata los alimentos saludables como algo más que solo combustible, y brinda consejos expertos sobre el uso de sus nutrientes y sabores para que se sienta increíble.

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