Estas muffins de espinacas sin gluten se cargan con proteínas y probióticos

En la búsqueda continua de las mañanas sin problemas de lunes a viernes, los desayunos preparados son más o menos el Santo Grial. Cuando intentas apretar diez minutos adicionales de sueño, un entrenamiento matutino y una ronda de TM, todo antes Dirigirse a la oficina, una mordida sin esfuerzo alimentada por probióticos, grasas saludables y proteínas es una victoria legítima.

Ahí es donde Saludable con nediLos muffins de espinacas sin grano entran. Una receta de nueve años que puedes hacer el fin de semana y disfrutar de lunes a viernes. Esto es lo que encontrará en la receta del entrenador de salud Neda Varbanova: yogurt griego y harina de almendras. Lo que no encontrará: azúcar y harinas blancas procesadas.

"Me encanta usar yogurt griego cuando cocino. No solo hace que todo sea más cremoso y esponjoso, sino que lo hace mucho más saludable que usar una tonelada de mantequilla o crema agria."

Según Varbanova, la harina antigua de uso múltiple regular no sirve mucho, muy bien, al menos cuando se trata de su salud. "Tiene un índice de alto glucémico, contiene gluten que puede irritar el intestino, a menudo está lleno de OGM y no tiene beneficios para la salud."La harina de almendras, por otro lado, no contiene gluten, es alta en proteínas y tiene un índice glucémico bajo.

El yogurt griego es el otro ingrediente protagonizado en esta receta, lo que le da a las muffins su rica textura y más proteína. (Puntaje!) "Me encanta usar yogurt griego cuando cocino por muchas razones diferentes", dice Varbanova. "No solo hace que todo sea más cremoso y esponjoso, sino que lo hace mucho más saludable que usar una tonelada de mantequilla o crema agria."

Hornee un lote el domingo, y todo lo que tendrá que hacer durante la semana de trabajo es explotar una pareja en el microondas antes de ir a su sudor matutino. Las tempranas mañanas se vuelven un poco más soportables.

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Muffins de espinacas sin granos

Rendimiento de 9 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
8 oz. Espinacas de paquete, salteada
3 cebollas verdes, picadas y salteadas
1 jalapeño, picado
1 taza de yogur griego simple
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de harina de almendras
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 taza de queso feta
1/2 taza de mezcla de queso italiano (romano, parmesano, mozzarella)
4 huevos, batidos
1 cucharada de ghee

1. Precaliente el horno a 430 ° F.

2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee espinacas, cebollas verdes y jalapeño durante tres minutos.

3. En un tazón de mezcla grande, mezcle el yogurt con bicarbonato de sodio.

4. Mida el resto de los ingredientes y agregue al tazón con yogurt y bicarbonato de sodio. Revuelva bien pero no se mezcle demasiado. Es importante que la masa se mantenga un poco torpe y los magdalenas se vuelven más esponjosos.

5. Combine la masa de manera uniforme entre nueve tazas de muffins engrasados.

6. Hornee a 430 ° F durante 20 a 22 minutos, el tiempo diferirá con cada horno. Servir con tomates en rodajas.

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