Estas muffins sin gluten impulsan la salud del cerebro
Si tiende a experimentar la niebla cerebral de la mañana en el Reg, el truco para desterrarlo para bien podría ser cambiar su comida matutina. (Taza de café a prueba de balas opcional.)
El nuevo libro del experto en psicología y nutrición con sede en Australia Delia McCabe, Alimenta tu cerebro: el libro de cocina, está lleno de recetas diseñadas para mantener su mente en funcionamiento en el máximo rendimiento, incluidas las que agudizan la mente en el A.metro.
La receta de muffin que comparte aquí es el elemento básico del domingo por la mañana de su familia, creada con su hijo intolerante al gluten en mente. Son los beneficios que aumentan el cerebro: primero, la fibra en las cáscaras de Polenta y Psyllium hace que todo sea un gran comienzo. "La fibra es excelente para la salud del cerebro indirectamente porque ayuda al intestino a trabajar de manera más eficiente, lo que aumenta la cantidad y la calidad de los nutrientes entregados al cerebro", dice McCabe.
En segundo lugar, los carbohidratos no refinados en la mezcla de harina sin gluten y las zanahorias y los plátanos mantienen el azúcar en la sangre estable, ideal para la función cerebral de todo el día. "Es importante tener en cuenta con todas las comidas, pero especialmente con el desayuno después de una noche?", Dice McCabe. Y, finalmente, los triglicéridos de cadena media en el aceite de coco proporcionan un tipo de grasa único que las células cerebrales pueden desglosar y usar para el combustible.
La receta también es infinitamente versátil: agregue una taza de frutas y nueces secas picadas, una ralladura de naranja para el sabor, y sírvelos con una mancha de mantequilla de nueces para un efecto extra-llenado.
Listo para comenzar tu mañana a la derecha? Sigue leyendo para la receta.
Muffins de polenta dorada
Hace 12
Ingredientes
2 tazas de harina de garbanzos
1 taza de harina de arroz marrón
1 1/2 taza de almidón de papa
1 1/2 taza de almidón de tapioca o tapioca
1/4 taza de aceite de coco, más más para la bandeja de muffins de aceite
1 taza de polenta
4 cucharaditas en polvo para hornear
1/2 cucharadita de cáscaras de psyllium en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 plátanos maduros, pelados y puré
2 tazas de zanahoria finamente rallada
1 1/4 tazas de leche de coco
1/4 taza de jarabe de arce
1. Combinar harina de garbanzos, harina de arroz, almidón de papa y almidón de arrurruz. Reserve una taza de mezcla de harina sin gluten para las magdalenas. Refrigere la mezcla de harina sin gluten restante en un recipiente hermético para uso futuro.
2. Precaliente el horno a 375ºF. Aceite ligeramente una bandeja de muffins de 12 hoyos con aceite de coco.
3. En un tazón grande, combine la polenta, una taza de la mezcla de harina sin gluten, polvo de hornear, psyllium y sal. En un tazón aparte, combine la vainilla, el puré de plátano, la zanahoria, el aceite de coco, la leche y el jarabe. Revuelva la mezcla de plátano-carbro a los ingredientes secos.
4. Coloque la mezcla de manera uniforme en la bandeja de muffins y hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Retire los magdalenas del horno y deje que se mantengan en pie durante unos 10 minutos antes de quitarlos de la bandeja.
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