La rutina de la mañana sagrada en Nicoya, Costa Rica-Home a muchas de las personas más antiguas del planeta todos los días

Una forma de hacer café que sea particularmente especial para Flores es usar un chorreador. "Este método siempre me lleva de regreso a mis raíces costarricenses", dice ella. A chorreador-que proviene de la palabra española chorear, lo que significa gotear o gotear, es un dispositivo de café costarricense que ha sido parte de la cultura y la tradición en este país centroamericano desde la antigüedad.

La cafetera no electrónica tiene una base de madera con un pequeño receptáculo suspendido que contiene un filtro de tela de algodón o una bolsa asegurada con un anillo de metal y lleno de café, como esta vendida en Amazon. El agua se vierte en la bolsa, que gotea lentamente en un recipiente o taza para hacer café recién preparado. "Es una herramienta muy básica y artesanal, pero funciona de manera muy eficiente y siempre produce resultados deliciosos", dice Flores.

El significado cultural de un chorreador

Aunque Flores dice que el uso de este método tradicional para hacer café ha desaparecido lentamente en algunas casas costarricenses debido a la innovación en la industria del café como el aumento en las máquinas electrónicas que podrían ser más convenientes en el día a día de usar un uso de un chorreador tiene un significado especial para la mayoría de los nativos. "El chorreador tiene una connotación sentimental para Ticos [Un término entrañable para los lugareños costarricenses] y es un recordatorio de la infancia y, para mí, el amor de mi abuela ”, dice Flores. “Nos lleva de vuelta a la familia visitante que todavía vivía en el campo, reuniones de celebración especiales y tardes lluviosas con pan para calmar el clima frío. Mi abuela calentaría el agua para el café sobre leña y establecería el chorreador con paciencia y cuidado. Llenaría la habitación con tantos aromas en calentamiento."

No solo hacer café en este método tradicional es una experiencia nostálgica, sino que Flores también explica que es cómo a algunos les gusta preparar la bebida para enfrentarse cuando se dirige al trabajo (ningún cable necesario hace que el cable sea necesario chorreador es muy útil para viajar). Además, explica que los costarricense tienden a hacer lotes adicionales en el chorreador durante todo el día, no por la mañana. Según Flores, mientras que el café a menudo se elabora para el desayuno para comenzar el día, también es común en Costa Rica preparar otra taza después del almuerzo para ayudar a digerir una comida pesada. Y por la tarde, una taza a menudo se combina con un refrigerio para dar un pequeño impulso de energía para terminar el día.

Usando un chorreador también es mejor para el medio ambiente

En los últimos años, Flores dice que ha habido un resurgimiento de usar este práctico dispositivo en casas y cafeterías, ya que es fácil de usar, portátil y ecológico. "Es una excelente manera de hacer una taza de café súper sabrosa que es el equilibrio perfecto de ácido, dulce y el perfil de sabor de la frijoles naturales sin materiales de un solo uso como filtros de café de papel", dice ella.

A diferencia de un filtro de papel, el Chorreador Los filtros de tela se pueden usar una y otra vez si se lavan y se mantienen limpios entre cervezas. Para limpiarlos mejor, Flores recomienda evitar jabones que dejen atrás, hervirlos en agua limpia, eliminará cualquier rastro de aceites, dice ella. También deben secarse y almacenarse en un ambiente sin bacterias, como el refrigerador en una bolsa hermética sellada.

Cómo usar un chorreador

Algunas cosas a considerar, según Flores:

• Evite hervir el agua al elaborar café, la temperatura ideal es entre 197 y 206 grados Fahrenheit.
• Asegúrese de que la bolsa de tela esté completamente limpia al infundir el café.
• La relación de fuerza ideal debe ser 1:15 o 1:16, lo que significa que 16 gramos de café necesitarían 240 mililitros de agua. Sin embargo, sepa que esto puede variar según las preferencias de sabor del individuo.
• Asegúrese de verter el agua sobre los terrenos lentamente. La bolsa de tela es más porosa que un filtro de papel, por lo que agregar agua demasiado rápido no producirá la extracción más sabrosa. Sin embargo, no se prepare durante más de cinco minutos, todo puede producir un café demasiado ácido.
• Usar café mediano.
• El uso de una escala y un temporizador lo ayudará a clavar el vertido perfecto, el tiempo de extracción y el peso cada vez.

Flores dice que no hay una forma exacta de usar un chorreador. En cambio, cada hogar tiene su propio método especial para elaborar café con esta herramienta. Sin embargo, ella dice que el ingrediente más importante, sin importar el método, es la paciencia, el amor y el cuidado que se destina a preparar una taza de café de calidad.

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