La pequeña mesa de remolacha tiene un secreto, es realmente saludable

The Little Beet Table de Chef Franklin Becker, que se inauguró en Park Avenue y 25th Street el 5 de noviembre, es un país de las maravillas saludable.

Todo el menú no tiene gluten, la mayoría de los ingredientes son orgánicos y de origen local, las carnes son alimentadas con pasto, los superalimentos están en todas partes, y hay deliciosas opciones veganas como un risotto de quinua "."

Y sin embargo, no encontrarás una de esas palabras de moda en el menú. "Creo que hay muchas personas que tienen una aversión a cualquier cosa que sea diferente, y van a juzgar un lugar de manera negativa antes de que incluso tengan la oportunidad de probarlo", explica Becker. "¿Por qué hacer que los que tienen un problema se sientan más fuera de lugar??"

En cambio, está presentando el restaurante, que es la versión de servicio completo de su favorito de Midtown, la pequeña remolacha, como una experiencia gastronómica de calidad que solo ocurrir ser saludable.

Navegar por el menú

Por supuesto, una cosa que es evidente de inmediato es el enfoque estacional del mercado, con verduras que dominan casi todas las secciones del menú. "Nos aseguramos de concentrarnos en elementos saludables que equilibran un plato con proteínas, grasas saludables, carbohidratos, y está muy, muy centrado en vegetales", dice.

Eso incluye una crudita exagerada, que explica como "como todos los vegetales en el mercado verde de Union Square", y platos pequeños como calabaza perfectamente asada con avellanas, miel y pecorino. (Estos cambiarán regularmente.)

También se enfoca en cocinar con grasas saludables, no es sorprendente dado que se llama su libro de cocina recientemente lanzado Buena cocina grasa, y tiene una habilidad especial para hacer que los alimentos centrados en vegetales se sientan abundantes. Al igual que con el mencionado "risotto" de quinua, hecho con hierbas, una mezcla de verduras de temporada y dos pures-cauliflower-leek-garlic y hongos, que lo hacen súper cremoso. Y el menú del bar viene con cócteles bien equilibrados hechos con licores como vodka orgánico de pradera, vinos biodinámicos y cervezas sin gluten.

La atmósfera

Y con elementos de la decoración "inspirada en la granja" (pero moderna), la pequeña mesa de remolacha se siente como un destino elegante. Las coloridas pinturas inspiradas en graffiti cuelgan de ladrillo expuesto y paredes encaladas, que enmarcan una bonita barra proporcionada en roble inacabado, mesas de madera comunales (e individuales) y accesorios de luz reutilizados.

Cuando nos detuvimos para cenar en una noche fría, se sintió cálido e íntimo (con un servicio perfecto para combinar), como el lugar perfecto para la cita nocturna o una comida de invierno posterior al trabajo con un amigo. Y oye, ni siquiera tienes que decirle a tu compañero de comedor que las remolachas a la parrilla son súper frescas y nutritivas, o que la decadente galleta con chispas de chocolate con la que terminaron la comida estaba hecha con harina de copa sin gluten. A menos que, por supuesto, estén en eso. -Lisa Elaine sostuvo

Little Beet Table, 333 Park Avenue South, entre 24 y 25 STS., Distrito Flatiron, www.thelittleBeettable.comunicarse