El secreto de un rollo de langosta más saludable (con receta!)

Los neoyorquinos se han vuelto locos por los rollos de langosta en los últimos años (décadas?). Pero con gloriosas visitas a la libra de langosta de gancho rojo (o esa choza secreta de océano) viene por las porciones generosas de pan, mayonesa y mantequilla.

El chef Ashton Keefe tiene otra forma.

Keefe fue anteriormente el chef personal del famoso crítico de restaurantes Gael Greene y el sous chef en Haven's Kitchen. Ahora, ella es la propietaria de un servicio de estilo de vida culinario que enseña a los millennials urbanos cómo cocinar con presupuestos limitados en espacios pequeños. En otras palabras, ella quiere que lidies con tu hábito sin costuras, estadística.

Cocinar en casa automáticamente mejora sus comidas para usted. Combina eso con sus simples trucos, y tu rollo de langosta será súper ligero y fresco. "Lo que estás tratando de hacer es probar la langosta y no el relleno", explica. Para hacer eso, aumenta el contenido de verduras con rábanos y repollo rojo y usa jugo de limón picante en lugar de mantequilla o mayonesa. Para llevarlo todo el camino, envuélvalo en lechuga bibb en lugar de un rollo.

Todavía suena aterrador? Keefe enseña una clase de cocina básica de langosta el 12 de agosto, y ella jura que es bastante fácil para un novato de cocina. "Es muy, muy fácil y accesible", promete. "Además de la langosta en sí, es un plato realmente simple, y puedes conseguir que el tipo de mariscos de la tienda la cocine o incluso puedes comprar la langosta al vapor allí mismo."

Aquí está la receta de Keefe para un rollo de langosta de luz y saludable que querrás hacer más de una vez. -Lisa Elaine sostuvo

Rollo de langosta más ligero
Receta de Ashton Keefe

Para 4 personas

1-1.Langosta de 5 libras
1 tallo de apio, finamente picado con 1 cucharada de hojas de apio reservadas para guarnición
1 taza de rábanos finamente en rodajas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 clavo de ajo, rallado en un microplane
Jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado en un microplane
1 taza de repollo rojo rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo y ralladura de 1 limón
1 cucharadita de sal marina fina
Pizarra de salsa picante (opcional)
4 bollos de hot dog, tostados
Letra de mantequilla (opcional)

Coloque una olla de agua en la estufa y hierva. Sal como lo haría al cocinar pasta y agregar langostas. Cocine hasta que las langostas estén rojos brillantes. La regla general es 1 lb = 5-7 minutos, 1 1/4 lb = 8-10 minutos, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minutos.

Retire y retire la carne, corte en trozos grandes.

En un tazón mediano, combine la langosta, el apio, los rábanos, el perejil, el ajo, el jengibre, el repollo, el aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo, la sal y la salsa picante. Cosas en rollos o lechuga de mantequilla.