La American Heart Association acaba de compartir que este es el mejor tipo de aceite de cocina para la salud cardiovascular

A continuación, Moskovitz nos da el 411 sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva y de girasol. Además, cuando debe usar cada uno en función de sus puntos de humo.

Los beneficios para la salud de cocinar con aceite de oliva

El aceite de oliva obtiene su reputación saludable para el corazón de su alta concentración de ácidos grasos monoinsaturados, un tipo saludable de grasa que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Un estudio de 2014 de 63,867 mujeres y 35,512 hombres, todos libres de enfermedades cardíacas, cáncer y otros tipos de enfermedades crónicas en el advenimiento de la investigación que se encuentra con los que consumieron media cucharada de aceite de oliva por día experimentaron 15 porcentaje menor riesgo de tener enfermedad cardiovascular. Además, también tenían un riesgo 21 por ciento menor de tener una enfermedad coronaria. Pero los beneficios del aceite de oliva van más allá del corazón.

"Además de ser el aceite de oliva extravagante y saludable para el corazón proporciona antioxidantes que luchan contra la inflamación causada por estresores diarios normales, hábitos dietéticos y exposiciones ambientales", dice Moskovitz. "El exceso de inflamación puede afectar el sistema inmune, el sistema digestivo, la armonía hormonal y el metabolismo."Entonces sí, se podría decir que hay mucho que amar sobre el aceite de oliva.

Aquí, un dietista se sumerge profundamente en los beneficios para la salud del aceite de oliva:

Los beneficios para la salud de la cocina con aceite de girasol

"El aceite de girasol ofrece una gran fuente de vitamina E que actúa como un antioxidante que puede proteger contra ciertos tipos de cánceres y combatir la inflamación", dice Moskovitz. Alerta de spoiler: los estudios también han vinculado alimentos para comer con altas cantidades de vitamina E con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Debido a que el aceite de girasol es alto en ácidos grasos omega-6, que pueden ser semiinflamatorios, Moskovitz recomienda equilibrar sus grasas al comer alimentos ricos en omega-3 (piense: salmón, atún, nueces y semillas de lino) efectos inflamatorios.

Cuándo usar cada aceite "no tropical"

Los aceites de oliva y girasol son generalmente bastante intercambiables, pero tienen diferentes puntos de humo. Es decir, la temperatura a la que el aceite comienza a fumar y pierde sus beneficios para la salud. "Si bien el aceite de girasol es un aceite de calor alto, el aceite de oliva no puede manejar tanto el calor", dice Moskovitz. "Use aceite de oliva para saltear ligero, hornear, salsas, como marinadas, o como aderezo o salsa."Sin embargo, si buscas un plato de maldad, digamos, salteado, pollo o filete, podría necesitar cambiar a girasol para mantener los valores nutricionales de tu aceite.

Pero de nuevo, vale la pena señalar que, mientras el aceite de oliva y el aceite de girasol están ganando la raza saludable para el corazón, la variedad es (por favor, disculpe el cliché entrante) la especia de la vida. "Cuando se trata de incorporar aceites, la variedad es mejor, así que mezcle entre aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de aguacate, etc. Cuanto más variedad de grupos de alimentos consumas, más nutrientes absorbe ventajosamente su cuerpo ", dice Moskovitz. Tenga eso en cuenta mientras está mirando la sección de aceite de cocina en la tienda de comestibles.

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