Conoce al Latinx Dietitian luchando para hacer espacio para su comunidad en el mundo de la nutrición

Navegar por el campo nutricional como dietista latino

Al crecer, primero en el Bronx y luego en Filadelfia, su madre cocinó cada comida y disfrutó de los platos tradicionales de su país, incluidos plátanos, arroz, frijoles, yuca, cerdo y pollo. Al igual que muchos estadounidenses latinx, la comida es una parte clave de su identidad cultural, y dijo que creció nunca sintiéndose negativamente hacia ningún alimento.

Cuando Soto comenzó a estudiar nutrición en 2006, por primera vez comenzó a cuestionar qué comía. Las estadísticas que aprendió en clase eran impactantes. Los adultos hispanos tienen casi el doble de probabilidades que sus homólogos blancos a ser diagnosticados con diabetes, y son 1.2 veces más probabilidades de ser obesas. Dado que estas condiciones a menudo están vinculadas a la dieta y al estilo de vida, Soto, como muchas otras, culpó a los alimentos ubicuos a tantas culturas latinx: arroz blanco, mangu, incluso los amados tostones.

"Durante un tiempo bebí el Kool-Aid", dice ella. Pero en lugar de hacerla más saludable, dice que rechazar y vilipendiar platos culturales dañó su relación con la comida. Ella recuerda haber ido a una dieta sin azúcar por un tiempo e insistir en encontrar sustituciones "saludables" para sus alimentos favoritos. También trató de convertir a su familia, sugiriendo que los seres queridos aplican alternativas a sus comidas y incursiones en las tendencias de la dieta.

"Las recomendaciones nutricionales son hechas por personas que nunca pisaron un hogar venezolano o un hogar dominicano o de alguna manera han experimentado nuestros alimentos."-Dalina Soto, Rd

Soto comenzó a darse cuenta de que el sesgo blanco en su educación pasó por alto muchos matices que afectan la salud de su comunidad. "Estamos diciendo estas cosas que nuestras comunidades comen mal y que nuestros alimentos son malos, pero no estamos mirando la imagen completa", dice ella. De su experiencia trabajando con comunidades latinx, hubo problemas mayores que tuvieron un mayor impacto en la salud que si alguien comió arroz blanco o no. Los datos del USDA muestran que los hogares hispanos tienen más probabilidades que los hogares blancos a ser inseguros alimentarios, lo que significa que no están seguros de si podrán adquirir alimentos para toda la familia. Los estudios han demostrado que la inseguridad alimentaria está asociada con diabetes, hipertensión y enfermedad cardíaca. Muchos miembros de la comunidad Latinx también luchan por acceder a la atención médica de calidad, que sin duda juega con la disparidad de la salud allí.

Soto también se frustró con el hecho de que tantos estándares de salud y nutrición están inmersos en la blancura. La mayoría de los estudios dietéticos de los que aprendió fueron realizados predominantemente por personas blancas en cuerpos blancos. El índice de masa corporal (IMC), que todavía se usa como una medida universal de determinar la obesidad, se creó midiendo cuerpos blancos y masculinos. Pero estos estándares no hacen mucho espacio para diferentes tipos de cuerpo, lo que ha sido profundamente perjudicial para la salud y la autoestima de las mujeres latinas, argumenta.

"Las mujeres de color o las personas de color siempre han sido algo más grandes genéticamente y tratar de adelgazarlas, simplemente está mal", dice ella. “El sistema médico y nuestro mundo científico necesitan investigar que nos ayude a comprender mejor [personas de color]. Estamos creando estos ideales o recomendaciones médicas basadas en ideales eurocéntricos o blancos, y no estamos mirando el panorama general."

Soto dice que este sesgo se extiende a recomendaciones nutricionales, ya que los estándares de salud blancos estadounidenses a menudo impregnan las dietas de otras culturas para clasificar ciertos alimentos como "buenos" o "malos", lo que puede hacer que las personas se sientan mal por comer estos alimentos. "[La nutrición] es blanqueada", dice ella. “Las recomendaciones nutricionales son hechas por personas que nunca pisaron un hogar venezolano o un hogar dominicano o de alguna manera han experimentado nuestros alimentos."

Esto se refiere profundamente a Soto. "Siento que habrá un punto en el que todas nuestras culturas se borrarán y no quiero que eso suceda", dice ella.

Ayudando a su comunidad a sanar y prosperar

Después de años de luchar para encontrar el equilibrio adecuado entre honrar su cultura y las necesidades de salud de su comunidad, Soto aterrizó en la mentalidad anti-dieta. "Cuando encontré la salud en todos los tamaños e intuitivos del mundo de la alimentación, todo hizo clic", dice ella. "Me di cuenta de que eso era lo que mi comunidad necesitaba, pero no sabía que había un nombre para ello."Estas dos filosofías de salud y nutricionales, ya que han existido durante décadas, pero ganaron vapor en 2020, se separan de peso con valor, tratan a las personas en cuerpos de mayor tamaño con compasión y respeto, y apuntan a promover relaciones más saludables y neutrales con más neutrales con alimento.

En su práctica, estas dos filosofías le permiten honrar y preservar la cultura de sus chulas mientras se ajustan según sea necesario para cualquier intolerancia o condición que tengan. "No tenemos que cambiar los platos que crearon nuestros antepasados ​​porque queremos continuar pasando eso a las generaciones", dice ella. "Queremos mantener viva nuestra cultura."

En cambio, se enfoca en agregar estos platos a los hábitos alimenticios de sus clientes para saciarlos mientras cuidan sus preocupaciones de salud. "Si realmente tienes intolerancia o alergia", dice ella, "es mi trabajo decirte: es cuando una sustitución es apropiada."Pero intercambiar, por ejemplo, el arroz blanco para el arroz de coliflor solo por el bien de estar" sano "es innecesario y culturalmente insensible. Ella prefiere expandir la alimentación de un cliente con alimentos creados naturalmente para adaptarse a sus alergias que a los sustitutos.

"Siento que habrá un punto en el que todas nuestras culturas se borrarán y no quiero que eso suceda."-Soto

Como practicante anti-dieta, Soto también busca ayudar a sus clientes y seguidores a comenzar a sanar su relación con sus cuerpos. Con ese fin, ella hace una prioridad educar a sus seguidores sobre la positividad del cuerpo y sentirse cómodo en su propia piel. "Se trata de que todos sean tratados con dignidad y respeto", dice ella. "No tienes que encajar en todos estos estándares de belleza europeos y no tienes que ser la grasa perfecta."Ella es muy consciente del hecho de que es uno de los pocos bipoc anti-dietistas anti-dietistas en Instagram-otros incluyen Christyna Johnson, Rd y Shana Spence, RDN y sus mensajes son diferentes de lo que se encuentra en más convenciones principales Espacios de "positividad corporal".

"El movimiento de positividad del cuerpo fue creado por mujeres de color para encontrar un lugar", dice ella. "Siempre ha sido esta cosa tabú, y de repente, Instagram vino al mundo y luego todos y su madre quieren ser positivos para el cuerpo, pero solo hasta cierto punto."(Lea: Proclamar que" todos los cuerpos son hermosos "mientras alientan a las personas a perder peso o dieta.) Como tal, Soto también usa su plataforma para recordar a sus seguidores que Fatphobia tiene raíces racistas y la ciencia nutricional gira en torno a la que proporciona una lente interseccional muy necesaria para conversaciones más amplias de positividad corporal.

Soto ocupa un espacio desconocido para los latinxs en un campo que a menudo los excluye. A través de su amable, solidaria y educativa presencia en las redes sociales, ha creado una comunidad para dar un espacio para que sus seguidores se amen a sí mismos y publiquen sus #Chulawins. Que, en sí mismo, es revolucionario.

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