¿Es seguro comer un aguacate marrón?? Esto es lo que un científico de comida tiene que decir
"Puede haber algunas causas diferentes de marrón", dice Braden. "El dorado interno de la carne generalmente ocurre después de abrir un aguacate porque esto interrumpe las células de la fruta, liberando enzimas que reaccionan con oxígeno y otros compuestos en la fruta para crear la coloración marrón. Si bien puede parecer un poco feo, es totalmente seguro comer un aguacate que se vuelve marrón después de haberlo cortado ", tranquiliza. Así que sal y descaradamente en las áreas fuera del color de su guacamole sin preocupación. Mejor tarde que nunca, tengo razón?
¿Cómo puedes saber si un aguacate realmente se ha vuelto mal??
Aunque Braden dice que la mayoría de los casos de un aguacate de marrón son totalmente inofensivos, puede encontrar uno que realmente ha pasado el punto de no retorno. Para identificarlos, Braden recomienda buscar algunos indicadores visuales para ayudar a detectar un aguacate malcriado. "Si el aguacate ya es marrón una vez que te cortas, es probable que esté en juego algo más", señala. "Puede haber sido almacenado en condiciones que estaban demasiado frías o demasiado cálidas, o tal vez fue caída o magullada. En este caso, siempre puede cortar o comer alrededor de la carne dañada ", dice, lo que puede evitar que tenga que tirar todo.
Otro puntero para inspeccionar un aguacate es examinar de dónde se deriva el dorado ... literalmente. "Cuando el dorado comienza desde el extremo del tallo especialmente, generalmente se debe al moho", dice Braden. Aunque la palabra moho puede ser alarmante, ella señala que incluso este tipo de dorado no es motivo de preocupación. “Hay varios tipos de hongos que pueden infectar un aguacate, algunos invaden del tallo y algunos pueden cavar a través de la cáscara. La pudrición del extremo del vástago puede comenzar antes de que el aguacate se cultiva incluso si las esporas de moho se introducen en la flor cuando está polinizada."
Entonces esto significa que tienes que tirarlo? Bueno, eso depende. "Si su aguacate es marrón cerca del tallo, corte alrededor del área si es posible", dice Braden. "Si bien el molde no te dañará, puede cambiar potencialmente el perfil de sabor de la carne del aguacate, por lo que las piezas marrones no sabrán muy bien."Lo mejor es tirarlo.
Cómo evitar que un aguacate se dore aún más
Una de las mejores maneras de evitar que el aguacate se vuelva marrón y los hemos probado todo, es simplemente tener en cuenta dónde lo almacena en su cocina. "Cuando los aguacates están madurando, es mejor mantenerlos en un estante fuera de la luz solar directa y lejos del calor extremo o el frío. Cuando compra aguacates protegidos con apeel, la ventaja es que mantienen su frescura y madurez durante más tiempo sin necesidad de refrigerarse. APEEL agrega una capa de protección basada en plantas insípidas, inodoro en la superficie que ayuda a mantener la humedad y el oxígeno fuera, lo que significa que el producto dura el doble ", dice Braden.
Buscando aún más formas de asegurar que sus preciados (y preciosos) aguacates nunca se desperdicien? Te tenemos. "Después de que un aguacate haya madurado, comenzará a decaer o senesce. Este proceso de descomposición se puede ralentizar manteniendo los aguacates alejados de la fruta que produce hormona vegetal de etileno una que desencadena la maduración y luego la senescencia en frutas y tomates, y colocando los aguacates maduros en la nevera ", recomienda Braden.
Recordatorio amistoso: mantener los aguacates maduros, almacenar aguacate en el agua es el último Lo que querrá hacer, ya que esto puede dejar que la carne delicada sea aún más susceptible al deterioro (cortesía de un caldo de cultivo perfecto para las bacterias).
Cómo evitar que un aguacate se vuelva marrón en el refrigerador
Tenga en cuenta que aunque almacenar un aguacate en el refrigerador reducirá el proceso de maduración, hay un punto óptimo en términos de cuánto tiempo debe mantenerlo allí, también. Es decir, Braden advierte que mantener los aguacates en el refrigerador durante demasiado tiempo puede causar cambios bioquímicos que afectarán el sabor de la fruta. En última instancia, esto también dependerá de que el nivel de madurez se aloje, más maduro, el aguacate fue inicialmente, cuanto más rápido se estropeará, incluso cuando se almacene en el refrigerador.
Cómo saber si un aguacate está listo para comer * antes de * lo abre
“Por lo general, puedes saber si tu aguacate está maduro dándole un apretón entre la palma y los dedos. Si tiene una región leve, está listo para comer. Si es demasiado firme, aún puede estar madurando. Por otro lado, si es demasiado blando, puede ser un poco más allá de su primo pero perfecto para hacer guacamole ", dice Braden. Al igual que este video de Tiktok del usuario @athomeWithShannon, Branden confirma que puede contar mucho sobre la madurez de los aguacates examinando el stem.
@athomewithshannon *Mejor hack de aguacate * ? Elige el aguacate perfecto cada vez! #momhack #tipsandtricks #lifehack #tiktokpartner #learnontiktok ♬ Feel the Groove - Queens Road, Fabian Graetz
“Cuando los aguacates son muy inmadíos y firmes, el 'botón' del extremo del vástago estará muy seguro en la parte superior de la fruta. Pero a medida que la fruta madura, este botón de tallo se afloja y aparecerá fácilmente una vez que la fruta esté casi lista para comer ”, señala Braden. Además, en el tiktok de arriba, Shannon Doherty muestra que el color debajo del tallo del aguacate también puede indicar que su nivel de maduración-aka verde es igual a perfectamente maduro, y el marrón significa que aún no está listo.
¿Qué indica el color de la piel de un aguacate sobre la madurez?
Braden advierte contra la determinación de la madurez de un aguacate basado en su apariencia externa y su piel sola. “El color de la cáscara puede variar según la variedad de aguacate. Por ejemplo, Hass Aguacate, las cáscaras se cambian en un color morado oscuro una vez que maduran. [Mientras tanto], otras variedades de aguacate, como Fuerte, no cambien el color de la cáscara a medida que maduran y simplemente se vuelven más suaves ”, dice ella.
Además de la variedad de aguacates, la cantidad de exposición al sol mientras crece en un árbol también puede desempeñar un papel en cómo se forma la fruta. "Pueden desarrollar puntos oscuros, incluso rojizos, que pueden crear una apariencia de maduración desigual posterior a. Esto no indica la maduración interna desigual o la calidad interna de la fruta. Estas frutas pueden ser tan buenas como las de aspecto "perfecto" ", dice Braden.
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