Cómo transformar dos alimentos básicos saludables en 5 deliciosas comidas mexicanas a base de plantas

Sigue leyendo para todo lo que necesitas para dominar una semana de cenas mexicanas fáciles y basadas en plantas:

Ingredientes para comprar para sus cenas mexicanas a base de plantas:

Producir

• Cilantro
• col rizada
• 1 aguacate
• 1 jalapeño
• 1 tomate
• 2 limones
• 1 naranja
• cebolla roja
• Tomates secados al sol
• 3 clavos ajo

Artículos de despensa

• 3 20 oz. latas de jackfruit en salmuera o agua
• 1 puede frijoles negros de bajo sodio
• Arroz marrón
• Pepitas tostadas (semillas de calabaza)
• Nueces
• Comino
• pimienta de cayena
• Orégano
• Hojuelas de chile
• Pimenton
• Levadura nutricional

Misceláneas

• Tortillas de maiz
• Salsa de chipotle
• Guacamole
• Crema agria sin lácteos
• Tortilla

Lo que necesitará de su despensa/nevera:

• Aceite de canola
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Azúcar
• Sal
• Pimienta

Las 2 recetas para cocinar el domingo para una semana de comida mexicana saludable:

Receta 1: Jackfruit "Carnitas"

Consejo de preparación de comidas: La jackfruit cocida es similar en textura a la carne de cerdo desmenuzada, lo que lo convierte en un elemento básico súper versátil, especialmente cuando la condimenta. Este será uno de sus alimentos principales para usar en sus otras cenas durante la semana, por lo que la receta a continuación hace de cuatro a seis porciones; Es suficiente para que disfrutes de las carnitas de jackfruit para la cena esta noche y tengas suficientes sobras para tus otras recetas más adelante en la semana. Almacene la jackfruit sobrante en un recipiente con aire sellado en el refrigerador hasta una semana.

Rendimientos de 4 a 6 porciones

Ingredientes
3 20 oz. latas de jackfruit en salmuera o agua, drenadas y enjuagadas
Jugo de una naranja
3/4 taza de aceite de canola (u otro aceite neutral)
2 cucharadas de comino
1/2 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de orégano
1/2 cucharaditas de chile
Tortillas de maiz
Sal y pimienta para probar
Salsa de chipotle
Ingredientes de elección
Tortillas de maíz (para servir)

1. Retire el núcleo no ceñido de la parte triturable de la jackfruit con un cuchillo. Retire cualquierpod de semillas de las partes triturables y agrégalas a la pila de núcleos. Agregue la jackfruit triturable a un tazón mediano.

2. Pinda los núcleos y los centros de semillas con un cuchillo hasta que sean una textura similar a la jackfruit triturable. Tritura el jackfruit en el tazón y agrega la jackfruit picada.

3. Agregue el aceite, la mitad del jugo de naranja, el comino, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta al tazón de jackfruit y mezcle hasta que se incorpore completamente.

4. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue la jackfruit a la sartén. Cocine durante 20 a 30 minutos, o hasta que la jackfruit esté chamuscada y dorada por todos los lados. Es posible que deba agregar más aceite a medida que el jackfruit cocina. La sartén debe tener suficiente aceite para ayudar a dorar y dorar la jackfruit. Agregue el jugo de naranja restante a la sartén.

5. Sirva una porción en la parte superior de las tortillas con salsa de chipotle y una cobertura de su elección. Almacene las porciones restantes en un recipiente de vidrio para usar más adelante en la semana.

Receta 2: "carne" de nuez "

Consejo de preparación de comidas: La "carne" al estilo de la carne de res crumble será el otro elemento básico a base de plantas que lo lleva durante la semana. Al igual que la carne, las nueces son una buena fuente de proteínas, y también tienen ácidos grasos omega-3, que son buenos para la salud del cerebro. Up the Protein en su "carnitas" de jackfruit del domingo por la noche disfrutando de una porción de su "carne" de la nogal como una cobertura adicional. Luego, guarde las otras tres porciones para usar más adelante en la semana. Selle en un recipiente hermético y manténgase en el refrigerador hasta una semana.

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes
3 tazas de nueces crudas
1/2 taza de tomates secados al sol
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar en bruto
1 cucharada de comino
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de levadura nutricional
3 dientes de ajo, pelado
1/2 taza de aceite de cocina, más 2 cucharadas
Sal al gusto

1. Use un procesador de alimentos para romper las nueces en piezas pequeñas similares al tamaño de las piezas de carne molida. Si no tiene un procesador de alimentos, puede usar una licuadora y mezclar las nueces una taza a la vez. Agregue las nueces molidas a un tazón y reserve.

2. Coloque los tomates secados al sol en un tazón de agua tibia durante diez minutos, o hasta que se rehidrate. En la licuadora, coloque los tomates rehidratados secados al sol (reserve el agua hidratante), salsa de soja, azúcar, comino, pimentón, copos de chile, levadura nutricional, ajo, media taza de aceite, media taza de agua utilizada para rehidratar Tomates y sal secados al sol. Mezcle hasta que esté completamente suave y agregue la mezcla al tazón de nueces molidas. Mezcle hasta que las nueces estén completamente incorporadas.

3. Cubra el fondo de una sartén con dos cucharadas de aceite y precaliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de nogal a la sartén. Saltee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la mezcla se oscurezca ligeramente, las piezas de nogal se ablandan y los sabores se combinan juntos. Sabor por el condimento, agregando más según sea necesario.

4. Almacene tres porciones sobrantes en un recipiente de vidrio en el refrigerador hasta una semana.

Otros alimentos básicos de preparación de comidas para hacer con anticipación:

Arroz brown cilantro: El arroz es otro elemento básico mexicano que es útil hacer en un lote y usarlo en varias comidas durante toda la semana para aumentar su fibra en cualquier comida. Me gusta agregar cilantro al mío para obtener un sabor adicional. Haga una taza para usar en un par de comidas diferentes durante la semana.

Aquí le mostramos cómo usar estas recetas para hacer cenas mexicanas fáciles y basadas en plantas durante toda la semana:

Cena del lunes: Jackfruit Bowl

Sobras: 1 taza de carnitas de jackfruit, 1/2 taza de arroz marrón cilantro

Nuevos ingredientes: 1/2 taza de frijoles negros enlatados, 1/2 taza de col rizada picada, 1/4 aguacate, 1/2 jalapeño y 1/4 de limón

Para un tazón fácil de inspiración mexicana, mezcle su arroz marrón cilantro, jackfruit y frijoles negros. Luego, agregue sus otros ingredientes: col rizada picada, aguacate en rodajas, jalapeño picado, salsa de chipotle y un apretón de limón. Esta comida fácil está llegando a todas las notas de sabor.

Cena del martes: tacos

Sobras: 1/2 taza de nogal "carne"

Nuevos ingredientes: 2 tortillas de maíz, 1/4 taza de cebolla roja en rodajas, 1/4 aguacate, 1/3 taza de cilantro picado

La carne de nogal será un gran relleno de tacos repleto de sabor, textura y proteína. Calienta tu carne de nogal sobrante y luego calienta las tortillas en una plancha o la llama abierta de tu estufa. Coloque la carne de nogal sobre cada tortilla y cubra con rodajas de aguacate, cebolla roja y cilantro picado.

Cena del miércoles: tostadas de jaca y guacamole

Sobras: 3/4 taza de carnitas de jackfruit

Nuevos ingredientes: 2 tortillas de maíz, 1/2 taza de frijoles negros enlatados, 1/2 taza de col rizada masajeada, 1/3 taza de guacamole

Haga cáscaras de tostada de bricolaje rociando ligeramente sus tortillas con aceite y luego horneando en un horno de 350 ° F durante 10 minutos hasta que esté crujiente. Mientras se cocinan las tortillas, agregue los frijoles negros a una licuadora con un poco de agua hasta que sean una consistencia suave y similar a la pasta. Mancha la frijol negro en tus tostadas y cubra con jackfruit recalentada, col rizada masajeada y guacamole.

Cena del jueves: tazón de "carne de res" con pepitas y verduras

Sobras: 1/2 taza de carne de nogal, 1/2 taza de arroz marrón cilantro

Nuevos ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón de 1 limón, 1/4 taza de pepitas tostadas, 1/4 aguacate, 1/3 taza de tomate picado, 1/3 taza de cilantro picado

Esta comida rápida está lista en minutos y agrega un golpe de proteínas y sabor. Agregue su arroz marrón cilantro cocido a un tazón y mezcle aceite de oliva y jugo de limón. Calienta tu carne de nogal para agregar en la parte superior. Capa sobre pepitas tostadas (también conocidas como semillas de calabaza), aguacate en rodajas, tomate picado y cilantro picado.

Cena del viernes: chilaquiles de jackfruit

Sobras: 1 taza de jackfruit, 1/2 taza de frijoles negros

Nuevos ingredientes: Chips de tortilla de 2 a 3 tazas, 1 taza de salsa de chipotle, 1/4 taza de crema agria no daída, 2 cucharadas de hojas de cilantro

Chilaquiles es un plato de desayuno común hecho con huevos, pero puedes reinventarlo como una deliciosa cena con jackfruit en su lugar. Agregue su salsa de chipotle a una sartén y cuando comience a cocinar a fuego lento, agregue sus chips de tortilla, mezclándolos suavemente juntos. Luego, agregue sus frijoles negros y jackfruit hasta que todo se calienta. Apague el fuego y colóquelo, luego llévelo todo con un poco de crema agria no láctea y hojas de cilantro.

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