Cómo cocinar con el hinojo marino, el alimento básico saludable del cerebro de la zona azul griega donde la demencia es rara

En Ikaria, el hinojo marino se vuelve salvaje, por lo que es tan popular allí, según Maria Kalomenidou, fundadora y CEO de Zēlos auténtico artesano griego "en las islas griegas, las personas cosechan el hinojo marino a lo largo de las playas", dice ella ", dice ella", dice. "A medida que más personas se dieron cuenta del hinojo marino, comenzó a cultivarse de manera sostenible en pequeñas granjas. A veces puede encontrarlo fresco en los mercados de agricultores griegos, pero con mayor frecuencia se cosecha, en vinagre en una salmuera ligera y se jarra para que pueda enviarse por todo el mundo y disfrutar durante todo el año."(La compañía de Kalomenidou lo vende y lo envía en todo el mundo de esta manera, FYI.)

Este hinojo de mar orgánico certificado es cultivado en lotes pequeños y se puede usar en ensaladas, sopas y platos de mariscos.

Y tanto ella como Paravantes-Hargitt dicen que los beneficios del hinojo marino definitivamente hacen que valga la pena intentarlo. "Es rico en vitaminas A, C y E, así como fitonutrientes, polifenoles y antioxidantes", dice Kalomenidou. Los polifenoles y los antioxidantes se han relacionado con la salud cognitiva, lo que hace que el hinojo marino sea tan importante como otros alimentos básicos en la dieta mediterránea. Pero Paravantes-Hargitt dice que también es alto en otro nutriente importante para la salud del cerebro: ácidos grasos omega-3.

En términos de cómo sabe, el perfil de sabor del hinojo de mar es similar al espárrago, solo un poco más salado con un toque de especias. Se usa más comúnmente en ensaladas, sopas y platos de mariscos. "El hinojo marino es especialmente sabroso y un sustituto más ligero de las alcaparras", dice Kalomenidou. "Puedes enjuagar la salmuera y agregar algunas ramitas a pescado horneado, en bagels y lox, o bruschetta de tomate. El hinojo marino ligeramente picado también agrega una buena textura y sabor a las sopas de tomate o mariscos, ceviche y ensaladas frescas."

Otra opción es hervirlo ligeramente y luego rociar el aceite de oliva y el vinagre en la parte superior para una guarnición simple, que es cómo Paravantes-Hargitt prefiere disfrutarlo. "El hinojo marino también se puede secar y luego triturarse en polvo para rociar en los alimentos como una alternativa a la sal", dice ella. Encurtiendo el hinojo marino y agregarlo a los platos de frijoles, las salsas a base de yogurt, las tortillas o las tostadas son otros favoritos para ella.

Eso es mucha versatilidad para un arbusto, correcto? Ciertamente no hay escasez de formas de experimentar con el hinojo marino, y como lo sirva, estará haciendo algo genial para su cerebro en el proceso.

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