Beyond Sushi abre su mayor ubicación hasta el centro de la ciudad

Aparentemente, los neoyorquinos tienen un apetito abundante por (realmente bueno) sushi vegano.

Beyond Sushi, que debutó su primera ubicación en Union Square en 2012 y un puesto avanzado en Chelsea Market en 2013, acaba de abrir una tercera ubicación en Midtown, y es la más grande hasta ahora.

Diseñado por Gal Vaknin-Raz de Atal Design Group, el espacio fue creado con sostenibilidad en mente, utilizando madera recuperada y características como iluminación de eficiencia energética.

"Nuestra razón para expandirse fue mantenerse al día con la demanda. Hemos tenido muchas solicitudes de apertura en varias áreas de un Manhattan e incluso fuera de Nueva York ", dice Tali Vaknin, quien es copropietaria más allá de sushi con su esposo, el chef Guy Vaknin. (Hola, Queens y Brooklyn primero!)

Esa demanda probablemente surge del menú súper creativo del restaurante casual rápido que enrolla ingredientes inesperados y saludables como batata y mango con arroz negro y seis granos y salsas picantes y sabrosas. Entonces, no, este no es tu rollo estándar de California. O tu aburrido vegano.

Es un enfoque que hace felices a los veganos pero tiene un atractivo mucho más amplio. Y en este caso, el equipo espera atraer a los trabajadores de oficina de Midtown. "Solo el 40 por ciento de nuestros clientes son realmente veganos", dice Vaknin. "Esperamos seguir apuntando a veganos y vegetarianos, pero también a las personas a las que les gusta vivir un estilo de vida saludable en general." Suena delicioso. -Lisa Elaine sostuvo

Más allá de sushi, 62 W. 56th St., Entre el quinto y el sexto Aves., Midtown, www.Beyondsushinyc.comunicarse