Aquí está todo lo que necesitas saber sobre cocinar con ghee

Ghee ha sido un elemento básico de la cocina ayurvédica durante siglos. Pero recientemente, ha tenido un momento entre las celebridades (como Lo Bosworth, que usa la mantequilla clarificada en lugar de otros aceites de cocina) y devotos de bienestar que no se obsesionan con Doshas o Chakras. (Café a prueba de balas con ghee y colágeno, cualquiera?) Sin embargo, todavía hay confusión sobre exactamente lo que es Ghee, sin mencionar cómo aprovechar sus poderes.

Ghee es una reducción de mantequilla que se hace hirviendo [algunos dicen que hirviendo] mantequilla y luego filtrándola a través de un tamiz ", dice Raquel Tavares Gunsagar, el cofundador del popular

Ghee también tiene un alto punto de humo (el punto donde las grasas se descomponen y se vuelven humo) cuando cocinas con él. Que, sorpresa, no es cierto para muchos aceites. Algunos son mucho más fáciles de fumar (accidentalmente), y eso cambia su perfil de ácido graso. Gunsagar dice que se vuelven rancios y esencialmente se convierten en grasa hidrogenada (también conocida como malas noticias). También se ha encontrado que el humo de los aceites para cocinar es potencialmente cancerígeno (doble malas noticias).

¿Cómo se cocina con mantequilla clarificada??

Fácil: solo úselo para reemplazar la mantequilla o el aceite en su cocción normal. Hart señala que el ghee tiene un sabor mantecoso más intenso que la mantequilla normal (lo que tiene sentido dado que el agua ha desaparecido) para que pueda usar la mitad de la cantidad sin sacrificar el sabor.

También puede revolverlo en su café o extenderlo en la tostada (como le gusta hacer a Hart). Algunas personas simplemente toman una cucharadita por la mañana. (Tal vez úsalo como cazador con tu foto de vinagre de manzana. Salud!)

Es muy fácil hacer que tu propio ghee-yo sea como. Luego, intente usarlo tópicamente para obtener una tez radiante.