¿La harina va mal?? Los chefs y los dietistas registrados dicen que sí, ¿cómo decir?
Sin embargo, solo porque la harina vieja podría ser segura para comer, es posible que no tenga un sabor muy bien, explica la dietista registrada Melissa Rifkin, Rd. "Si hornea/cocina con harina obsoleta, sus resultados pueden verse afectados, así como el gusto comprometido", dice Rifkin. "Una vez que ha pasado su mejor cita, la calidad y el sabor con deterioro."
No importa cuán nueva o vieja sea su harina, la Administración Federal de Drogas (FDA) advierte que nunca debe consumirla cruda. "Los granos de los cuales la harina se cultiva en campos y, como todos los alimentos cultivados al aire libre, pueden estar expuestos a una variedad de bacterias dañinas como Salmonella y Escherichia coli patógena (E. coli) ", dice el sitio web de la FDA.
Signos de que tu harina se ha vuelto mal
Tenga en cuenta que la mejor fecha de su harina no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria. Siempre que no muestre ninguno de los siguientes signos, es seguro cocinar y hornear con.
"Si la harina sale mal, huele a sorte rancio de las nueces o el aceite. Eso es porque es el aceite de la harina ", dice Resnick. Si cambia de color o cultiva moho, eso también es una señal de que se ha vuelto mal, agrega Vandana Sheth, RDN, Nutricionista Dietista registrada y autor de Mi mesa india: recetas vegetarianas rápidas y sabrosas ($ 25).
Otra señal de que su harina se ha vuelto mal es la presencia de pequeños escarabajos que se conocen comúnmente como Weevils. "Los productos alimenticios muy infestados deben descartarse debido a su disminución de los valores nutricionales y su mayor riesgo de deterioro y enfermedades transmitidas por los alimentos", dice literatura de la Universidad de Idaho. Pero si nota solo unos pocos gorgojos, dicen que todavía es seguro consumir después siendo tratado adecuadamente. La harina ligeramente infestada se puede tratar en lotes pequeños calentando o congelando. Para el calentamiento, hornee un lote en una sartén poco profunda en un horno de 140 ° F durante 30 minutos, pero nunca el microondas, puede iniciar un fuego. Para congelar, coloque la harina en el congelador durante al menos cuatro a siete días dependiendo del tamaño del paquete.
Almacenamiento adecuado
Puedes sacar la mayor vida de tu harina almacenándola correctamente. Ese papel o bolsa de plástico en la que entró no lo cortará.
"Guarde la harina en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco", dice Sheth. "Si desea extender la vida útil, considere almacenarlo en el refrigerador o el congelador."
La Universidad de Idaho recomienda usar contenedores de metal, vidrio o plástico duro con tapas ajustadas. "Las bolsas de plástico, arpillera, papel y tela ofrecen poca protección contra insectos, ratones o humedad y no se recomiendan para el almacenamiento de alimentos", dicen. Al decantar su harina en contenedores de almacenamiento, asegúrese de usar todo lo que hay en el contenedor antes de agregar más. De lo contrario, siempre tendrá una capa vieja hacia el fondo que no se usará y puede ir mal con el tiempo.
Los mejores contenedores de almacenamiento para la harina
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