6 mitos comúnmente creidos sobre comer para el medio ambiente y en qué centrarse en su lugar

Ya sea que esté comenzando a explorar alimentos ecológicos o que sea un experto experimentado, los consejos a continuación serán útiles para tomar mejores decisiones para la salud de nuestro planeta y para nosotros mismos. Pero como advierte Civita: “Creo que es importante que evitemos acumular demasiado moralismo en nuestros platos!"

6 mitos de alimentos ambientalmente amigables con el medio ambiente y dónde concentrarse en su lugar

Mito 1: Reina orgánica reina.

Comprar productos y carne etiquetada como "orgánica" a menudo es a lo que saltan las mentes de las personas cuando piensan en mejorar la sostenibilidad de sus hábitos alimenticios. Si bien comprar alimentos producidos sin el uso de fertilizantes sintéticos o pesticidas ciertamente tiene sus beneficios, no es la respuesta de todo.

"La agricultura orgánica también se ha vuelto muy industrializada y a gran escala", dice Civita. "Los huevos orgánicos todavía se cultivan en confinamiento. Los lácteos orgánicos y las vacas de carne se alimentan de alimentación orgánica, pero se pueden elevar en gran medida sobre concreto. El excremento de miles de cabezas de ganado forma enormes lagunas de desechos nocivos con impactos perjudiciales en el medio ambiente, la salud y la habitabilidad de las comunidades circundantes."Además, muchos pequeños agricultores no pueden permitirse (o elegir no) seguir con el proceso de certificación orgánica del USDA, pero la alineación de la granja con los estándares orgánicos o incluso más allá. Punto es que hay muchos factores adicionales a considerar más allá de la etiqueta orgánica.

Una mejor manera de abordar las decisiones de compra es comprando a los agricultores locales y otros proveedores donde puede ver o preguntar sobre sus prácticas y principios agrícolas. De esta manera, puede hacer sus propios estándares en función de lo que es más importante para usted y gastar su dinero en las cosas que aumentan en la parte superior de su lista.

No sé por dónde empezar? Verificar sus opciones para las suscripciones de agricultura apoyada por la comunidad local (CSA) es una excelente manera de comenzar a desarrollar una relación con una granja local y aprender más sobre sus métodos de producción. También reducirá las millas de comida que su comida tiene que viajar para llegar a su plato.

Mito 2: vegano o busto.

"El consumo de carne y lácteos, ya en niveles muy insostenibles, especialmente en naciones ricas, está en ritmo para aumentar en un 70 por ciento para 2050", dice Civita. “Simplemente no podemos seguir comiendo en ningún lugar cerca de la carne como en colectivamente estamos actualmente."Con eso en mente, no tiene que ir a pavo completamente frío (o no pavo) para mejorar su impacto. De hecho, a menudo es la idea de evitar todos los productos animales que evitan que las personas hagan cualquier cambio en sus dietas.

Consejo de Civita? Favorece los alimentos a base de plantas, pero no se niegue cantidades modestas de carne y lácteos criados responsablemente. "Comer menos carne y menos alimentos de origen animal también pueden crear algo de espacio en el presupuesto de alimentos de uno para pagar una prima por los productos animales producidos en pastos y de manera que ayudan a construir la salud del suelo y secuestrar el carbono", agrega Civita.

Mito 3: es lo que hay dentro lo que importa.

"Es una idea errónea importante de que podemos centrarnos en la comida y no en el empaque", dice Civita. "El plástico es excelente para prevenir el desperdicio de alimentos y no siempre es evitable, pero los plásticos de un solo uso son un problema ambiental para siempre y mucho de lo que creemos que reciclaremos termina en las costas de otra persona o peor, balbuceando en los océanos."Comprar en contenedores a granel (trayendo sus propios frascos de vidrio si es posible!) y elegir empaques más ecológicos puede ser muy útil para mitigar el impacto ambiental de las elecciones de alimentos.

Mito 4: La comida ecológica se trata de poder adquisitivo.

Si bien las elecciones que tomamos con nuestros dólares en el supermercado o incluso en el mercado de agricultores son importantes, comprar alimentos no es la única forma en que podemos alimentarnos y darle un descanso al planeta. "Hay tantas fuentes de alimentos salvajes que podemos incorporar a nuestras dietas que son increíblemente nutritivas, disponibles libremente y asombrosamente deliciosas", dice Civita. “Me encanta pensar en comer con un poco menos de dependencia de la agricultura, lo que significa comer lo que crece en tierras no cultivadas, o incluso comer especies invasoras."

Si bien es probable que no sea razonable para la mayoría de nosotros hacer la mayoría de nuestras dietas con alimentos salvajes o forrajes, se sorprenderá de lo que puede encontrar una vez que comience a mirar. "He obtenido más de unas pocas comidas increíbles de los diente de león (hojas y flores), verdolal, knotweed y ortigas en mi patio. Me mantengo alejado de la línea de la cerca donde puede haber pesticidas y ser creativo en la cocina, desplazando la necesidad de comprar tantas verduras ", agrega Civita.

Para inspiración, consulte el relato de Instagram de Pascal Baudar, un maestro de Foraging and Wildcrafting, o Alexis Nikole, un genio forrager y cómic que desmitifica la alimentación con Tiktoks de los 80 y el funk con el funk.

Mito 5: La basura de una persona es el tesoro de otra.

"Las cantidades alucinantes de la comida cultivada y producida en el mundo se desperdician", según Civita. En los Estados Unidos, aproximadamente el 30-40 por ciento de los alimentos nunca se comen, lo que representa la mayoría de nuestra basura. La mayoría de los alimentos desperdiciados termina en vertederos, donde genera metano, un gas de efecto invernadero particularmente potente.

"El desperdicio de alimentos representa una producción excesiva: estamos creciendo mucho más alimentos de lo que necesitamos", explica Civita. “Esto significa que la huella ambiental de la agricultura es mucho mayor de lo que debe ser, y la agricultura es una causa principal de deforestación."Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero del mundo, después de China y Estados Unidos.

La solución? Simplemente desperdicia menos comida. Al comprar, cocinar y colocar solo lo que necesita, tiene un efecto dominante de menos uso de la tierra y el agua para la agricultura, menos erosión del suelo debido a proyectos agrícolas a gran escala y menos contaminación del aire y el agua. "Al reducir los desechos y hacer que el sistema alimentario sea más eficiente, también estamos mejor posicionados para alimentar a la creciente población mundial", agrega Civita.

Mito 6: las facturas de comestibles subirán.

Esto nos trae de vuelta al principio. Si bien es un privilegio poder considerar comer para el medio ambiente, eso no significa que tenga que ser costoso o algo que solo un cierto subconjunto de la población puede hacer. Muchas de las estrategias enumeradas anteriormente, incluida la reducción del desperdicio de alimentos, favoreciendo las plantas y la búsqueda de alimentación, puede ser fácil de implementar, ahorrar tiempo y/o dinero, y no lo pone en posición de escanear obsesivamente las etiquetas o el análisis de las ecologistas ecológicas.

"Estas estrategias no se protegerán contra todos los males ambientales, pero si se siguen ampliamente, pueden reducir drásticamente las huellas de carbono y agua de sus alimentos al tiempo que abordan otros problemas éticos en el sistema alimentario", dice Civita. Y si todo todavía parece estar fuera de alcance, es importante recordar que centrarse en las decisiones dietéticas individuales no es la única forma de impulsar el cambio en nuestro sistema alimentario e iniciativas generales de sostenibilidad. Civita recomienda involucrarse en grupos de activismo alimentario como Heal Food Alliance como una alternativa (o complemento) considerando lo que hay en su plato.

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