5 preguntas para el Cruzado de Kale de París

Cuando Kristen Beddard, nativo de Pittsburgh, se mudó a París (de la ciudad de Nueva York) en el otoño de 2011, rápidamente se dio cuenta de que su nuevo hogar carecía de algo con lo que Manhattan estaba inundado: Kale.

"No se pudo encontrar la col rizada en los mercados o supermercados de París, y muchas personas a las que le pregunté al respecto o que mostraron una foto que no sabía qué era", dice Beddard, quien luego lanzó el Proyecto Kale, su iniciativa ahora de 18 meses creado para llevar el verde frondoso rico en nutrientes a Francia.

El mes pasado, su misión la llevó a la portada del New York Times, que la llamó la "Kale Crusader" y el "Joan of Arc of Kale."

Nos encontramos con Beddard para descubrir por qué los parisinos no están saltando del carro de la col rizada y cómo las ha estado haciendo que se activen a sus cualidades seductoras:

1. Los neoyorquinos están obsesionados con la col rizada hasta el punto de que es algo extraño, en realidad. ¿Por qué los franceses lo odian?? Cual es el trato? Los franceses no odian la col rizada, ya que es difícil odiar algo que no sabes. Es un vegetal de guerra y en Francia, considerado un légume oUblié (vegetal olvidado/perdido), y el repollo en general no tiene la mejor connotación, aunque todas las demás coles se venden comúnmente. Solo para tener en cuenta, hay personas francesas que recuerdan la col rizada de su abuela; Algunos en el país pueden cultivarlo, pero solo alimentarlo al ganado. La mayoría de las personas que han probado la col rizada en París ahora son muy receptivas y les gusta. Y Kale se vende en los mercados todos los días, y no solo los expatriados lo compran.

2. De acuerdo, pero si la col rizada no es lo suyo para empezar, ¿por qué quieres llevarlo a ellos?? ¿Por qué no dejar que coman sus cruasanes y Brie y de alguna manera se vean increíblemente fabulosos y esbeltos al mismo tiempo?? Los franceses cultivan cualquier otro tipo de repollo, por lo que no había razón para no tratar de que también cultiven col rizada. Además, los microclimas en toda Francia son excelentes para el cultivo de col rizada, lo cual es realmente fácil. Sauteéd Kale con Brie y un croissant me suena bastante bien!

3. ¿Qué greenses eran parisinos antes de que les sirvieran la col rizada?? Lechuga. Espinaca. hojas de canónigos. Acelga suiza. Pero la acelga comúnmente vendida es en realidad un poco diferente a la acelga que compramos en América. Los tallos son gruesos, calcáticos y blancos. Otros verduras de hoja verde difícil de encontrar son: collares, verduras de mostaza y greens de diente de león. No quiere decir que no existan, pero no están a tu alcance. Siempre bromeo y digo que podría haber comenzado el Verduras de hoja verde Proyecto.

4. Desde que comenzaste el proyecto Kale, ¿qué éxitos has celebrado?? Kale ahora está disponible en 22 mercados y/o cooperativas en Francia. Hace un año era cero. Recibo correos electrónicos cada semana de nuevos agricultores que desean comenzar a cultivar col rizada. Conde Naste Traveler afirmó que Kale era la tendencia de alimentos de París para 2013. (Sí, esto suena ridículo para los neoyorquinos!) Y la conciencia general general y el interés de la verdura han crecido en los medios de comunicación franceses.

5. Muy impresionante! Dime la verdad, ¿alguna vez te cansas de la col rizada y lo engañas con una ensalada de espinacas?? Por supuesto! Nunca pensé que pasaría mis días hablando de col rizada. Solo como col rizada unas tres veces por semana. Me refiero a todo con moderación y disfruto comiendo todas las verduras. Creo que mi esposo se siente más privado ya que siempre tenemos una nevera llena de col rizada para eventos, pero nunca para él! -Lisa Elaine sostuvo

Para más información, visite www.Thekaleproject.comunicarse