3 recetas de alimentos reconfortantes fáciles de cocinar llenos de proteínas, fibra y beneficios antiinflamatorios

Una vez que habían establecido lo que realmente se produjo la comida reconfortante, la parte realmente difícil: asegurarse de que las 170 recetas tardaron menos de una hora en hacer. "Eso descartó muchas opciones, pero creamos tantas soluciones como pudimos", dice Cimino. "Por ejemplo, varias personas mencionaron el pastel de manzana como una comida reconfortante favorita. Eso es realmente difícil de hacer en una hora, pero pudimos incluir una receta para un pastel de manzana de sartén que usa una corteza superior comprada en la tienda sobre manzanas salteadas con jarabe de arce y sidra manzana. El tiempo de cocción real es de solo 15 minutos!"

El libro está lleno de ideas brillantes como esta y la gran mayoría de las recetas también son ricas en nutrientes. Caso en cuestión son las tres recetas extraídas a continuación: estofado de camote y maní, gumbo verde y pollo y arroz al estilo de Shawarma. Son especialmente altos en proteínas y fibra, clave para hacer que cualquier plato sea realmente saciado. También están llenos de deliciosas hierbas y especias antiinflamatorias, como cilantro, cilantro, clavo y comino.

Como muestran las encuestas de cocina de prueba de Estados Unidos, una gran influencia de la comida reconfortante se reduce a lo que alguien disfrutó cuando era niño. Eso significa que las recetas en el libro abarcan una amplia gama de raíces culturales profundas. El estofado de camote y maní es un plato tradicional de África occidental, mientras que el pollo y el arroz al estilo Shawarma es un elemento básico a través del Mediterráneo y Medio Oriente. Y el gumbo verde? Viene de Louisiana. Si creció comiendo estos platos, las recetas le dan una hoja de ruta para disfrutarlos sin pasar horas en la cocina. Y si nunca los has probado, es posible que descubras un nuevo favorito si les pruebas.

"Hoy en día, la gama cada vez mayor de ingredientes disponibles para el típico cocinero casero hace que sea mucho más fácil elaborar recetas que honran y reconocen los orígenes tradicionales [de un plato] al tiempo que sean sinceros sobre las formas en que las hemos alterado, como para velocidad o simplicidad ", dice Cimino. "Por ejemplo, el shawarma de pollo del Medio Oriente suele ser marinado y asado lento en un asador vertical, que obviamente no se puede replicar en una hora. Entonces, para el pollo y el arroz al estilo Shawarma, nos centramos en las hierbas y las especias y la salsa de yogurt para llevar estos sabores a la mesa. Por otro lado, el gumbo verde es naturalmente rápido y tradicionalmente incluye una variedad cambiante de verduras, dependiendo de lo que esté disponible y lo que el cocinero prefiere."

¿Ya está el agua la boca?? Desplácese hacia abajo para ver estas recetas saludables de comida reconfortante, llena de fibra, proteínas y mucha delicia.

3 recetas saludables de comida reconfortante llenas de fibra y proteínas

1. Receta de estofado de camote y maní

Ingredientes
1 1/4 tazas de maní crudo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla, picada bien
1 pimiento rojo, tallo, sembrado y picado bien
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cilantro de tierra
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
3 dientes de ajo, picados
4 tazas caldo de verduras
2 libras batatas, peladas y cortadas en piezas de 1/2 pulgada
1/4 taza de cilantro, picado

1. Tostadas de maní en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que estén doradas y fragantes, de tres a cinco minutos. Transfiera a un tazón y deje enfriar, luego corte las nueces gruesas.

2. Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio. Agregue cebolla, pimiento y sal y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente cinco minutos. Agregue el cilantro, la cayena y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

3. Agregue el caldo, una taza de maní picado y batatas y hierva. Reduzca el fuego a bajo y a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las batatas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

4 medir tres tazas de sólidos y una taza de líquido de la sopa y transferir a la licuadora. Procesar hasta que esté completamente suave, unos 30 segundos. Regrese a la olla con la sopa restante y revuelva para combinar, recalentándose brevemente para calentarse.

5. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir, rociar porciones individuales con maní picado restantes.

2. Receta de gumbo verde

Ingredientes
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de harina para todo uso
1 cebolla grande, picada bien
2 costillas de apio, picadas bien
1 pimiento verde, tallo, sembrado y picado bien
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
2 1/4 cucharadita de sal, dividida
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimienta de cayena
5 tazas de agua
12 onzas. Collard Greens, Mostaza, o col rizada, con tallo y cortado en piezas de 1 pulgada
1 taza de okra cortada congelada
1 15 oz. ¿Pueden los guisantes de ojos negros, enjuagados?
12 onzas. espinacas de hoja rizada o acelga suiza, con tallo y cortado en piezas de 1 pulgada
6 onzas de judías verdes, recortadas y cortadas en longitudes de 1 pulgada
1 cucharada de vinagre de sidra, más extra para condimentos
2 cebolletas, en rodajas delgadas (opcionales)

1. Caliente el aceite en el horno holandés a fuego medio-alto hasta que solo fumar. Usando una espátula de goma, agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla sea color de mantequilla de maní, de dos a cinco minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el roux se haya oscurecido al color del chocolate con leche, de cinco a 10 minutos más.

2. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo, el tomillo, una cucharadita de sal, pimentón y cayena. Cubra y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se hayan suavizado, de ocho a 10 minutos.

3. Agregue agua, raspando cualquier trozo de dorado y hierva a fuego alto. Agregue la collar de colección, un puñado a la vez; okra; y 11/4 cucharaditas restantes de sal. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los verdes estén tiernos, de cinco a siete minutos. Agregue los guisantes de ojos negros; espinacas, un puñado a la vez; y judías verdes y a fuego lento hasta que las judías verdes y las espinacas estén tiernas, unos cinco minutos. Agregue vinagre y temporada con sal, pimienta y vinagre adicional al gusto. Espolvorear con. Atender.

3. Pollo y arroz al estilo de Shawarma con receta de salsa de yogurt de hierba

Ingredientes
Para la salsa de ygurt de hierba:
1/2 taza de yogurt simple
1/2 cucharadita de ralladura de limón rallado más 1 cucharada de jugo
2 cucharadas de menta fresca o cilantro
1 clavo de ajo pequeño, picado

Para el pollo y el arroz:
1 taza de arroz blanco de grano largo
1/2 cucharadita de sal de mesa, más sal para cocinar arroz
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma molida
Canela de pizca
3 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de pollo cocido picado
6 onzas. Tomates de cereza o uva, a la mitad
2 pepinos persa, triturados a lo largo y en rodajas cruzadas
3 rábanos, recortados, trimestrados y en rodajas delgadas
1 taza desgarrada de perejil fresco

1. Para la salsa: mezcle todos los ingredientes en el tazón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir y refrigerar hasta servir.

2. Para el pollo y el arroz: traiga cuatro cuartos de agua para hervir en una olla grande. Agregue arroz y 1 1/2 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno pero no suave, aproximadamente 15 minutos. Escurrir arroz, extender sobre una bandeja para hornear con borde y deje enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos.

3. Mientras tanto, aceite de microondas, ajo, comino, pimentón, cúrcuma y cinenamón en un tazón mediano hasta que esté a fuego lento y fragante, de 30 a 60 segundos. Deja enfriar un poco, luego bate en jugo de limón y sal.

4. Combine el arroz, la mezcla de aceite, el pollo, los tomates, los pepinos, los rábanos y el perejil en un tazón grande y mezcle suavemente para combinar para combinar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con salsa de yogurt de hierba.

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