Estás destrozando los restos de comida, debes aprender a atesorar

Aquí hay un hecho aleccionador: se estima que del 30 al 40 por ciento de los alimentos en la U.S. Se desperdicia, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, incluso cuando los esfuerzos sostenibles para reducir el desperdicio de alimentos se convierten en una prioridad en todo el país. El apoyo a las marcas que utilizan "productos feos" y las compras en los mercados de agricultores locales reducen el desperdicio de alimentos en toda la cadena de suministro, pero eliminarlo por completo comienza en la cocina de casa.

Abrumado por dónde empezar? Lindsay-Jean duro está aquí para ayudar. El antiguo editor de Food52 lanzó recientemente el libro de cocina, Cocinar con restos, está lleno de formas innovadoras de convertir cada pieza de esa naranja, zanahoria, aguacate, nombre que lo nombra, en algo hermoso y delicioso. "Por supuesto, hay hojas de ruibarbo similares a las excepciones, pero en su mayor parte, podríamos estar comiendo la mayoría de los productos que compramos de raíz a hoja", dice Hard. "Desde las cáscaras de plátano hasta los campos de café, los núcleos de manzana y las blusas de puerro y las entrañas de calabaza hasta la corteza de sandía, hay tantos trozos de llamados que son deliciosos y tan versátil como cualquier otro ingrediente."

3 formas fáciles de comenzar a cocinar con restos de comida

1. Use la ralladura de cítricos para alegrar sus comidas. "Las cáscaras de cítricos están muy confitadas", dice Hard. "Y para los tiempos que no tienes ganas de hacer eso, solo tómate un momento para hacer frente a los cítricos antes de usar la carne o el jugo."Las cáscaras cítricas iluminan todo, desde ensaladas hasta platos de carne y productos horneados. Y si no puedes pensar en nada que ver con ellos de inmediato, el rallado se congela bien para su uso posterior.

2. Use las cáscaras de papa en las recetas de pan. No descartes la piel de la papa tan rápido: están llenos de fibra y potasio. Combina dura las pieles con un poco de agua de cocción para agregar a una receta al hacer pan. Hola, delicioso refrigerio de alta fibra!

3. Tomar tu tostada con tallos de brócoli escalfados. "Los tallos de brócoli son tan versátiles", dice Hard. "Se pueden afeitar o rallarse en ensaladas y ensaladas, salteadas o a la parrilla."Intenta cazarlos cazadores en aceite de oliva y comerlos con tostadas con ricotta. "Los núcleos de coliflor también se pueden usar de todas esas formas, pero a menudo prefiero cocinarlos hasta que estén suaves y mezclarlos en otra cosa, como un puré de frijoles blancos", dice ella.

La conclusión, dice duro, es que cocinar con restos debería ser divertido, no estresante. "Elija una chatarra, comience a cocinar regularmente hasta que esté cómodo con ella, y luego agregue otro chatarra y continúe", dice ella. "Eventualmente, comenzarás a verlos como simplemente ingredientes como cualquier otro. Y tanto el planeta como su bolsillo se beneficiarán en el camino de la ganancia!"

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