Estás a punto de ver el sorgo en todas partes, ¿por qué este grano antiguo es tan bueno para ti?

Una razón más detrás del reciente resurgimiento de Sorghum es que es una alternativa saludable de granos integrales para las personas que son intolerantes con el gluten y el maíz (para su información: alrededor de 18 millones de estadounidenses tienen una sensibilidad al gluten, según investigaciones de Beyond Celiac). Agyeman agrega que si tiene una intolerancia o alergia, es mejor verificar la etiqueta para garantizar que cualquier producto de sorgo que consuma se haya hecho en una instalación sin certificación de glúteos certificados.

Debido a que el sorgo es un grano integral, también es una buena fuente de fibra prebiótica que admite su microbioma, dice Steven Gundry, M.D., un cirujano cardiotorácico y autor del libro reciente La paradoja de la energía: qué hacer cuando se ha levantado y se ha ido. Pero eso no es todo: el sorgo es uno de los pocos granos conocidos por no contener lectinas, un tipo de proteína que un casco, dice el Dr. Gundry.

Cómo comer sorgo

Sorghum es genial para ti, sí, pero también es un ingrediente sabroso y muy versátil. Estas son solo algunas de las deliciosas formas en que puede incorporar el grano en sus comidas.

Tazones de desayuno

Hacer una receta que exige cuscús, avena, quinua o arroz? En su lugar, puede verse fácilmente en sorgo para disfrutar de todos sus beneficios para la salud. El grano versátil se presenta en muchas variedades y colores diferentes, también, desde blanco y amarillo hasta morado y negro, dice Agyeman, que cocina sorgo como arroz para platos como el pollo de limón pilaf.

Popped, al estilo de palomitas de maíz

En forma de núcleo, el sorgo se puede "popular" como las palomitas de maíz, tiene un sabor ligeramente nuez y pop más pequeño, pero el mismo crujido satisfactorio. Puede hacer estallarlo usted mismo usando un Popper de aire (compre los kernels en Amazon) pero compañías de refrigerios como Chasin 'Dreams Farm y Nature Nate's venden sorgo antes de la popularidad que son tan sabrosas. Intercambia en sorgo de estampado por palomitas de maíz como un refrigerio saludable o úsalo para los platos superiores como ensaladas o incluso gofres (como molineros todo el día en Charleston, S.C. lo hace) para un crujido adicional.

Como harina sin gluten para hornear

Al igual que el trigo, el sorgo se puede moler en harina. En su reciente libro de cocina, Granos madre: recetas para la revolución del grano, El autor y panadero Roxana Jullapat llamó al cultivo "The Grain of the Future."No vayas a intercambiar sorgo por la copa de harina de uso múltiple en cualquier receta para hornear, aunque. Debido a que el sorgo no contiene gluten, deberá agregar una carpeta (como agar agar o maicena) para asegurarse de que su bien horneado se mantenga juntos.

Chips saludables

Sorghum también sirve como una base deliciosa para papas fritas. Una marca llamada Pop Bitties hace patatas fritas sin gluten de aire hechas de sorgo cultivado en Kansas, así como sabores de arroz marrón, quinua y semillas de chía como Hickory BBQ (un lado de parrilla de verano perfecto) y sal marina marina.

Jarabe o espíritus

Es posible que haya visto sorgo como un jarabe en los estantes de las tiendas. Ese producto proviene de la variedad de plantas Sweet Sorghum, que se cosecha para sus tallos en lugar de por el grano y se tritura como la caña de azúcar para producir un jarabe. Si bien ya no es tan común como un edulcorante de la despensa, se usa comúnmente para producir whisky y ron, según el chequeo de sorgo.

Gracias a todas las formas de consumir este ingrediente versátil y cosechar sus beneficios para la salud, vale la pena agregarle a su lista de ingredientes para probar. "Con una creciente demanda del consumidor de productos sostenibles y mejores para ti", dice el fundador de Pop Bitties, Mark Andrus, "creo que comenzaremos a ver que Sorghum usara cada vez más."